相信提起香槟，大家都不陌生，在各种庆功宴或者聚会，都少不了香槟的身影，香槟其实是起泡酒的一种，如何判断一款起泡酒是不是好的气泡酒呢？起泡酒应该如何品鉴呢？本文小编详细为大家介绍。
什么样的起泡酒是好的起泡酒？
判断一支起泡酒是否优秀，需要考虑这四个因素：气泡大小、持久度、香气和余味。
气泡大小：瓶中发酵法酿出来的起泡酒通常有细腻的气泡，而其他几种方法产生的气泡更大，开瓶时发出的声音也更响。
气泡持久度：瓶中发酵法酿造的酒气泡也更持久，有些高品质的起泡酒气泡甚至可以持续几十分钟。如果一款起泡酒刚刚倒入杯中，气泡马上就消失了，它八成是一款低端的起泡酒。
香气：陈年的起泡酒，尤其是年份香槟，都会带有迷人的香气，比如榛子、奶油味，酸度适中。这种味道是由葡萄品种本身和酿造方法决定的。
余味：质量上乘的起泡酒打开后，不仅香气和口感会随着时间发生变化，余味也很悠长。
起泡酒有哪些主要的种类？
1、香槟
法国政府规定，只有在法国香槟产区所产的，按照规定方法酿造而成的起泡酒才能被称为“香槟”。香槟的独特与卓越得益于香槟产区优越的地理环境，更少不了霞多丽Chardonnay、黑皮诺PinotNoir和莫尼耶皮诺PinotMeunier三大葡萄的鼎力相助，它们是香槟赢得“酒中之王”美誉背后的莫大功臣。
2、普罗赛克
Prosecco
2009年，意大利葡萄酒官方组织开始采取措施保护其出口。他们将普洛赛克的酿酒葡萄名称从普洛赛克改为歌蕾拉（Glera）。同时规定，只有意大利东北部的普洛赛克小镇出产的起泡酒才可以叫做普洛赛克。
3、卡瓦
Cava
卡瓦是西班牙起泡酒的招牌，这种起泡酒采用与法国香槟同样的方法酿造，只不过其酿酒葡萄不同而已。卡瓦酒一般用的都是西班牙本土葡萄品种，通常是传统的葡萄品种马家婆Macabeo，此外，还有沙雷洛Xarel-lo和帕雷亚达Parellada。有人说，法国香槟如果是一位彬彬有礼的绅士的话，那么西班牙卡瓦则是一位激情飞扬的斗牛士。
4、克雷芒
Cremant
在法国，香槟区之外的起泡酒都称为“Cremant”，其法语原意为“奶油状的”。其中最为著名的就包括：号称历史较香槟更为悠久的利慕起泡酒（CremantLimoux）、果味浓郁的阿尔萨斯起泡酒（Vremantd’Alsace）以及采用白诗南（CheninBlanc）酿造的卢瓦河谷起泡酒（CremantdeLoire）等等。
5、蓝布鲁斯科
Lambusco
蓝布鲁斯科起泡酒产自意大利，其果味浓郁，口感柔顺，酸爽可口，酒精含量适中，性价比高。蓝布鲁斯科起泡酒风格多样，既可以酿出干型，也可以酿出甜型酒，既可以酿出颜色淡、充满草莓味的起泡酒，又可以酿出颜色深浓、充满蓝莓味的起泡酒。
6、埃斯普芒特
Espumante
葡萄牙的起泡酒酒标上会标注“Espumante”，葡萄牙起泡酒和香槟在风格上有许多相似之处，多为干型，酸爽清脆，十分平衡，气泡细腻，带有矿物风味，口感顺滑。其香气多样复杂，带有微微的花香，以及石膏、烤面包、橙子、陈皮、草本植物和蜂蜜的气息。
7、阿斯蒂
Asti
阿斯蒂也是来自意大利的一种起泡酒，必须由100%的白莫斯卡托（MoscatoBianco）酿制而成。由于使用罐式香槟酿造法成本较低，上市时间快，所以，阿斯蒂起泡酒的发展与繁荣得到了有效的促进。阿斯蒂起泡酒通常带有典型的白莫斯卡托葡萄的风味——花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，与酒中的甜味互相支撑。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯饮用尽早饮用。
8、塞克特
Sekt
起泡酒在德国和匈牙利被称为塞克特，塞克特必须进行二次发酵，酒精含量要求最低10%，二氧化碳压力要求最低3.5个大气压，而对葡萄品种的使用没有严格限制，通常使用的葡萄品种包括雷司令（Riesling）、白皮诺（PinotBlanc）、黑皮诺（PinotNoir）。
起泡酒的品鉴方法是什么？
1、摇杯：与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡逐渐地散发出来。
2、香气：起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的，能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。
3、甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类:自然干(BrutNature)、超天然(ExtraBrut)、天然(Brut)、极干(ExtraDry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
4、余味：起泡酒的余味中一般带有奶油味，这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。
以上就是起泡酒的相关介绍，起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。上述起泡酒的正确品鉴方法希望可以帮助大家。
