《本草纲目》就曾指出：“葡萄酒可暖腰、驻颜色，耐寒。”这些理论已被今天的科学实践所证实。白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，颜色淡黄或金黄，澄清透明，具有果香浓郁、口感清爽的特点，大都酒体轻盈，酸度较高，带有花香、青苹果和青柠檬香气，那葡萄酒是怎么制作的呢？相关的介绍如下！
葡萄酒怎么选购
对多数初饮葡萄酒人士来说，先选购一些日常餐酒、地区餐酒、美国葡萄酒，市场价格在100元以内。针对一些对葡萄酒已产生感觉的人士，根据对某个葡萄品种产生的偏爱有选择性的购买市场价在120-150元的对应产品，从而进一步培养对葡萄酒的感觉，提高鉴别能力。
如果你已成为葡萄酒的发烧友，人士就会对特定产区、品牌酒或具有陈年能力的葡萄酒产生浓厚兴趣，所购买的酒不一定用于饮用而是用于收藏。
对葡萄酒不熟悉，对葡萄酒充满好奇的朋友，千万不要以为自己一定喜欢某一种葡萄酒就直接购买。应该先尝一尝容易喝又舒服的葡萄酒，就像和朋友在咖啡店聊天，喝冰沙或者拿铁一样。以开放的态度尝试不同葡萄酒，以自己的步伐探索葡萄酒世界。
葡萄酒中的香气
1、花香：属于年轻的葡萄酒比较常有的香味，久存之后会变淡消失。
2、水果香：是年轻新鲜的葡萄酒常有的香味，随着储存的时间，新鲜水果香会逐渐变为成熟果香。
3、干果香：经过一段时间的瓶中培养，新鲜的水果香会慢慢转变成果浆或糖渍水果的香味，甚至趋近于水果酒或干果等较厚重浓腻的香味，是甜酒类常有的香味。
4、香料：这一类的香味除了来之橡木桶的香草味之外，大部分属于葡萄成熟后发展出来的香味；
5、植物性香：葡萄酒中的植物性香非常多元，主要属陈年香味；
6、动物性香：耐久存的红酒经过长年的瓶中培养之后，浓郁腥烈的动物性香就会开始出现。
7、熏烤烘焙香：此类的香味跟橡木桶中的培养有所关联，特别是橡木桶在制造时熏烤的不同程度会影响酒中香味的变化；
8、其他酒香：葡萄酒的香味非常的丰富多变，除了前面的7种以外，还有很多其他类型的香味。
葡萄酒怎么会有沉淀
葡萄酒中的沉淀是葡萄酒中色素和单宁氧化的产物。随着葡萄酒的成熟，小的酚类物质逐渐沉降到瓶子底部。酚类物质有抗氧化性，通常是葡萄酒呈现不同健康益处的主要的成分。年轻的葡萄酒也可能出现一些沉淀，尤其是没有经过过滤的新酒。沉淀不是葡萄酒的缺陷的表征，喝这样的就对身体没有伤害。葡萄酒的沉淀物若呈现明显的晶体，可初步断定为由铁盐和钙盐以及钾盐引起。如铁破败的特征之一是出现黑色或蓝色浑浊或沉淀物，铜破败出现红棕色沉淀，蛋白质浑浊出现蓬松絮状的沉淀物，含果胶和微小油滴的葡萄酒对光线有散射作用（丁达尔现象）。
有时白葡萄酒中也会产生无害的结晶，这只说明这瓶酒可能曾经存放在温度很低的环境中。这就是酒石酸沉淀，有的木塞底部也可以看到。
适度饮葡萄酒的好处
美国芝加哥洛约拉大学研究人员对涉及来自19个国家超过36.5万人的143项相关研究结果进行了综合分析。其中，74项研究比较了不饮酒者与饮酒者的健康危险，69项研究调查了饮酒者与非饮酒者记忆力情况。结果发现，适度饮酒者老年痴呆症危险比不饮酒者更低。这一结果在男女参试者中基本相当。总体上，与滴酒不沾者相比，适度饮酒者出现记忆问题或老年痴呆症的几率相对低23%。在研究涉及的19个国家中，14个国家的情况都体现了适度饮酒的这一好处。
适度饮酒可以抑制神经炎症
新研究负责人迈克尔·A·柯林斯博士表示，新研究结果并非较后定论，但是的确是迄今为止较完善的一项“适度饮酒与老年痴呆症关联”的研究。适度饮酒降低记忆问题危险的具体机理尚未完全探明，但是酒精的消炎作用极其关键。而老年痴呆症的一大原因是大脑中出现炎症。炎症还与心脏病、中风、糖尿病、风湿性关节炎以及某些症密切相关。适度饮酒有助于免疫系统、心脏和大脑防止炎症。不过，柯林斯博士表示，适度饮酒可以抑制神经炎症，而饮酒过多则会刺激神经炎症。
新研究发现，葡萄酒对大脑记忆的保护作用比啤酒和烈酒更强。但是大多数研究对酒水的种类并没有多加区分。研究还发现，过量饮酒(每天超过3—5杯酒)的确会增加记忆问题和老年痴呆症危险。
芝加哥拉什大学医学中心教授克里斯蒂·坦格妮博士表示，在社交饮酒过程中，把握“适度”较为关键。少量至适度饮酒有益大脑认知表现，防止老年痴呆症。坦格妮博士指出，酒水含有大量的热量，长期摄入过多酒水会增加肥胖症危险，而一些研究发现，肥胖症与老年痴呆症密切相关。
总之，葡萄酒的酿造绝不是一个简单的发酵过程，其中还有极强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿、存储时间等。自酿葡萄酒会产生很多误区，应该引起我们的注意。
