赤霞珠葡萄酒口感描述

  赤霞珠葡萄酒口感描述

  赤霞珠作为炙手火热的一款葡萄品种,一些顶级葡萄酒的打造都是利用赤霞珠为主酿造而成的,对于赤霞珠葡萄品种来说,他也有着自己的后代,尤其是在法国波尔多地区非常流行,酿造出的赤霞珠红酒会经过橡木桶的储存,所以会使它的风格更加的多姿多彩,散发着咖啡巧克力和雪松的味道。

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  赤霞珠葡萄酒口感醇厚浓郁,酒体饱满,单宁含量高,酸度适中,结构丰富,带有浓郁的黑色水果香气,陈酿后的赤霞珠口感更圆润复杂。

  赤霞珠是品丽珠和长相思的后代,是世界上最著名的,种植最多的红酒葡萄。赤霞珠作为波尔多葡萄酒的主要混合成分之一,你几乎总能闻到一股黑樱桃和泥土的香气,这是一种非常令人愉悦和易于辨认的波尔多特色。

  赤霞珠风格干燥喝酒体浓郁。它们的特点是单宁酸含量较高,这有助于提供结构和复杂性,同时支持丰富的深色水果特性。赤霞珠中最常见的芳香和风味成分是李子、黑樱桃、黑莓、蓝莓、温香料、香草、黑胡椒、烟草,有时还有皮革的芳香或风味。

  而来自橡木桶的烘焙香更为其增添了不知几许诱人的风姿,如甘草、咖啡、巧克力、雪松、雪茄盒、烟熏味等等,使得它的香气丰富、馥郁而多变。而其复杂的层次、深迥的口感、悠长的余味,也真的是其他品种所不能比拟的。

  赤霞珠红酒配什么美食

  喝赤霞珠葡萄酒的时候,不适合吃清淡精致的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道,让人体味不到菜肴本身的特色。赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富,包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。另外,赤霞珠的单宁很重,酒精度很高;如果用鱼肉来搭配赤霞珠,由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素,所以它们并不能成为一对好的搭配。

  蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁,并可以与它的种种复杂风味达成协调,因此,这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是,烹饪这些菜肴的时候,最好不要煮得过熟,不然肉的脂肪和蛋白质都会变少,不能与赤霞珠的单宁达成协调。

  赤霞珠葡萄酒虽然“喜欢”脂肪和蛋白质,不过它并不“喜欢”鱼和奶酪中的脂肪。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁,和赤霞珠搭配时会让彼此都变得黯然失色。不过,也有例外,肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉,如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉,和赤霞珠搭配时可以取得非常令人满意的效果。

  一般来说,餐酒搭配有个原则是“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”,不过这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。按理说,赤霞珠的风味十分浓郁,应该搭配味道同样浓郁的奶酪;然而实践中并不能如此,赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪(如蓝纹奶酪)和赤霞珠在口腔里相遇时,两者会“大打出手”,都想压倒对方,以期取得决定性的胜利。

  用葡萄酒进行配餐时,酱料的选择也是一大学问。由于赤霞珠葡萄酒颜色深浓,所以它也适合搭配颜色深沉浓郁的酱料,比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。

  年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴“情有独钟”,因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和,大大减少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重,因此它也喜欢浓稠的菜肴,比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。虽然上面提到赤霞珠对鱼肉“避之唯恐不及”,不过如果是撒上胡椒的烤金枪鱼牛排,两者其实可以可以成为最佳的搭配伙伴。

  赤霞珠葡萄酒经过陈年之后,其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺,从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴,包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。

  综上所述,赤霞珠葡萄酒在经过酿造的过程中会与其他的葡萄品种进行混合,我们在今后的过程中会闻到一股黑樱桃和泥土的香气,产生一种十分令人愉悦的感觉,再进行酿造的过程中,为了能够使它散发出更加丰富的香气,所以也会经过橡木桶的储存,使得口感呈现出了一种馥郁多变的特点,经过一定的酿造是其他葡萄酒进行无法比拟的,我们在喝这款赤霞珠葡萄酒的时候可以搭配一些鱼和奶酪的实物进行饮用,会产生非常令人满意的效果。