相信一说到白酒映入眼帘的就是一幅大家在一起推杯换盏的欢乐场景，不错小编也是这样想的，不过像白酒这样流传千古的饮品是什么时候出现的呢，接着小编就特意找到了一些资料和大家分享。
白酒是什么时候出现的
在历史上，关于中国烧酒的起源问题，大致有东汉、唐宋以及元四种看法。
东汉说由于其论据主要是从葛洪《抱朴子内篇》和《后汉书神仙传》中所记载的茅屋上燃火煮食而茅屋不燃的“仙事”中推论而来，所以大部分学者认为虽然此说令人耳目一新，但由于其并无确凿证据，并不可信。元朝说，最早由明代的李时珍提出，他在《本草纲目》中说：“烧酒，非古法也，自元时始创其法。”1919年，美国学者劳佛尔也在《中国伊朗编》一书中肯定了此种说法的合理性。
元朝说曾一度为国内外的学者们所认可。但是到了1968年，日本学者田统一改原来的说法，认为宋代便已有了关于烧酒的记载。1956年，袁翰青先生在其发表的《酿酒在我国的起6）源和发展》一文中，更是将中国烧酒的起始时间一直上推到了唐代。
自此，唐代是否有烧酒，便成了现在烧酒起源问题讨论的关健。成烧酒起源于唐代的学者，其主要依据是两位唐代诗人的诗句，即白居易《枝楼对酒诗》中的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开號珀香”以及雍陶《到蜀后记途中经历》中的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，他们认为这两首诗中的“烧酒”，是带有蒸馏性质，像大曲一类的烧酒。因为自唐以来，当“烧”字与“酒”联系在一起时，常常表示加温，保温发酵、加热蒸馏等含义。
李肇《唐国史补》中“酒则有…例南之烧春”，应该就是蒸馏酒。比如房千里的《投荒杂录》中就有：“南方饮，即烧。”而且根据史书的记载，当时的烧酒分两种，一种呈白色，一种呈红色，红色的那种有称“葡萄烧”。比如《梦梁录》卷一三记载南宋临安有“水晶红白烧酒”出售，可见烧酒之“烧”不含有形容酒的颜色的意思，而唐诗中的烧酒应当就是葡萄烧。
英国的科技史专家李约瑟认为葡萄酒“古者西域造之，唐时破高昌始得其法”，中国约在公元700年左右就已经有蒸馏浇酒，它和德国的白兰地酒极其相似。也有学者认为，唐诗中的红烧酒应当释作红色的葡萄烧。宋人唐慎微《证类本草》引唐德宗时期的《贞元集要广利方》，已有用蒸馏酒解蛇毒的方法。中国蒸馏酒不始于元代，而是可上溯到宋代乃至更早的唐代。
中国烧酒在其创始的唐宋时期，还处于偶发阶段。从南宋中后期到元代，烧酒工艺渐次推广。但一些人认为袁翰青等的论据尚不够充分。他们认为白居易和雍陶二人诗中所说的“烧酒”并非现代意义上的烧酒，而是用取醴酒煮成红色的方法制成的红酒。陆游《老学庵笔记》和唐诗中的烧酒是取醴酒煮成红色的方法制成的红酒，不是蒸馏酒。
白酒的酿制方式
首先白酒要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，荞麦等这些作为原材料要求，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，这样才能作为酒的重要原料，粮食好了、原材料好了，才能酿出好酒出来。然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒。
综上所述:看来白酒的历史还是非常的复杂的所以才会有这么多年的文化传统和历史沉淀受到更多人的喜爱，温馨提示白酒虽好可不要贪杯哦！
