几年的红酒最好?葡萄酒的适饮期是多少?

  对于一些不是很了解酒水的人来说,都知道白酒年份越老味道越好,但是红酒保质期和白酒一样吗?会不会也是年份越老越好呢?临近春节,随着消费者生活水平的提高,不仅白酒销售量大,红酒的销售量也随之增长。今天小编就和大家聊聊葡萄酒年份的相关内容。

  葡萄酒越陈年越好吗?

  在很多人的观念里,葡萄酒是越陈越好,所以有时收到葡萄酒的时候,就喜欢把它存放起来,过很久之后才饮用。不过,葡萄酒其实是一个“有机生命体”,它有自己的生长发展周期,从年轻到成熟再到衰老,这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒,其生命周期长短不一,这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。

  90%的葡萄酒应该在短期内饮用,不适合长期保存。

  越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒,这是一种普遍的误解。其实,市场上出售的葡萄酒中,绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。

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90%葡萄酒不适合陈年  

  什么样的葡萄酒适合陈年以后再喝?

  如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒,首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少,存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%;另外,存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且,这些葡萄酒必须存放在适当的环境中,控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件:

  (1)高酸和/或高单宁;

  (2)高浓郁度;

  (3)高平衡度;

  (4)价格高于25美元(750ml)。

  下面列举一些符合以上条件的葡萄酒:

  (1)波尔多圣埃斯泰夫(St.Estephe)、圣朱利安(St.Julien)、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、圣埃美隆(St.Emilion)、波美侯(Pomerol)等产区的优质红葡萄酒;

  (2)波尔多苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白葡萄酒;

  (3)勃艮第(Burgundy)的优质红/白葡萄酒;

  (4)美国加州(NapaValley)的优质赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。

  当然,除了以上这些葡萄酒之外,世界上还有很多经典的世界名酒品牌葡萄酒可以长期陈酿。不过,我们依然需要记住的是,90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力

  怎么知道葡萄酒可以放多久呢?

  一款酒并不是能无限制的储存,每一款酒都有它的适饮期。

  葡萄成熟后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。

  世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

  需要指出的是,所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰,之后再慢慢进入品质衰落期。每个人因为喜欢的风格不同,有的人喜欢正值壮年时期的葡萄酒口感,有的人就喜欢喝三五十年老酒的孱弱,因此大家对最佳适饮期的理解并不一样。

  常见葡萄酒的建议适饮期是多久呢?

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葡萄酒适饮期  

  葡萄酒类型

  薄若莱(Beaujolais)3年内

  薄若莱新酒(BeaujolaisNouveau)尽快饮用

  波尔多红酒(RedBordeaux)5到20年

  波尔多白酒(WhiteBordeaux)4到10年

  赤霞珠(CabernetSauvignon)5到15年

  无年份香槟(NVChampagne)2年内

  年份香槟(VintageChampagne)5到10年

  基安蒂(Chianti)7年内

  霞多丽(Chardonnay)5年内

  美乐(Merlot)2到8年

  琼瑶浆(Gewurztraminer)4年内

  黑比诺(PinotNoir)5年内

  无年份波特酒(NVPort)5年内

  年份波特酒(VintagePort)20年以上

  里奥哈(Rioja)4到10年

  雷司令(Riesling)3到20年

  桑娇维塞(Sangiovese)5到10年

  苏玳甜白(Sauternes)5到15年

  长相思(SauvignonBlanc)2年内

  西拉(Syrah)5到12年

  红仙粉黛(RedZinfandel)5到10年

  白仙粉黛(WhiteZinfandel)1年内

  通过本文大家可以了解到,葡萄酒就如人体一样,有它的生命周期:成长期、稳定期、衰老期。有时候喝太早,苦涩坚硬;有时候喝太晚,老气陈旧。所以掌握葡萄酒的适饮期是非常重要的哦。