教你如何正确保存白酒

  白酒,一种适合收藏的酒,和白酒接触的时候,也难免会产生一些问题很难解决,如果不具有专业的知识,很有可能就会感觉到非常困惑,就比如说白酒的保存方式,相关的介绍如下!

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  白酒保存方式

  1、先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。

  2、把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。

  3、把已经融化好的食用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

  4、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈。透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

  5、较好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。

  白酒为什么变黄

  储藏或酿造时温度的影响;存放的时间长了,酒精挥发的影响;白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄。

  白酒变黄与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系,特别与时间和储存有关。理论上说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。

  但是,并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言,浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色,较常见的茅台酒,颜色微黄是其标志性特点。不黄反而让人怀疑不是茅台酒。现实中,有些不法商家抓住这点,在普通酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假茅台酒,还有的不法商家采用浸泡有色物质的方法来增加白酒的黄色。

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  酱香型白酒酿造出来略黄,时间储存越长,酒色会变得越来越黄

  不同香型的酒,随年份贮存,受到储存环境不同的影响,变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒,变黄的程度也不一样。更有甚者,也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒,变黄程度都不同的现象。当然,不是所有的香型都会变黄,比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒,即使存放了数十年仍然是无色透明的。

  选购白酒的方式

  1、色泽

  白酒是无色透明的,其中不含悬浮物质,也不会出现沉淀。如果把白酒倒进杯子里,杯子的壁上是不会有不溶物质的。可以把酒瓶倒放,然后对着光线辨别它里面是不是含有悬浮物,是不是出现了浑浊现象。如果是在冬天,可能会出现沉淀情况,只需要把它加热,这些沉淀物如果能够马上消失,那么说明质量是好的。

  2、香气

  如果想通过香气来辨别白酒质量,那么建议将白酒倒入大肚小口类的玻璃杯子里,然后把它轻轻地摇晃一下,再把鼻子凑近杯口,仔细闻一下,就可以通过酒的香气来辨别;也可以把酒滴在手心里,双手摩擦后闻一下。白酒有溢香、喷香、留香几种,不同的品牌酒类,会有不同的香气特别,比如五粮液,喷香是其特点;茅台的留香极为有名。质量好的白酒,是不会出现臭味、酒糟味等不正常的气味的。

  3、味道

  如果是质量好的白酒,那么它入口会有醇厚之感,没有异味,不会造成口、喉的刺激性感觉。在鉴别白酒时,应该轻含一小口白酒,然后用舌、喉进行品味,这样就可以感受它的滋味,不可以囫囵吞枣,那样是品尝不出其质量优劣的。

  以上就是关于白酒保存方式的介绍,总之,白酒并非越陈越香。低度白酒在存放一年甚至更久后会出现酯类物质水解的情况,进而导致口味寡淡;哪怕是一些优质白酒也有其较佳适饮期。要想白酒越陈越香除了要选对酒外,还要满足密封、温度适宜等严格的保存条件。