葡萄酒，内含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。更重要的是它们可以直接被人体吸收。对于长期处于空调房内、缺乏运动的白领，经常饮用适量红酒对大有帮助，那葡萄酒开瓶后还能放几天呢？相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶后能放多久
1、白葡萄酒
绝大多数白葡萄酒适合趁年轻新鲜时饮用。这些酒一般色泽鲜艳，果味清新，香气直接，酸度较高，价格也比较便宜。它们通常是产自新世界国家，如澳大利亚、智利、新西兰等国的霞多丽、长相思、雷司令、麝香、灰皮诺等；或者是来自旧世界国家，如法国勃艮第的大区级或村庄级，未经橡木桶的白葡萄酒。这些酒在酿酒的过程中，就需要极力避免与氧气接触。如果开瓶后没有喝完，应重新封好软木塞，放入冰箱中冷藏，根据酸度高低，一般可存放3天，不过喝这类葡萄酒就是图个新鲜清爽，因此还是要趁新鲜尽快饮用。此外，有的甜型白葡萄酒在酿制时，使用较多硫化物，存放时间会延长。
有的白葡萄酒酒体丰满，但酸度不够，比如来自温暖产区的霞多丽，因而存放时间仅3-5天。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。具有陈年潜力的优质白葡萄酒，如勃艮第特级园，原本就浓郁复杂，又有足够的酸度支撑其陈年，这类葡萄酒在开瓶后数小时内，会变得越来越好，也比普通白葡萄酒更耐存。对于具有陈年潜力的白葡萄酒来说，越年轻越耐存，但已经过了顶端阶段的老酒开瓶后非常脆弱，较好一次性喝完。
2、红葡萄酒
红葡萄酒与白葡萄酒相比，一般酸度更低，但红葡萄酒中含有抗氧化的单宁。一般来说，红葡萄酒的酸度、单宁、酒精度越高，就越耐放。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，可在阴凉避光处或冰箱冷藏室中竖直放置，并在3-5天内喝完。
简单易饮型红葡萄酒，如法定产区入门级餐酒、大部分新世界葡萄酒、欧盟餐酒等，应开瓶后尽早饮用，以感受其新鲜果味。这些葡萄酒开瓶后可在冰箱中冷藏3天保持味道稳定。不过随着酿酒技术的提升，葡萄酒越来越耐存放了，有的甚至可用真空塞封瓶7天后，依旧口感怡人。
法国葡萄酒风格多样。一般来说，波尔多左岸以赤霞珠为主的混酿风格强劲，单宁含量高；右岸以梅洛为主的混酿风格柔美，单宁含量低，因此同等级别的左岸酒比右岸酒更耐放。而在AOC等级中，等级越高的波尔多往往更复杂，更强劲、更耐陈年，因此开瓶后更耐放。此外，处于年轻阶段的葡萄酒要比过了顶端期的老酒更耐放。
勃艮第的黑皮诺精致细腻，高酸和低单宁是其较明显的结构特征。勃艮第黑皮诺拥有不同等级，与波尔多一样，等级高的勃艮第开瓶后更耐存。
意大利葡萄酒性价比高，优质的巴罗洛、布鲁奈罗、经典基安蒂、阿玛罗尼等，往往酸度、酒精度非常高，开瓶后可以轻轻松松再放几天。比如有的巴罗洛，仅仅是喝酒前的醒酒过程就要花费24小时，开瓶后放上3、4天甚至还会变得更好，让人忍不住好奇继续放7、8天会发生什么变化。
3、起泡酒
常见的气泡酒，如卡瓦（Cava）、普罗塞克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）等，具有果味新鲜，酸度激爽的特点。开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以气泡形式溢出，从而将芳香物质释放出来，给人带来愉悦的体验。起泡酒中的气泡一般会在数小时内逐渐散失，进而失去鲜爽活力，所以较好一次性喝完它。喝不完的起泡酒应及时用软木塞封好，放入冰箱冷藏，并尽快喝完。还可用起泡酒专用瓶塞，这种瓶塞能牢牢抓住酒瓶口，减少气泡损失。
优质的香槟酒气泡细腻、充盈，开瓶后塞好瓶塞，放入冰箱冷藏，气泡甚至可以存放到4、5天后才散尽。现在还有很多极客喜欢喝气泡散去后的香槟。特酿香槟、年份香槟在气泡散去后，会呈现优质勃艮第干白的感觉，其中的生青味散去，展示更多柔和复杂的果味和矿物感，没有气泡反而更能感受它的纯净。
4、甜型酒
贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，包括法国苏岱（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokay）、德国和奥地利贵腐酒等。冰酒由在枝头冰冻的葡萄酿成，加拿大冰酒、德国冰酒都非常有名。稻草酒是将葡萄放置在稻草上风干为葡萄干后酿制而成，在法国、意大利、奥地利、希腊均有生产。这些甜型酒一般酒精含量不高，但糖分和酸度均非常高，开瓶后可重新封瓶，根据糖分和酸度高低，可在冰箱中冷藏5-7天，甚至更久。
5、加强酒
加强酒是由葡萄酒加白兰地加强而成，酒精度非常高，加强酒较初就是为了适应长期在海上运输而诞生的，非常耐存。
波特酒风格多样，酒精含量一般在16-20%。普通宝石红波特（RubyPort）开瓶后可在适宜环境下存放3-4周；珍藏宝石红波特、迟装年份波特（LateBottledPort）可存放1-2周；茶色波特（TawnyPort）和陈年波特开瓶后，可在适宜的条件下再存放1-2个月，甚至更久；年份波特（VintagePort）开瓶后，可在适宜条件下存放几天。
马德拉酒被称为“不死之酒”，甚至可陈年数百年。一般的葡萄酒暴露在阳光和空气之下很容易变质，唯有马德拉酒，无惧高温和氧气，轻轻松松就可以保存上百年。因此开瓶后的马德拉重新封瓶，还可继续存放数月，甚至数年。
葡萄酒开瓶后为什么会变味
葡萄酒在开瓶前，基本与外界隔绝，开瓶后就会立即与空气接触，而其中对其风味影响较大的就是氧气和。
一开瓶氧气就开始溶解在酒中，大气压和气温都会影响溶解度。酒中的酚类物质与氧气发生反应，产生过氧化氢，过氧化氢极易与乙醇发生氧化反应，产生一种名为乙醛的挥发性物质，并呈现坚果类味道。
葡萄酒发生氧化反应后，原本新鲜的果味散失，产生坚果、烂水果的味道，浓郁度降低，白葡萄酒颜色变深，红葡萄酒则呈现棕色色调。如果普通的餐酒中出现类似雪利酒的氧化味，则可以被视为带有缺陷。现代酿酒技术使用不锈钢罐代替木桶进行发酵的重要原因之一，就是避免酒液与氧气接触。如果开瓶后，葡萄酒存放的时间过长，其中的酒精就会被醋酸菌代谢为醋酸和醋醛，从而变成醋，并散发出刺鼻的气味。在现实生活中，葡萄酒还可能暴露在各种各样的环境下，光、热、震动，都会加快葡萄酒变质。
不过，氧气与葡萄酒的关系，可以说是亦敌亦友。葡萄酒的发酵就是酵母在氧气的协助下，将糖转化为酒精的过程。葡萄酒发酵后，橡木桶陈年的过程中，葡萄酒会透过木桶微小的空隙进行长期、轻微的氧化反应，从而将葡萄酒中原本的果味、植物味、香料味与橡木桶的烘烤味、香料味发展升华成皮革、蘑菇、动物味等。
除此之外，一些装瓶后的葡萄酒在喝之前，也需要与氧气接触，即“醒酒”。一些年轻的葡萄酒单宁强劲，而与氧气接触可以使单宁变得柔滑细腻；还有的葡萄酒过于年轻，需要借助空气使其中的香气从封闭状态中获得释放；还有的葡萄酒因添加二氧化硫，容易带有硫化物、臭鸡蛋味等，需要借助氧气使其迅速散去。
喝剩的葡萄酒有什么用
1、红酒料理
使用红葡萄酒来制作料理是西餐中常见的方法，因此剩余葡萄酒也就成为厨房好帮手了。不管是用葡萄酒制成各式酱料，还是直接用葡萄酒来炖煮美食，葡萄酒在西餐中都能展现出其别样的风采，红酒醉牛肉、夏布利焗生蚝……都是西餐中的名品。葡萄酒冰块常被用来制作葡萄酒料理。一般来说，一杯酒可制成10-12块小冰块。
2、桑格利汽酒、热葡萄酒或鸡尾酒
在西方，葡萄酒的饮用办法多种多样，先不要说剩余的葡萄酒了，就连上好的佳酿，他们也经常用来制作各种风味别致的饮品。比如，用红葡萄酒制作的桑格利汽酒（Sangria），为你的夏季增添一份清凉；用白葡萄酒制成各式鸡尾酒，时尚前沿走一回；用红/白葡萄酒制成热葡萄酒，为你的寒冬送去一丝温暖。
3、红酒醋
如果你是一个家庭DIY能手，那自酿一杯红酒醋是不错的选择，既能够让剩余的葡萄酒变废为宝，又能打造一个新技能，何乐而不为？
制作红酒醋的关键是要使用酵母——醋生膜菌，这种菌存在于那些未经过巴氏法加工过的醋，也有现成的酵母可购买。制作时，将葡萄酒和醋按照3：1的比例混合装入容器内，用粗棉布封口。发酵的时间根据室温和容器中的氧气含量而定。两三周后，混合液表明就会出现一层凝结物，随后会沉入容器底部，这表明一切都发展良好。你要做的就是定期嗅闻发酵的醋，因为随着时间的推移，醋味会变得越来越浓，只要达到了你预期的味道，就可以过滤装瓶冷藏了。此外，自酿的红酒醋可通过在密封的酒瓶或小木桶中陈年而营造出更加柔顺可口的口感。
葡萄酒的开瓶步骤
将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶；另一手使用酒刀割开包装锡箔。沿着瓶颈上的防漏圈划上一圈，然后再在上方划一刀就可以剔除锡箔了；操作时注意不要转动酒瓶；展开开瓶器双臂，将开瓶器螺旋钻头对准橡木塞中间，垂直旋转开瓶器，直至螺旋针的较后一环；
放下开瓶器的起塞支臂，利用杠杆作用朝正上方拔出酒塞；酒塞拔除后，使用清洁的口布擦拭瓶口。
总之，葡萄酒在打开之后还是尽快喝完，不要太长时间搁置啦！
