脱醇葡萄酒是什么酒

  众所周知,葡萄酒有多个分类,其中特种葡萄酒是用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒,包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒和山葡萄酒,今天就让我们一起来了解一下脱醇葡萄酒!

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  1、脱醇葡萄酒是什么酒,怎么定义

  脱醇葡萄酒,顾名思义就是葡萄酒在酿造过程中,通过特殊工艺将酒精分离出来,严格意义上讲是指酒精含量较低的红酒,一般酒精含量不超过百本之0.5。但它不同于普通葡萄汁儿,葡萄汁儿是压榨出来的,而脱醇红酒是按照红酒生产工艺酿造出来的。严格意义上来讲,脱醇葡萄酒已经不属于葡萄酒的范畴了。

  2、脱醇葡萄酒口感怎么样

  脱醇葡萄酒既有干红的醇正,又有甜酒的爽口,是两者优点的完美结合,不仅保留了葡萄中的营养成分,而且口感更加淳厚,让人回味无穷。无醇葡萄酒以野生和人工培植的山葡萄或杂交葡萄为原料,经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特殊工艺脱醇加工而成,所含酒精度不超过百分之一。

  脱醇葡萄酒的酒精含量极低,但其跟普通葡萄汁还是有所区别的。脱醇葡萄酒是真正的发酵酒,是按葡萄酒的生产工艺酿造出来的,只是在装瓶前,会把酒里的酒精和部分水分通过特殊工艺分离出去。此外,一款脱醇型红葡萄酒依然会有些许单宁,也不会像一般的果汁那么甜。

  无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,酒精对一款酒的酒体、香气和风味都有着重要影响,而酒精的分离势必会造成葡萄酒部分香气和风味的遗失。如果你喜欢酒味香浓,酒体饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒,也许需要花些时间来适应风味浅淡的脱醇型赤霞珠红葡萄酒。

  虽然脱醇葡萄酒风味什么的比不上普通葡萄酒浓郁,但因为酒精含量极低,所以多喝一些也没事儿,抗氧化等作用还在,不过没有那么有效了。

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  3、脱醇葡萄酒对健康有益处

  脱醇葡萄酒虽然酒精度数不如一般的葡萄酒(一般为13%-14%)高,但它依然含有一般葡萄酒所拥有的多酚类物质(Polyphenols)。多酚类物质指的是植物中所含的一类化学成分,葡萄中的多酚类物质一般存在于果皮中,所以带皮酿造的红葡萄酒的多酚类物质含量比去皮酿造的白葡萄酒要多得多。多酚类物质具有抗氧化作用,可以保护人体的细胞免受自由基的损害。流行病学的一些研究发现,饮用适量的红葡萄酒可以减少心血管疾病的发病率,部分科学家认为这主要归因于红葡萄酒中的这些多酚类物质,它们的抗氧化功能可以给人体带来一定的益处。

  虽然目前暂无任何研究表明饮用脱醇葡萄酒会减少特殊疾病诱发的风险,但现有的关于脱醇葡萄酒和普通红葡萄酒对一些多酚类物质血药浓度影响的对比研究,以及两种葡萄酒如何影响与一些心血管疾病相关的生化标志物的研究显示,普通红葡萄酒的影响更大一些,但是脱醇葡萄酒对一些标志物也能起到一定的影响作用。虽然抗氧化能力不如普通葡萄酒,但脱醇葡萄酒还是有一些好处是普通葡萄酒所不能及的,比如,脱醇葡萄酒的热量较低,约为同等体积普通葡萄酒的四分之一到三分之一。此外,你也不需要担心酒精摄入太多而影响身体健康。

  4、葡萄酒酒精含量有多少

  5-6.5%阿斯蒂起泡酒(Moscatod’Asti)

  7-8%德国雷司令(Riesling)

  10.5-12%大多数美国、奥地利和澳大利亚雷司令

  11.5-12.5%蓝布鲁斯科起泡酒(LambruscoSparkling)

  12-13%大多数灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒

  12.5-13%大多数博若莱酒(Beaujolais)

  12.5-13%大多数长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒

  13-14%大多数黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒和波尔多干红(RedBordeaux)

  13.5-15%马尔贝克(Malbec)葡萄酒

  13-14.5%大多数霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒

  13.5-14.5%大多数赤霞珠(CabernetSauvignon)、桑娇维塞(Sangiovese)和法国西拉(Syrah)红葡萄酒

  14-15%大多数西拉和美国西拉红葡萄酒

  14.5%苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒

  14-15.5%大多数仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒

  14-15%大多数歌海娜(Grenache)葡萄酒

  15%麝香(Muscat)甜酒

  15.9%龙宝儿(Rombauer)和萨尔堡酒庄(RanchoZabaco)仙粉黛葡萄酒

  16%左撇子酒庄(Mollydooker)西拉葡萄酒

  17-21%波特酒(Port)、马德拉酒(Madeira)、雪莉酒(Sherry)及其他加强酒

  综上所得,脱醇葡萄酒就是酒精被分离出来的葡萄酒,这种酒酒精含量低于0.5%,基本上可以算的上是无酒精。脱醇葡萄酒有很多好处,它跟标准的葡萄酒一样具有保护心脏的功效,可以降低患心脏病的风险,也可以降低体内胆固醇的含量。