红酒挂杯是怎么回事?跟红酒品质有关系吗?

  我们在了解红酒的时候,经常会听到一个词语:挂杯,甚至有人告诉我们,从红酒的挂杯情况就能判断该红酒的品质如何。那么,红酒挂杯到底是怎么回事,它与红酒的品质又有着怎样的关系呢?

  红酒挂杯还有一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。轻轻摇晃杯中的红酒,让酒液在杯壁上均匀地旋转,酒液就会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地流下,留下一道道的痕迹,称之为挂杯。红酒挂杯说明该款红酒的酒精、糖分和甘油的含量较高,口感厚重丰郁。

  红酒挂杯就是在你摇晃酒杯后,红酒杯壁上会残留一些酒液,在重力作用下往下流,形成道道痕迹,像眼泪一样,因此也叫酒泪,酒腿等。

Content wei xin jie tu 20191126203433

  红酒挂杯的原因是由于在杯壁上的液体拥有较大的表面,酒精蒸发较快较多,因此酒液浓度会有所下降。水比酒精在单位表面同玻璃壁接触的表面能高,酒精浓度下降了,表面能会增高。液膜克服重力,自发上升的能量来源于水同杯壁接触释放的表面能。因此,酒精浓度变化越大,“酒泪”就越明显。”简单来说,所谓的“挂杯”,指的就是在流体界面,因为表面张力梯度而造成的传质现象。

  挂杯不可以判断红酒好坏。挂杯的形成和红酒中的酒精、糖分等有关。通常,这类型的葡萄酒普遍口感会比较丰富,层次感也可能比较明显,因此有人会觉得这样的葡萄酒更好喝。

  但是判断葡萄酒品质高低的标准并不能仅仅从“口感是否丰厚”来简单评定,而且挂杯也不能决定葡萄酒的果香和单宁等等,因此挂杯与葡萄酒的品质没有必然的联系。

  红酒挂杯的作用:由于葡萄酒的“酒体”由酒精度决定,因此通过观察挂杯现象,我们可以预估葡萄酒的酒精度高低,从而判断葡萄酒的酒体是轻盈还是厚重。

Content wei xin jie tu 20191126203311

  好了,现在知道红酒挂杯到底怎么回事了吧?不过小编要说的是,红酒挂杯情况能帮我们判断红酒的一些口感特征,但是不能作为红酒品质好坏的判断依据。所以如果有人以挂杯为依据向你推荐所谓好红酒的时候,你一定要保持理性和正确的判断哦。