在经过岁月的磨砺中陈年葡萄酒产生了，正因为其陈年，所以拥有其岁月的价值。市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，较好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒存储的要素吧！
葡萄酒存储的要素
1、温度恒定和一致性
温度是储藏贵腐葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。
2、湿度
相对湿度在65%为长久储藏之较佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化贵腐葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。
3、平直摆放
贵腐葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致贵腐葡萄酒氧化、熟化。贵腐葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此贵腐葡萄酒平直摆放较佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。
4、振动
频繁的振动会干扰贵腐葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着贵腐葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。
5、紫外光
紫外线破坏有机化合物可使贵腐葡萄酒早熟或老化，尤其丹宁酸，它主要影响着贵腐葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道；因此贵腐葡萄酒较好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的较佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。
6、空气流通
在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止成长。侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变贵腐葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生。
好酒需要漫长的发酵期
“如果你愿意花时间等待，一瓶2006年份的葡萄酒会随着时间的累计而价值倍增。”在中信银行的期酒认购现场，一位陈先生这样告诉理财周报记者。在他的印象中，在过去的一年间，1986年的LePin(里鹏酒庄)每箱从7.2万元涨到了11.7万元，而2005年的ChateauAusone(奥信庄园)每箱从13.3万元涨到了25.7万元。
作为一名葡萄酒爱好者，陈先生还前往君顶酒庄实地考查，甚至观察过葡萄园内的苗木。据介绍，君顶酒庄从法国和意大利引进的苗木，与普通的苗木相比，寿命更长，可长达百年，并且抗病性和抗寒性特别好，发达的根系还可以提取土壤中的微量元素。“就像人的身体一样，这种强壮的葡萄对酒的品质至关重要。”陈先生经过考察后这样得出结论。
邵学东也向理财周报记者介绍了高端葡萄酒的收藏时间要远远长于普通葡萄酒。“专家认为，优势的酒可以陈酿10年至15年。像我们推出的这款君顶天悦干红采用80%的赤霞珠、15%的西拉和5%的美乐三个葡萄品种，具有典型的黑醋栗香气，并带有雪松子和烤坚果香，可以存放时间15年。”邵学东说。
邵学东还介绍说“普通葡萄酒的发酵往往在一周时间就结束了，而优质的葡萄酒会延长到一个月甚至更长的时间。发酵结束以后，葡萄酒还有相当一段时间是需要慢慢成熟的，这是在我们接近9000平方米的地下酒窖中完成的。一个优质葡萄酒的诞生是一个非常漫长的过程，根据品质的不同，在橡木桶中的陈酿要经过一年到两年的成熟期。”
“存放时间长、具有稀缺性和标准化操作，是投资葡萄酒的基本前提。”陈先生显然深谙此道。
影响葡萄酒品质的因素
1、新酒就
指以当年采收的葡萄所酿造出来的葡萄酒，虽然隔年喝它还不至于变成“老酒”，但时间越久，新酒所强调的果香、清新口感会渐渐消失。通常新酒建议在出厂三个月内品尝，千万不要把新酒“陈年”，它们不耐久藏。
冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
2、贵腐葡萄酒
在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿成的酒。
3、丹宁酸
带涩味的酸性物质，是葡萄酒滋味的重要组成。
形容葡萄酒香味的词汇葡萄酒的气味一般是指酒香，芳香则是没有经年发酵的新酒气味，醇香用来描绘层次丰富的陈酿，此外描述香味常用的词还有“微弱”“适中”“浓烈”等。封闭型香气则是指还没酝酿成型的微弱香气。药草味是指卡百内、白索维弄或黑比诺酿酒所的香草气息。
4、酒体和谐
葡萄酒各成分彼此协调，酸甜度与酒香相得益彰，回味绵长的感觉。
5、烈度
以葡萄酒酒精度、酸度、丹宁酸度为基础的结构框架。
6、细腻和典雅
如同奥黛丽?赫本的纯真和风情，无法言喻。通常用来描述上等经典酒品。
7、晕瓶
葡萄酒装瓶后受到震荡在一段时期中失去气味的现象。一般几个月后会自动恢复。
8、挂杯
上好的葡萄酒在摇动酒杯时酒体旋动挂在壁上下滑的过程，对于葡萄酒爱好者是赏心悦目的现象。旋动要耐心，让酒香慢慢挥发。
9、品酒
酒随舌卷入口中，轻轻搅动。“始则柔软，继之深长，进而缠绵，渐至迷离，终于恍惚眩晕，然后天旋地转，朦胧间不知天上地下、今夕何夕……一直飘舞到繁花时节、星云之外”，上好佳酿会带给你这般迷离陶然的感觉。
10、Enotria
古希腊人称意大利为Enotria，也就是葡萄酒的土地。这个名字在当今仍然是名副其实的，因为意大利所属的每一个大区都生产自己的葡萄酒。葡萄酒是真正联系这片土地的文化精髓。
葡萄酒的酸味来源
刚接触葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果,如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。
葡萄酒的酸，就好比身体的骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。在品酒术语中我们总说好酒是平衡的，这里的平衡就是指酸度和丹宁的含量均衡和谐，这两者组成的结构叫做酒体。酒体平衡的酒才是好酒。
所以说葡萄酒对人们拥有足够的吸引力是有他的道理的，葡萄酒不仅具有鲜明的口感和个性，更是诉说着葡萄酒历史的产品，每一口品尝都是葡萄和酿酒师的精华。
注意：
开过的葡萄酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。开瓶后的酒存期较好不要过长，瓶内酒剩的多，可以多保存几天，如果剩下不到半瓶，较好两三天内喝完。
