香槟属于什么种类的酒?香槟是属于洋酒类吗?

  提起香槟酒,我们都知道气泡是香槟的身份标识,在年轻的酒里会持续不断,随着陈酿时间的长久,气泡会减少,但变得更加细腻绵密。那么,你知道香槟属于什么种类的酒?香槟是属于洋酒类吗?其实,香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒,原产于法国香槟省,故名香槟酒。Content 26u58pica32 1024


  香槟酒介绍

  香槟酒是一种经典的起泡葡萄酒,只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒,才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。

  香槟酒起源于法国,因地方而得名。香槟(Champagne)原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年,香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容,把葡萄酒加上糖,装在玻璃瓶内,牢牢地塞上木塞,保存起来。几个月后,他想起他保存的葡萄酒,打开木塞时,瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味,香气扑鼻,与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙,就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。

  对于酿造优质香槟酒来说,第二次发酵至关重要。为了酿造质量优异的香槟酒,在香槟酒的家乡法国,至今仍在使用传统的瓶式发酵法,他们叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地单独发酵。把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母,然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。封好口的香槟酒瓶被放入地窖里,头尾相间,水平放置。窖内保持恒温12至14摄氏度,进行缓慢低温发酵。经过80天左右,瓶内生成大量二氧化碳,每平方厘米有六个大气压力。

  香槟酒的发泡过程完成了。发酵好的香槟酒还要在贮藏室里贮存二年乃至更长时间,让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上,木架成60度斜角,瓶底朝上,瓶口向下斜放,每天转瓶、嗑瓶一次,连续进行一个月以上,以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温,如此这般,一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿就。Content 1368916 20140314085836


  世界知名香槟酒

  1、香槟王

  DomPerignon是香槟酿制法的发明人,穷一生的精力研究改善汽酒酒质,终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法,更被公认为酿制香槟大师。以他命名的香槟王(DomPerignon),选用了最上乘的葡萄酿制,蕴藏长达六至八年之久,其色泽透彻,香气馥郁,使香槟王(DomPerignon)成为香槟中的至尊,受到全球饮家一致推崇。

  2、酩悦香槟

  MOETETCHANDON

  BRUTIMPERIAL

  酩悦历史悠久,是全球规模最大的香槟酒厂,并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园,其出产的酩悦香槟,调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成,酒味隽致,汽泡细腻非常,是十分雅致高逸的香槟,受到全世界饮家一致推崇。Content u equals 218524583327001222...


  上述内容就介绍到这里,大家对香槟酒了解清楚了吗?香槟酒具有醇正清雅、优美和谐的果香,并具有清新、愉快、爽怡的口感,是风味独特的起泡葡萄酒,很受多数人的喜爱。

  来源:网络

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