白酒喝下之后首先经过的就是喉咙，再经过喉咙到达胃部。如果白酒不是香醇而是辛辣，那么肯定会导致白酒辣喉咙，那么白酒辣喉咙要怎么解决呢？一是将辛辣的白酒变成香醇的白酒，其方法为储存；二是用其他方法辅助缓解，三是喝了辛辣的白酒之后立即喝一些甜味的饮料等。
一、储存法降低白酒的辛辣
白酒刚酿造完成多少都有一些辛辣，储存一段时间之后辛辣的口感会逐渐减弱甚至消失。
都说酒香巷子深，一坛老酒陈年酿，坛盖一开酒飘香。刚制作出来的酒，确实要放一段时间后味道才会更好，因为酒当中的醇类会和有机酸一起反应，会产生物殊的味道，一定程度后就成为了酒香。也就是平时为什么酒放置时间长，就有香味的原因。
通常优质的酒类因为酯化反应比较慢，所以通常贮存3、4年也是有的，风味好的也可能要更长。不过这类酯化反应到达巅峰后就会逐渐平衡，所以就算放的时间再长，味道也不会有太大的改变了。像一些陈年佳酿，若是保存得当，其实十年、二十年的都差不了多少。
二、用其他方法辅助缓解
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。
三、喝了辛辣的白酒之后立即喝一些甜味的饮料
这些饮料既可以缓解辣味还可以解酒：
1.米汤醒酒法：醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及B族维生素，有解毒醒酒之效。加入白糖饮用，疗效更好。
2.甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
3.糖水醒酒法：取适量白糖用开水冲服，有解酒、醒脑的作用。
4.桔汁醒酒法：酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。
5.糖茶水解酒：糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。
四、白酒为什么会有辣味
白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯;乙酸乙酯等物质。这些情况会导致辣味增加：
1、在酿酒过程中辅料用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。
2、发酵温度太高，操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
3、发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
4、蒸馏时，火太小温度太低，低沸点物质挥发后，反之辣味增大。未经老熟和勾调的酒辣味大。
除了上述方法之外，只要在酿造白酒的时候掌握方法就能酿造香醇的白酒。
