用富含单宁酸的葡萄酿出的酒比较能够陈年。好的酒庄出品的酒，放一二十年甚至更长时间都不成问题。
像某些品种葡萄酿出的葡萄酒就不太能陈年，上好的酒陈年10年也就到极限了。甚至有部分葡萄酒只适宜当年开瓶饮用，根本就不能陈年。如果当年的气候条件很好，没有意外灾害或病虫害，那样葡萄的品质就会很好。相同品种的葡萄，因品质更佳而更能陈年。同样是梅多克的酒，因1992、1993等年份的天气不好，也称年份不好，其酒陈年个七八年也就达到其颠峰，再放也不会对酒的品质有什么好处。而2009年是好年份，这个年份的酒就更耐存放一些。
与其生产者有关。好的酒庄出品的酒陈年能力通常比一般的酒更具陈年能力。
影响葡萄酒收藏的因素
如果你是一个收藏控，那么值得庆幸的是你或许还没有一不小心把一瓶理应窖藏N多年的美酒提前品尝。但是实际上大部分葡萄酒趁年轻的时候其实风味更佳。
一瓶酒到底能否窖藏就像猜谜藏，而谜底在于酒庄的酿造工艺。大部分酒厂产品旨在“出厂”时就可饮用，而不需要花时间等它陈年。相反，不必要的窖藏会带来提前老化的副作用。
葡萄酒适的收藏潜力由什么决定
葡萄酒结构决定了它们的寿命。糖度、单宁、酸度和酒精度都是影响这些葡萄酒陈年潜力的元素。但是，糖度、单宁、酸度和酒精度中的任何一个都不可以保证一款酒的品质能否随着时间而提高。
世界上有些酿酒师以酿造那些比爷爷还长寿的陈年佳酿而闻名。此外，一些特定产区和特定种类的葡萄酒会比它们的同类陈年潜力大。当然这些酒的价位和需求都不可避免的会高。许多葡萄酒行业精英都会穿梭于各个酒厂之间，以推测出每一款酒的陈年潜力。如果你的葡萄酒之旅刚刚起步，真的不必花大手笔购买那些所谓的“收藏佳酿”并把它们放在酒窖供着。
如何判断葡萄酒是否变质
第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
第二，木塞味。这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用；如果气味一直不散,则说明酒已经变质。
第三，氧化味。这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的马德拉(Maderized)等世界名酒加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。
第四，二氧化硫味。这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。
第五，臭鸡蛋和橡皮味。这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。
第六，醋酸。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
第七，金属味和老鼠味。在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是感染的迹象，这种通常只感染木桶中的酒。
第八，天竺葵和山梨酸。酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如国内带甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。
葡萄酒的保健作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止。
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，能补充人体需要的水分和多种营养素。
