红酒的收藏价值,什么样的红酒值得收藏?

  名酒收藏不单单是茅台、五粮液等,近几年关于红酒的收藏也开始盛行。一些红酒爱好者,绞尽脑汁的想找些就有收藏价值的红酒,那么什么样的红酒才具有收藏价值呢?

Content timg 2019 12 14t145342 dot 247

  什么红酒具有收藏价值?

  具有收藏价值的葡萄酒通常具有以下特性:

  1、具备长期陈年能力,这是具有收藏价值的葡萄酒最基本的条件。

  2、产量少或限量版:一般顶级酒庄头牌酒的产量在20-30万瓶之间,即2-3万箱之间。有的名庄产量还更少,有限的产量分散到世界市场,便会因其相对稀少而倍显珍贵,加上顶级酒通常可以长期陈年,从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。如果是波尔多法定产区的私家酒庄出品的小批量限量版酒同样也是众多收藏家的首选。尤其是这些规模不大,产量极少,但却精心管理的历史名庄推出的数量在一两万瓶的限量版葡萄酒,则更具收藏价值和升值潜力。

  3、名庄酒、国际级大师酿造或签名的酒:一般而言,作为投资级葡萄酒,人们多半会在历史名庄中进行选择,如果是国际级葡萄酒大师主理酿造或签名的葡萄酒,自然会因名人效应而增加其附加值,其日后升值亦会成为必然。

  4、好年份:对于老世界的葡萄酒而言,葡萄的收成年份是一个很关键的因素,因为收成年份的气候条件决定了当年葡萄的品质,而葡萄的品质将会被转化到葡萄酒中,通过后期的陈化慢慢释放出来。因此,波尔多地区佳年份的葡萄酒较之普通年份的葡萄酒价格可能会相差两倍以上甚至更多。但对于葡萄酒爱好者而言,很多人还是宁愿花双倍甚至更高的价钱去买佳年份的葡萄酒。

  如何判断葡萄酒的陈年潜力?

  1、葡萄品种

  不同的葡萄品种,酿出来的葡萄酒的陈年潜力也不同。然而,一些葡萄品种陈年潜力较强,但酿出来的葡萄酒却需尽早饮用,这就是酿酒商的决定了。不过,你依然可以通过以下列表,对葡萄酒的陈年潜力进行初步判断:

  陈年潜力较强的葡萄品种及葡萄酒,有经典的红葡萄酒混酿,赤霞珠(CabernetSauvignon),内比奥罗(Nebbiolo),丹魄(Tempranillo)珍藏型以上,桑娇维塞(Sangiovese)珍藏型以上,勃艮第(Burgundy)红葡萄酒及凉爽产区的黑皮诺(PinotNoir),丹娜(Tannat)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)、慕合怀特(Monastrell/Mourvedre),优质的葡萄牙红葡萄酒,年份波特(VintagePort),年份马德拉(VintageMadeira),优质香槟(TêtedeCuvéeChampagne)。

  适合尽早饮用的年轻葡萄品种:马尔贝克(Malbec),仙粉黛(Zinfandel),梅洛(Merlot),巴贝拉(Barbera),多姿桃(Dolcetto),蓝布鲁斯科(Lambrusc),歌海娜(Garnacha),博若莱(Beaujolais),白诗南(CheninBlanc),长相思(SauvignonBlanc),琼瑶浆(Gewürztraminer),灰皮诺(PinotGris),霞多丽(Chardonnay)。

  2、酒的结构

  在储藏葡萄酒之前,你较好先尝尝酒,看看它的结构如何,之后才好决定到底此酒适不适合陈年。适合陈年的红葡萄酒的结构成分包括:

  酸度:酸度是决定一款葡萄酒陈年潜力的关键因素。而对于高评分、陈年潜力强的葡萄酒,酸度也是其特性之一,随着陈年,其酸度会逐渐减弱。那些具有适中且令人垂涎酸度的葡萄酒非常适合陈年。

  单宁:适合陈年的葡萄酒其单宁含量应是中等偏上,而且不会掩盖葡萄酒的其他风味。你会在舌头前部感受到单宁带来的苦涩和收敛感。

  酒精度:尽管一些酒精度较高的葡萄酒陈年潜力很强,但大多数都保持在一个中等的水平(12~14%)。在此情况下,瓶中葡萄酒的氧化才不会那么快。

  平衡度:如果一款葡萄酒尽是单宁和酸味,但没有果味,那它就失衡了。因此,葡萄酒要带有一定的果味,其结构和平衡度才能完整。

  3、酿造方式

  葡萄酒的酿造方式也会影响葡萄酒的单宁、酸度和酒精度,进而影响到其陈年潜力。比如,不是所有赤霞珠葡萄酒都适合长期陈酿,很多批量化生产的赤霞珠葡萄酒都适合在早期饮用,它们的单宁和酸度都不够,所以陈年潜力不强。

  另外,如果一款白葡萄酒是为了满足大部分人的口感而酿造的,那酿酒师在酿造过程中很可能会通过某些方法来尽量降低它的酸度。低酸度的白葡萄酒一般不能长期陈放。

  4、年份

  产自炎热年份或较成熟的葡萄酒初尝十分美味,但很快会感到口感松软,余味不足,陈年潜力一般,而一些来自凉爽气候的葡萄酒则拥有出色的陈年潜力。因此,辨别葡萄酒出产年份也是必不可少的一个步骤。

  5、当前口感

  大多数陈年潜力强的葡萄酒结构良好,入口紧涩。不过,你的酒要是现在尝起来很完美的话,就不需陈年了,因为它已经处于顶峰期了,现在喝掉才是正解。

  葡萄酒储藏有哪些注意事项?

  1、避免温度过高

  高温是葡萄酒的第一号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于21℃的环境中,它就会加速老化。如果温度远远高于21℃,它就会变得像“煮”过一样,其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是7-18℃,12℃通常被认为是最理想的温度。不过,如果你的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度,那也不用着急,只要不是长期储存,一般不会有太大的影响。

  2、避免温度过低

  如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱里存放几个月,那没有问题;但如果是长期存放,那就不行了。冰箱的平均温度远低于7℃,而且它的湿度不够,会让葡萄酒的软木塞最终完全干透,导致空气渗入瓶中,损坏葡萄酒的品质。另外,也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时,但不能过久)。葡萄酒的酒液开始结冰后,其体积会增大,最终会把瓶塞挤出。

  3、保持温度恒定

  让储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的12℃更重要。要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话,葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩,导致软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。当然,环境温度发生细微的改变无伤大局,所以不用惊慌。另外,如果温度过高,导致酒液渗漏,这并不意味着瓶中的葡萄酒就一定损坏了,只有当你把它打开了亲自品尝后,才能判断它到底还能不能喝——有些时候确实是可以喝的,而且非常美味。

  4、避免光线照射

  光线,尤其是日光,会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳光的紫外线会让葡萄酒过早成熟,降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的一个重要理由,就是为了避免紫外线影响酒质。酒瓶就相当于葡萄酒的“防晒墨镜”。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质,不过时间过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说,白炽灯比荧光灯更安全一些,虽然它也会发射极少量的紫外线。

  5、避免湿度过高

  常规的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的理想环境中。如果湿度不够,就会让软木塞变得过于干燥,让空气进入瓶中,影响酒质。这种情况确实会发生,不过发生的几率很低,除非你住在沙漠或者北极,又或者你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒储存环境的湿度只要保持在50%-80%之间就可以了。如果实在不放心,可以放上一盆水,随时调节环境的湿度。最后需要提醒的是,湿度过高会滋生霉菌,这虽然不会影响密封性绝佳的葡萄酒,但会损坏葡萄酒的酒标。湿度过高时,用除湿器或干燥剂可以解决这个问题。

  6、最好把酒瓶水平放置

  传统上,葡萄酒都是水平放置的,这样可以保持酒液始终能够接触到软木塞,从而防止软木塞过于干燥。如果你打算在短期或者中短期内饮用葡萄酒,或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶的,那就没必要把葡萄酒水平放置了。不过不管怎样,水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。

  7、避免震动摇晃酒瓶

  有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话,其品质会受到损坏,因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生反应。一些严谨的葡萄酒收藏家甚至会为储存环境中由电器设备引起的微量震动而焦急不安,尽管几乎没有什么书面证据显示这些震动会对葡萄酒造成影响。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质,从而使它喝起来显得比较粗糙。在短期内,日常生活中的震动并不会对葡萄酒造成明显影响,除非你住在火车站旁边,或者在家里举办摇滚演唱会。

  小编提醒消费者,市场上只有一小部分优质葡萄酒在经过长期储藏后会发展得更佳,大多数葡萄酒适合在上市后的2-3年内饮用完毕。如果你想要购买一些用来长期陈酿的葡萄酒,你就需要考虑投资专业的葡萄酒储藏设备。