红酒年份越久越好吗,葡萄品质才决定口感的关键

  红酒自诞生以来逐渐成为一种生活方式,而多情的法国又赋予了红酒浪漫的DNA。不同的红酒有不同的果香和风味搭配,所以对于小白来说,挑选红酒就有点难度,下面就由小编带大家来看一下红酒年份越久越好吗?Content timg


  红酒年份越久越好吗

  不是,红酒的年份指的是普通采摘的年份,并不是指年份越久越香醇,而且受到当年气候的影响。有些年份气候不好,降水过多,影响了葡萄的成熟度,这些红酒以及年份久远也不会有很高的品质。而在有些年份里,光照充足,葡萄成熟度高,酿出的红酒香气怡人,口感出色,哪怕年份看起来它还很年轻,但是却是不可多得的优质年份红酒。

  红酒可以放多久

  1、90%的葡萄酒应该在短期内饮用。没有必要购买一瓶一两百元的葡萄酒长期存放等待更好的味道或者期盼升值,因为市场上出售的绝大部分葡萄酒,都适合在装瓶后的两三年内饮用。

  2、只有10%的葡萄酒适合长期存放后饮用。只有极少数的葡萄酒适合存放5年或者10年后饮用,这些葡萄酒可能只占比10%左右。前提是,这些葡萄酒必须存放在适当的环境中,控制好温度、湿度、光线和声音等因素。Content timg 2


  红酒怎么保存

  1.冷藏

  延长葡萄酒寿命最简单的方法就是重新塞上木塞将其储藏在冰箱里。如果剩余的葡萄酒密封较好,酒液剩余量较多,可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回,可以使用保鲜膜。通常,通过这种方法,红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒长。在下次饮用之前,先将葡萄酒取出,让酒的温度上升至室温后再饮用。

  2.更换容器

  如果你有小容量的酒瓶,可以将未饮用完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞,以减少酒液与空气的接触面,从而减少氧化。这种方法虽然稍显复杂,但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈,重新密封后,能够产生很好的保存效果。采用这种方法时,需要注意的是,不要使用洗洁精等洗涤剂清洗小容量酒瓶,以避免残渍污染酒液。

  3.利用开瓶器

  市场上,有很多种开瓶器可以帮助保存开瓶的葡萄酒。比如,卡拉文(Coravin)开瓶器可以通过一根针管穿透软木塞取酒,无需打开酒瓶。

  4.真空法

  采用真空装置,将酒瓶内的氧气去除,并密封酒瓶。但是这种方法不适用于起泡酒,因为这样会导致起泡酒失去气泡。常用的真空装置,比如真空泵可以在超市或葡萄酒专卖店购买。

  5.覆盖法

  利用专业工具将氮气或氩气等惰性气体置入酒瓶内,使其在酒与空气之间形成一个保护层,可以保护酒液不被氧化。Content timg


  红酒怎么看是否过期

  1.酒液开始变成褐色

  葡萄酒与空气长时间接触后很容易氧化变色,如果酒液颜色为褐色,很可能意味着葡萄酒变质了,但也有一些红葡萄酒本身的颜色就比较偏向褐色,所以我们一定要牢记葡萄酒本身的颜色,这样才有助于我们作出正确的判断。

  2.酒液变浑浊

  浑浊在葡萄酒里的问题不容小觑,浑浊的葡萄酒可能是没有经过过滤这一环节,也可能是出现了各种小插曲。在开瓶时,我们就要做出判断,这款酒是否经过了过滤。对于经过过滤的葡萄酒来说,放置一段时间后出现了浑浊,很大可能是因为氧化作用导致的。氧化作用太强的情况下,酒的品质也会发生变化。所以,尽量保证葡萄酒的安全性,红酒的放置过程很重要!

  3.不是起泡酒却有很多泡泡

  很多专业人士表示,如果静止葡萄酒里出现了很多泡泡,这意味着酒液在瓶中进行了二次发酵。这可能是因为酿造技术不过关,但大多数情况下是开瓶时间太久了,所以会出现这种现象。

  4.酒液闻起来怪怪的

  和食物变质的原理差不多,酒变质后也会产生极其难闻的气味。特别是一瓶酒在开瓶后放了很长时间,酒液可能会因为自身的反应散发出一种尖锐且令人不愉悦的酸味,类似于食醋和苹果腐烂的味道。这是因为酒液体受热和氧化后会发生化学反应,产生了乙酸和乙醛等化学物质。

  来源:网络