几年的红酒最好?什么红酒适合陈年?

  临近春节,随着消费者生活水平的提高,不仅白酒销售量大,红酒的销售量也随之增长。对于一些不是很了解酒水的人来说,都知道白酒年份越老味道越好,但是红酒保质期和白酒一样吗?会不会也是年份越老越好呢?

Content unknown  

  红酒多少年的比较好?

  红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的,在橡木桶内保存的时间也不一样。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。

  红酒一般可以保存多久?

  葡萄酒保存有很大的学问,一般来说干白最多可以保存20年,混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要视具体情况而定,就平时大家喝酒的频率来说,红葡萄酒销售量较高,今天我们就简单谈一谈红葡萄酒的保质期。

Content u equals 275498435385206917...  

  什么样的葡萄酒能陈年?

  那么,什么样的葡萄酒能陈年呢?葡萄酒能陈年的有哪一些预兆呢?

  要回答这个问题,首先要知道看葡萄酒是否适合陈年是看什么,一款酒是否适合陈年主要是看这几个因素:单宁、酸度和含糖量!当然,还有酒精度,同样也是影响陈年的重要因素!一款葡萄酒至少要拥有足够量的一个或几个要素(并保持一个平衡),才能更好地经受时间的考验~

  比如赤霞珠这个葡萄品种,由于果香浓郁、单宁和酸度较高的特性,被称为是酿造陈年葡萄酒的好品种之一!例如拉菲。

  1、高单宁

  单宁,一般红葡萄酒中含量更多,主要存在于酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽中,是一种抗氧化物质!也是葡萄酒适合陈年的重要影响因素之一!

  单宁可以说是一种天然的保鲜剂,在酒中起着抗氧化的作用!一般而言,陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁(高单宁)作为支撑!比如以内比奥罗品种酿造的巴罗洛、巴巴莱斯科葡萄酒!

  高单宁可以帮助葡萄酒有好的陈年潜力,可是白葡萄酒在酿造过程中葡萄皮通常短暂接触或直接被分离,单宁含量较少,但是,白葡萄酒也是存在着许多能打的陈年老酒小能手的呀!比如蒙哈榭特级园的干白,这又是为什么呢?

  2、高酸度

  前面说了,白葡萄酒也存在着如蒙哈榭特级园干白这样的陈年老酒小能手,但是,既然单宁含量相对低,是什么让它具有陈年潜力的呢?答案就是高酸度!单宁含量相对较低,但有高酸度来支撑的白葡萄酒,照样适合长时间陈年哟!

  酸度是影响陈年非常重要的成分之一,通常酸度越高,陈年潜力就越大!例如德国雷司令、猎人谷的赛美蓉等葡萄酒~

  3、高糖分

  葡萄酒里的糖分也是一种重要的保鲜剂,其含量越高,陈年潜力就越强!例如滴金贵腐、伊贡-米勒的TBA甜白还有冰酒等甜酒就是最好的例子!

  当然,这些酒也拥有着好的酸度,兼具高酸度和高糖分,可以说是这些葡萄酒的特点!

  4、高酒精度

  酒精同样具有防腐的作用!通常来讲,酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长!比如波特酒、雪莉酒这类加强酒,在葡萄汁的发酵过程中加入酒精中止发酵,从而保留住了部分糖份,酒精度通常高于16度,甚至超过20度。

  一般来说,能陈年20年的葡萄酒已经相当不错了,但总有些葡萄酒,总是特别优秀的!比如去年10月份,在纽约苏富比(Sotheby‘s)拍卖会上拍出天价的那瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒!以天价记录55.8万美元落槌,折合人民币约386万元!到今年已经第74个年头了,这种陈年潜力特别高的,自然另当别论。

  最后小编提醒各位消费者,大多数葡萄酒都不适合陈年!虽然有句话是这么说的:“酒越陈越香”,但对于葡萄酒,这句话可不适用。