怎么做苹果酒
大家所听说过的水果果酒就是其实用水果酿制成的一种酒，就像大家喜欢喝苹果酒，就是用苹果酿制而成的，因为苹果酒含有比较丰富的营养成分，口感很清醇可以帮助人体消化和吸收的。大家偶尔可以适当的做一下苹果酒也是一个放松生活的状态。
怎么做苹果酒
1、苹果原料的选择及处理：应选用成熟度高的脆性苹果，要求无病虫，霉烂，生青，然后用饮用水清洗并沥干水份。
2、破碎取汁:先将苹果放在2% 的高锰酸钾溶液中浸泡2min,然后取出清洗干净后去皮,破碎时添加6%～8% 亚硫酸钠,注意添加的均匀性。
3.澄清分离：刚榨出的果汁很混浊，需及时添加果胶酶和SO2充分混合均匀后，静置24～48h，在未产生发酵现象之前进行分离。由于产生的沉淀物较多且结构疏松，宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。
4.添加果胶酶：在新鲜榨出的苹果汁中加入40～60mg/L的果胶酶,在30℃ 处理8h ,再压榨取汁,所得浑浊果汁再次用50mg/L 的果胶酶在30℃ 处理4h 即得澄清汁。
5、调整糖度和酸度：果实的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，发酵前要对果汁进行调整。含糖量不足部分加糖补充，以1.7g糖生成1%的酒精计。有机酸能促进酵母繁殖与抑制腐败菌的生长，增加果酒香气，赋予果酒鲜艳的色泽。但过量不但影响发酵的正常进行，而且使酒质变劣。发酵前应适当调整酸度，一般为每100ml含0.8～1.0g左右。
1.将苹果洗净，去核，切成片。
2.准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。
3.倒扣晾干备用将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封(可以贴一个标签，写明密封时间)。
4.在第8~10天(此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有)。
将苹果果肉过滤干净。
5.此时的苹果酒已经有淡淡酒味，将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。
总结：总结，小编想和大家说的是，苹果酒看似做起来简单，但是每一步操作都是要小心的，从原料的选择和惊喜都是经过仔细的挑选。到最后的发酵时间大概是半个月左右吧。去除清液，在转到专用桶中发酵，大概还需要一个月左右的时间才能发酵完成哦。
