白酒的保质期一般是多长

  白酒,以黄酒演化而来,虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒,即中国白酒,那白酒保质期多久大家知道吗?不了解的话下面小编就给大家简单介绍一下吧!

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  白酒的保质期

  常规来说,酒是没有保质期的,酒精本身就具有作用。但不同香型白酒的适宜存放时间也不一样,酱香>浓香>清香,存酒选择陶坛。因为陶坛上有很多细小的孔,有助于白酒呼吸,促进老熟,这是几千年以来存酒容器。谷养康粮食酒60度原浆采用的就是陶坛装。

  白酒怎样长期保存

  白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的,总之是封闭的好才行,存放的地点、温度好是地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温的,再者白酒是挥发性的物质,这样也不会挥发多少的,主要是保持白酒的原味,还不变质,这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年,这样的酒味道才纯,口感特别好。

  在白酒的多种香型中,以酱香型白酒易储藏。用于盛酒的容器选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。

  一种白酒深窖贮藏方法,是将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜,利用现有的矿井进行白酒的贮藏,不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行,扩大生产规模不用投多少资金,经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香,是一种理想的绿色饮品,有益于人们的身体健康。

  没开封的也要在零摄氏度情况下保存,不过酒精有挥发性,时间长了还是会跑掉不少,商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了。

  用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

  关于猿猴是大酒鬼的记载

  各种古籍里都有猴子爱喝酒的记载,猴子甚至会自己酿酒。明代学者《蓬栊夜话》中记载“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒”说的就是有名的“猴儿酒”。

  猴子采集山中果实,堆放在一起,位于底层的果实,经过上层果物挤压破裂,产生果浆。同时,由于上层果物阻隔了空气(主要是阻隔了空气中的氧气)导致果浆与附着在一般果物表皮的野生酵母菌发生反应,发酵成酒。

  如何选购白酒

  首先要看到白酒产品获得了食品生产许可证,其次是并非低度的白酒产品越陈越香,由于低度白酒存放一段时间后会出现酯类物质进行水解作用,就会导致白酒口味变淡,这也是白酒行业关注的问题。所以选购低度白酒时一定要选择两年以内的产品。

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  白酒“提度”得益于蒸馏技术的进步

  跟黄酒相比,高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候,中国就出现了谷物酿酒,也就是*初的黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,酒的度数得以进一步提高,能达到十多度。

  到了北宋时期,辽国、金国等进驻中土以后,才首创出蒸馏酒,真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。

  虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。

  到了民国时期,白酒度数仍然高达60度以上,据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载,“专卖机构批发酒度为62度,零销酒商售酒规定为六十度,不得减低度数,违者与私酒论。”可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。

  高度酒和低度酒孰优孰劣

  即便“白酒降度”技术看上去如此复杂,但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本,因为在进行“调香调味”的时候,除了可以用优质的调味酒(很贵)之外,香精、香料(较便宜)也是绝大多数酒厂的选择,这也解释了为什么高度酒要比低度酒价格高一些。

  相关介绍:

  酒水行业的专家介绍说,以白酒为例,就算陈的香,也有一定条件,酒的度数、贮存条件、酒的香型都有影响。