红酒瓶塞是什么材质?如何从红酒瓶塞判断红酒的品质?

  红酒瓶塞是红酒中最重要的一部分,也是最容易被忽视的一部分,红酒瓶塞的主要功能是防止酒液氧化和橡木塞污染。你知道的酒塞有哪些种类吗?本文为你介绍市面上常见的红酒瓶塞,以及红酒瓶塞有什么值得关注的点。

Content timg 2019 12 11t105707 dot 564

  葡萄酒的瓶塞有哪几种?

  1、天然软木塞

  这里科普一下,软木塞经常被人们称为“橡木塞”,但它其实是用栓皮栎的树皮做成的,栓皮栎和橡树虽同属于壳斗科,但却是两个不同的树种。

  橡木的树皮坚硬,只适合用来制成家具和橡木桶;栓皮栎的树皮厚,富有弹性,被认为是最理想的葡萄酒塞,密封瓶口的同时,又具有微孔,帮助葡萄酒“微氧化”和陈年。

  天然软木塞采用完整树皮制作,表面光滑平整,带有天然小孔,截面木纹均匀、致密。

  2、贴片软木塞

  贴片软木塞又称为复合塞。用碎木颗粒压制而成,在一头或两头贴一片天然软木圆片,1+1型木塞。木塞接触酒液的一端为天然材质,整体成本低于天然软木塞,适合用于不需要陈年的葡萄酒。

  3、聚合软木塞

  聚合软木塞又叫碎木塞。用软木颗粒与粘结剂混合加工而成,成本较低,适用于低价酒。

  但随着技术的发展(Diam技术),聚合软木塞的性能大幅度提升。法国香槟产区的MUMM香槟从2005年起就开始采用Diam聚合软木塞了。这种酒塞上会有“DIAM”的字样,很好辨认。

  4、高分子合成塞

  俗称“橡/塑胶塞”。外形和功能上模仿天然软木塞,塞芯有均匀的小气孔,帮助葡萄酒“呼吸”。合成塞成本低,可以制造成各种颜色和形状。

  5、填充塞

  猛地一看和天然软木塞很像,但刮开表面,会发现有类似油漆一样的物质。它是使用软木粉和粘合剂在木塞表面涂抹均匀,填充软木塞的孔洞后制成。

  6、玻璃塞

  这种瓶塞在欧洲部分地区很受欢迎,如德国和奥地利。玻璃塞十分美观,可回收利用,能有效防止葡萄酒氧化。

  如果开瓶后没喝完,直接把玻璃塞重新盖上即可,十分方便。缺点就是,给葡萄酒增添一定的重量,以及成本较高。

  使用软木塞的优点是什么?

  使用软木塞的优点

  1、可压缩性

  软木塞可以很容易被压缩,而且不易折断,这使得木塞在进入瓶口和拔出瓶口时都非常简单容易。

  2、具有轻微都透气性

  轻微的透气性可以让葡萄酒在储存时得到缓慢的氧化,又不致于使葡萄酒变质。

  3、防水性

  软木塞在具备轻微透气性的同时能够很好的防水、防潮,这对葡萄酒来说是特别完美的。

  从软木塞你判断葡萄酒什么信息?

  从开瓶后的软木塞,我们可以判断这瓶酒的品质、陈年潜力、年龄、保存状态等,虽然以下结论不适合所有的葡萄酒,但却是常理。

  1、判断葡萄酒品质

  一般来讲,如果一瓶葡萄酒采用整木来做软木塞,它应该是等级较高的葡萄酒,因为整木软木塞带有很小的气孔,而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的,这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。

  如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的(因为碎木软木塞的气孔更多更大,葡萄酒容易氧化)。

  还有一种是细末粘合起来的软木塞,这种软木塞气孔少,密封性很强,一般用于普通和中档的葡萄酒。

  2、判断葡萄酒陈年潜力

  经常喝葡萄酒的人会发现,软木塞有长有短。长木塞往往比常规的软木塞长出1/4。长木塞多为整木软木塞,用长木塞的多为好酒,且该酒的陈年潜力比较大。因为葡萄酒经过长时间的瓶陈,酒液会往软木塞里渗透,为保险起见,最好使用较长的软木塞。

  当然,世界上90%的葡萄酒都适合在年轻时饮用,这些葡萄酒就没必要使用长软木塞了,所用软木塞的长度一般在3.5-5厘米。

  3、判断葡萄酒年龄

  我们也可以通过酒液渗透在软木塞的位置来判断一瓶酒的年龄。如果是瓶陈了3-4年的酒,酒液渗透到木塞的1/4或1/3都算正常.

  如果是瓶陈了8年以上而酒液只到软木塞的1/2,也算正常。

  总之,年龄越大的葡萄酒,酒液渗透的范围越大。

  但是这要排除老酒换塞的情况。顶级葡萄酒拥有非常大的陈年潜力,甚至可陈年几十年,软木塞长期受到酒液的浸泡,慢慢会变得潮湿松弛、腐朽,所以要将旧的软木塞换成新的软木塞。

  其中最有名的就是奔富(Penfolds)“全球换塞之旅”了,奔富酒庄每年都会对酒龄15年以上的酒款进行换塞,以保证葡萄酒处于良好的储藏状态。不过通常,奔富酒庄换塞后都会在新的软木塞上注明换塞的年份。

  4、判断葡萄酒保存的湿度

  众所周知,有软木塞的葡萄酒都要平放、倒放或斜放以保持软木塞的湿润,让软木塞保持良好的密闭性。

  正常情况下,软木塞的底部应该是湿润的,其他部分硬实而富有弹性。如果软木塞很干(有可能是没按要求将葡萄酒平放),甚至出现了裂痕,那么,这样的软木塞就不能有效地隔绝空气,葡萄酒有可能已经过度氧化了。

  有时,我们也会发现软木塞顶部出现了霉菌,之所以会出现霉菌是因为葡萄酒保存的环境湿度偏高,湿度大导致软木塞表面发霉。但是软木塞表面有霉菌与否跟酒质好坏没有必然的联系。

  如果只是软木塞的上面出现霉菌,与酒液接触的下半部分并没有发生霉变,亦没有出现酒液渗漏的情况,那么这酒多半是没有问题的。

  5、判断葡萄酒保存的温度

  葡萄酒理想的保存温度是10-15℃。温度过高会使酒加速熟化,葡萄酒会变粗糙,欠雅致。

  如果是在正常的温度情况下,一瓶年轻葡萄酒的软木塞,酒液应当只浸染了软木塞的底部。如果你发现一瓶年轻葡萄酒酒液渗透在软木塞的位置过高,说明这瓶酒的保存温度太高了(高温的情况下,高压会将酒液往上推)。

  以上就是红酒瓶塞和红酒的相关内容,以后大家可不要再忽视小小的葡萄酒瓶塞了,葡萄酒瓶塞可是有大妙用的,另外喝完的葡萄酒瓶塞也可以用来做手工艺品,网上有很多教程哦。