苹果酒作为其中比较出名的一种，它含有很丰富的营养物质和维生素，可以对我们的身体起到好处，而近年来随着苹果的流行，一些家庭也会自己动手来酿造苹果酒，这样既可以体会到一定的乐趣，同时也能够让我们与自己的朋友分享自己的动手能力和价值所在，但是在酿造苹果酒的时候，需要去有一种特定的苹果酒曲放入才能够发挥它本身的口感和味道。
要放的，最好放水果酒曲。因为水果酒曲里面的糖化酶会吧水果里面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，产量。
1、选择原料和清洗
平时自己酿制苹果酒，一定要选择那些果汁含量大，而且糖酸含量高的苹果品种，而且苹果不能有腐烂和变质的地方。把苹果准备好以后把它们放在稀盐酸液中浸泡半小时，取出以后再用清水冲洗干净，洗好以后晾干。
2、破碎取汁
把洗好以后的苹果切成块状，去掉中间的果核，再把粉碎机准备好，把苹果块放到粉碎机中，把苹果的果肉全部打碎。取出以后放在干净的容器中静默十二个小时，然后把它们取出压榨取出里面的果汁，并用干净的纱布过滤。
3、调液
在取出苹果的果汁以后要马上调液，也就是向果汁中注入二氧化硫气体，这样会让果汁中的，使果汁的浓度得到调整，能让果汁中酸、糖的含量达到最佳比例，在调液完成以后就可以进行发酵了。
4、发酵出酒
取适量的酒曲放到处理好的苹果液体中，两者之间的比例应该在八比一百左右。在加入酒曲以后要调匀，而且温度要控制在三十度左右，几小时以后果汁表面就会大量的泡沫出现，这样就说明发酵正常，过十五天以后发酵结束，这时能最到诱人的酒香，取出上面的清液以后放到专用桶中接着发酵，一个月以后苹果酒就能发酵完成。
用酒曲做果酒如何做
近年来大家都爱喝葡萄酒，一方面养颜美容，一方面就是高格调，比较浪漫。
我们酿制葡萄酒最好的时间就是夏天7-9月份，这个时候葡萄新鲜上市。我们在酿制葡萄酒的时候就应该选择当年最新鲜的葡萄。
我们可以选择青色葡萄进行酿制，酿出来的就是白葡萄酒，选择红色葡萄的话就是红葡萄酒。酿制步骤都是一样的。因此可以两种都尝试。
我们购买新鲜的葡萄，要把烂得葡萄挑出来，用大颗新鲜饱满的完整的葡萄进行酿制，这样的酒酿出来味道才好，然后清洗，晾干备用。
葡萄一定要把表面的水分晾干，因为我们酿酒的时候是不需要水分的，如果有水分就会破坏发酵的。我们只需要依靠葡萄自身的汁液，就可以产生美味的葡萄酒。
准备好干净无水的玻璃瓶或者酒坛子，最好是自带盖子的，密封度要好，然后用手捏破葡萄，放入玻璃瓶或者酒坛子里面，葡萄不要放满，要留三分之一的位置用来发酵，因为发酵的过程会产生气泡，适量的留一点空间。
这里也说一下酒瓶子的选择。如果选择下图走边的酒坛子，那么就会有一种好处，就是带水龙头，我们可以减少一个步骤就是用纱布隔渣，酿制好之后直接开水龙头就可以喝到葡萄酒。但是这样的话葡萄酒的味道就会每次喝都不一样，因为越是喝得少味道就会越浓郁，因为发酵的过程不断进行。而且酒坛子的好处是倒出渣很容易。
如果选择下图右边的酒瓶子，那么就是可以直接的酿制出一瓶子的葡萄酒，隔渣后，就是可以把酒直接存放进去，这样的话味道都是保持一致的。
综上所述，我们在进行酿造苹果酒的时候，一定要选择最优质的原料经过清洗，在选择苹果时一定要注意选择糖分和酸量比较高的，这样不仅仅可以酿造出不一样的苹果酒，同时也能够对于它的酒精度数有所增加，经过特定的发酵过程，大约一个月之后就可以进行饮用，散发出最诱人的果香味道。当然在进行酿造时，可以放一些水果酒曲，这样会将其中的糖分进行充分的利用。
