红酒为什么要平放保存呢!保存不当化为劣酒

在我们的生活中大家不知道很多东西。就比如说红酒在保存的时候一定要平放保存。今天我们就来了解一下红酒为什么要平放保存?

  一、红酒为什么要平放保存

  葡萄酒是有生命的佳酿,会随着时间渐趋熟化,且对环境反应敏感,若保存不当,再贵重的好酒也可能转化为劣酒。在专业酒窖中,温度需控制在10℃至14℃,湿度维持在70%。而在一般家庭中,先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内,再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方,也可保存较长时间。不过,不是所有的葡萄酒都能长时间保存,因为不同的酒具有各自的赏味期限,除陈年佳酿外,其他类型的葡萄酒应在赏味期限内喝完。一般来说,白葡萄酒在出厂6个月内,红葡萄酒在两年内喝完。至于已开瓶而未喝完的酒,比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样一来,可以保存一周时间。不过,已开瓶的葡萄酒,应尽早喝完,因为保存的时间越长,其风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外,摆放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要横放,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,将瓶口紧实地塞住。有些人认为将葡萄酒放入冰箱中,就能保持其美味,其实这样的做法不妥。因为冰箱内部有各种异味,会使酒味走样,时间久了,软木塞会冷缩,增加酒的氧化程度

  二、萄酒开瓶后储存小技巧

  1.酒塞盖严密。如果你从一开始就没打算喝完这瓶葡萄酒,那么,在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时,或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时,仅将要喝的份量倒在醒酒器里,之后要立刻把酒塞盖上。

  2.使用葡萄酒保鲜器。如果原酒塞已经坏掉了,可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞,而且价格也不高,可以重复利用。

  3.远离光热。不管酒是否已经开瓶,都应该放置在远离光源的地方,避免葡萄酒因过热而使得其风味改变。

  4.竖直存放。已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放,而且不要过多地移动,这样能减少葡萄酒与空气接触。Content mp33222180 1443086712201 2

萄酒开瓶后储存小技巧

  三、葡萄酒开瓶后可饮用期有多长

  这要看具体的葡萄酒品种,酒的保存方法也会影响到饮用期长短。强化酒开瓶可以保存到一个月,其他的酒一般只能保留3-5天。下面我们按照酒的种类归纳总结了对应的饮用期和保存方法。

  葡萄酒开瓶后饮用期对比图:

  起泡酒

  开瓶后用起泡酒专用的瓶塞塞住放入冰箱保存,饮用期为1-3天。起泡酒开瓶后会很快丧失其中的碳酸。按照传统方法酿造的起泡酒(比如西班牙起泡酒和香槟)会比酒缸酿造的起泡酒(比如意大利产的普罗塞克Prosecc。

  清爽白葡萄酒、甜型白葡萄酒,桃红酒

  塞上瓶塞放冰箱可保存5-7天。大部分清爽型白葡萄酒和桃红酒开瓶后放冰箱可保存到一周左右的时间。酒开瓶后的一天味道会发生轻微变化,这是因为酒被氧化了。有些酒开瓶后一天味道还会变更好喝,比如产于凉爽气候的有矿物味的葡萄酒:产自意大利北部的灰皮诺,产自法国的雷司令和长相思等。

  醇厚型白葡萄酒

  塞上瓶塞放进冰箱可保存3-5天。像是橡木桶酿造的霞多丽和维欧尼这类醇厚型白葡萄酒的酸度较低,因此这类酒的饮用期会比清淡型白葡萄酒更短。这类酒务必在不喝的时候塞紧瓶塞放冰箱保存。如果你常喝这类酒,很有必要准备些真空酒瓶塞。

  红葡萄酒

  塞上瓶塞放置于阴凉处可保存3-5天。红酒的单宁和酸度越高,开瓶后饮用期就越长。所以低单宁的清淡型红酒(比如灰皮诺)保存期会比醇厚型的小西拉短很多。也有些红酒开瓶后一天味道会变更好。开瓶后务必将酒瓶放入冰酒器或者置于阴凉处保存。如果你没有冰酒器,放进冰箱保存会比放在21摄氏度的室温下好很多。

  强化葡萄酒

  塞上瓶塞放置于阴凉处可保存28天。波特、雪利、马萨拉这类烈性强化酒混入了白兰地,所以保存期会很长。强化酒摆在高高的酒架上固然好看,但如果酒瓶暴露在强光和高温下会很快丧失风味。强化酒的甜度越高保存期就越长。我就喝过一瓶开瓶超过15年的Tawny(酒一直保存在家庭酒窖里),味道和刚刚开瓶时一样猛烈!

  冰箱冷藏可保存2-3周(红/白葡萄酒)。盒装葡萄酒很适合每日都要喝葡萄酒的人,因为其包装的特殊性,不用担心酒会被氧化。有少数几家葡萄酒生产商出产过品质上佳的盒装酒。不过盒装酒最好在一个月内喝完,因为塑料包装是有使用期限的。

  本文为大家介绍了红酒为什么要平放保存,也为大家介绍了红酒开瓶后饮用以及红酒开瓶后的保存方法。