喝白酒为什么上头

  亲友相聚,难免要多喝两杯,比如说:婚庆酒,满月酒,搬家酒,庆功酒等等...,所以喝白酒肯定是必不可少的交际应酬,那你知道在这些酒席上,喝了白酒为什么上头呢?不了解的话下面小编就给大家简单介绍一下吧!

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  喝白酒为什么上头

  1、白酒中的醛类

  醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。

  丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。

  2、白酒中的杂醇油

  杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。

  3、食用酒精方面的原因

  低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇<80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

  4、酸酯平衡方面

  酸酯平衡是白酒的传统特色,名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是白酒的酯高酸也高的较典型代表。国外的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。

  喝白酒影响健康的凶手

  1、甲醇

  甲醇白酒成分里非常有害的一种物质,对人体的毒性很大。如果含量超标的话,急性中毒会导致呼吸麻痹甚至死亡,慢性中毒会导致头昏脑涨甚至双目失明......

  这种物质是怎么出现的呢?同样与酿酒原料有关。果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇。如薯类、、玉米......果胶质原料里的“六碳糖”化学反应生成甲醇,五碳糖则生成酒精。

  所以,以“薯类”为原料制成的食用酒精,如果没有经过过滤处理,甲醇含量是比较高的。所以食用酒精+水勾兑的白酒非常容易上头。

  2、醛类

  醛类是“醇”的氧化物,是因为白酒酿制过程中温度控制不当而氧化生产的。甲醛的毒性比甲醇要强十倍以上...

  除去这种物质也比较简单。它具有一定的挥发性,随着酒体的陈放含量逐渐降低。所以,陈年老酒甲醛含量低,且不上头。

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  3、铅、塑化剂

  白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。塑化剂则是来源于塑料容器以及食品添加剂(增稠剂)。

  这都是人为工艺中可以避免。但有些生产厂家因管理和成本原因,而忽视了健康问题。这是我们每一个人都不愿看到的。

  什么样的酒杂醇油会含量高

  1、包谷酒(玉米酒)

  这是各种散酒店里较常见的廉价酒,常常会导致喝酒上头。原因在于它所使用的原料——玉米。杂醇油是酿酒过程中不可避免产生的副产品,与原料中的蛋白质含量有关。曾有科学家实验发现,高粱酒杂醇油含量较低、谷物酒杂醇油含量中等、玉米酒杂醇油含量超标情况严重...

  由此咱们还可以发现一个现象:市场上低端散酒以玉米酒居多,这种玉米酒(包谷酒)出酒率高酿酒快,成本较低。但,一般小作坊不会专门过滤降低杂醇油含量,所以这种酒喝了特别上头。优质酒以“高粱”为原料居多,正规厂家会专门进行降低杂醇油的处理,以免导致消费者喝酒“上头”,影响品牌口碑。

  2、劣质低度酒(酒尾)

  虽然是高粱酒但“杂醇油”居多——利用酒厂废料制成的酒。待三杯君为您细细解释:酒厂废料指的正是——较末流出的酒。这种酒度数低且杂醇油含量比较高,一般都是被酒厂舍弃。但有些商人利益驱动,将这些质量低劣的酒流入市场。

  喝白酒对于饮用时间很关键

  《本草纲目》有记载:人知戒早饮,而不知夜饮更甚。既醉且饱,睡而就枕,热拥伤心伤目夜气收敛,酒以发之,乱其清明,劳其脾胃,停湿生疮,动火助欲,因而致病者多矣。由此可见,之所以夜晚不能饮酒,是因为夜气收敛,喝下去的酒不能发散,有伤心伤目的弊端,而且酒容易扰乱夜间人气的收敛和平静,伤人之和。另外,在关于饮酒的节令问题上,也存在两种不同看法:有些人从季节温度的高低来说,认为冬季严寒,适宜饮酒,以温阳散寒。

  白酒不能和什么一起吃

  1、核桃和白酒:导致血热轻者燥咳,严重时会出鼻血。两者均属热性食物,同时食用易导致上火。

  2、柿子和白酒:易患结石。酒精能刺激胃肠道蠕动,并与柿子中的鞣酸反应生成柿石,导致肠道梗阻。

  3、海鲜和白酒:海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发急性痛风,酒精有的作用,会使患痛风的几率加大。

  4、白酒和牛奶同食易得脂肪肝。

  5、白酒和碳酸饮料同食易伤五脏。

  6、啤酒忌白酒:导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症,同时对心血管的危害也相当严重。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属不当。

  注意:

  大量饮酒损害健康,一般人都会搭配下酒菜喝酒。有专家表示,下酒菜选择不当,可能会“火上浇油”,更加损害身体机能,因此,正确饮用白酒是很关键的!

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