女儿红这种酒是怎么酿制的呢？女儿红酒酿造方法

　　女儿红是色香味独特的一种黄酒，还是浙江省绍兴市的地方传统名酒，因其营养价值高，风味独特，在生活中很受欢迎。那么，女儿红这种酒是怎么酿制的呢？下面小编就给大家介绍下女儿红酒酿造方法。

　　女儿红酒酿造方法

　　1、糯米：高质量糯米两斤。

　　2、酒酿：中国店，上海出品，两粒一袋。(3袋备用)。

　　3、糯米饭的做法，有如下两种供选择：

　　A、糯米两斤，放水半分(水高过米0.5寸/1.2cm)隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。

　　B、糯米两斤，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。

　　4、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉(30度<米饭<50度)，一粒酒酿一斤糯米(两斤糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。

　　如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。

　　如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。

　　5、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。

　　点评：

　　1、关键是将酒酿与糯米饭混匀，这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，饭煮的太稀则不易将酒酿混匀，而且口感不好，但对出酒的质量没有影响。饭太热就放酒酿，会把酵母杀死，也不起作用了。

　　2、密封是关键，不会污染(干净也会少污染)，而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。

　　3、现今市面上亦有女儿红出售，品质优良，可惜缺少了最初的内涵。

　　女儿红酒的特色

　　女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

　　色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

　　香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

　　味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。

　　本次对于“女儿红这种酒是怎么酿制的呢？女儿红酒酿造方法”的内容介绍就到这里。女儿红是黄酒，简单来说，是用糯米，红糖等发酵而成，营养丰富，酒质风格独特，是不错的一款黄酒。

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