白酒存储多久才合适

  对于优质白酒来说,一般存储三四年左右,或者是更长的时间。

  酒类物质发生酯化反应到了一定的阶段会停止,如果继续存储,酒精度数会降低口味也会变淡。对于中**白酒来说,本身在勾兑过程中添加了香味剂,这样的酒不适合长时间存放,不然口感会变的很淡。

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  对于普通白酒来说,存储五年左右,白酒的口感就比不上之前。对于酱香型白酒来说,存储时间越久,口感就越好。但是需要记住的是,并不是所有的白酒都适合存储的。

  白酒为什么要窖藏

  新蒸馏出来的白酒,其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起,酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道,呈现白酒起初的“极阳状态”,必须经过漫长的贮存与陈酿,削弱新酒的阳刚之气,去除酒体的刺激、粗燥、辛辣,使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,醇香与陈香渐渐显露。白酒的陈酿老熟,实际上是酒体分子间相互进行缔合与重排,并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化,达到从“极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡过程。

  在藏酒洞里终日不见阳光,空气流动极为缓慢,温度常年保持在20℃左右,湿度常年保持在95°左右,而这正是白酒的较佳储藏条件。在这里,白酒的洞藏好似修仙成道,酒体得以汲大地之灵气、纳自然之神韵,返璞归真、效法自然……而贮酒所用的容器——陶坛,其特有的微孔网状结构,保证了环境灵气对酒体的不断滋养,酒体“极阳成分”也通过微孔网状通道渐渐退却,日复一日、年复一年,实现了酒体的陈酿和老熟。

  选用陶罐贮酒,还在于陶罐富含活性金属离子,天长日久的酒体浸润,陶罐所含钙、铁、锌等微量矿物元素离子溶解到酒体中,与酒体中的有机酸组分形成可吸收利用的“活性”矿物元素络合物。

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  选购白酒的方式

  1、看证件

  任何企业都要在合理合法的情况下才能进行正常的经营,尤其是食品供应商,所以我们在购买散装白酒的时候,要仔细查看这个酒是否有食品流通许可证、工商营业执照等等证件。对于拿不出相关证件以及生产许可的,那么自然不能购买,当然运营商是不需要生产许可的,毕竟生产是厂家的事。

  2、选对渠道

  购买散白酒的渠道有很多,不管是朋友介绍还是自己找的资源,都有慎重选择才可以,不要去那些流动的地摊上购买散装白酒,因为这些流动的摊子很少有好酒,基本上是坑一个算一个,除非你自己是品酒大师,能够在大海中捞针,可以淘到宝。

  3、查质量

  要查看散装白酒的质量,把酒倒进一个透明的装酒的瓶子里,拿在手中,慢慢地将酒倒置过来,对着光查看白酒瓶的底部,要是发现有下沉的东西或者是有云雾状的现象发生,表示散装白酒中含有太多的杂质,要是酒液中没有出现悬浮物,说明散装白酒的酒质是好的,从颜色是看都是无色透明的。

  4、保留凭证

  记得保留购买散装白酒的凭证,要是发现有任何问题,及时向监督局投诉,还有要注意的是千万不要购买店家自己酿造的酒。

  关于白酒的误区

  1、基酒(原浆酒)不能喝

  不好意思,你被骗了。

  原浆酒,就是固态发酵蒸馏后得到的原酒,酒厂通常称之为“基酒”。事实上,在新工艺酒产生以前,所有的酒都是原浆酒。

  很多人都说,原浆酒不能喝,其实,原浆酒是可以喝的。不过刚刚酿出的原浆酒度数很高,高可达到70余度,浓香型则在65度左右,通常认为需要存放两年左右方可饮用。储存年份长的原浆酒都是酒厂的宝贝,在市场上价格也很高。如果你去酒厂能喝到该厂早年份的原浆,那就是对你高款待。

  2、只有山泉古井水才能酿好酒

  很明显,说法太假。如今的白酒行业中,品牌技术区隔,就算同一地区采用同样的水生产同一类型的酒,酒质也是参差不齐。而且真正的好水,并不一定就是山泉水、古井水、河水,干净的软水也是好水。