葡萄酒虽然喝着很酸，但是它却是世界上一款碱性的酒精饮料，在营养学上，碱性食品是指在食物经人体的消化、吸收、代谢后，所产生的碱性物质多余酸性物质来定义的，那作为消费者那了解葡萄酒开瓶后能保存多长时间呢？相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶后保存多久
葡萄酒开瓶后，酒会被氧化。对于已开瓶口未饮完的酒，可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存。瓶内酒剩得越多，相对保存期限越长，如果剩下不到半瓶，较好两三天内喝完，开瓶后的酒存期较好不超过一周。
其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。虽然，大多干红葡萄酒的保质期都是10年，但一般“适饮期”在3至5年。
为什么储存葡萄酒要用酒柜
1、将较好的酒与其他酒分开存放：将你所藏好酒中较的20%单独拿出来，把它们存到一个合适的藏酒场所。存放一瓶酒的平均费用每月不到两港元(约25美分)，你会发现这是价有所值的。
2、存在暗处：在屋子中找一个阳光少或是照不到太阳的房间，或者是你不介意遮挡其窗户光线的房间，房门得关上。
3、空调控温：如果你能够负担得起，把空调一直开在低温段(22°C左右)，把房门关上。
4、避开电器：存酒之地要远离会散热的电器设备，也就是说，不要把酒存放在厨房中，同样也不要放在洗衣房中。
5、存放有序：把酒存放在木箱中，每箱12瓶单独放好。
如何辨别葡萄酒变质
1、清澈度
如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
2、木塞味
这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用；如果气味一直不散，则说明酒已经变质。
3、氧化味
这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉（Sherry）、波特（Porto）以及葡萄牙的马德拉（Maderized）等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。
4、二氧化硫味
这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里，这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。
5、臭鸡蛋和橡皮味
这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。
6、醋酸
酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
7、金属味和老鼠味
在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。
优质葡萄酒鉴别方式
1、品种
买酒其实是为了取悦自己嗅味觉，挑选自己熟悉和喜爱的品种是较稳妥的方法。在预算有限的情况下，别轻易尝试新东西，因为不是每一次尝试新鲜东西都会有惊喜。
2、产区
葡萄酒产区越具体越好。许多葡萄酒产区都有严格的规定，酿酒师必须遵守这些规则才能在酒瓶上标产区的名字，所以从某种程度上来讲，产区可以作为衡量葡萄酒品质的标准之一。比如，来自某个子产区的葡萄酒可能会比只标“法国”的葡萄酒质量要好。
气候越温暖的产区，葡萄酒的果香越浓郁，甜感更强；气候越凉爽的产区，葡萄酒的酸度会越尖锐。这就是为什么加州（California）的黑皮诺（PinotNoir）和俄勒冈州（Oregon）的黑皮诺品鉴结果会有那么大的差异。记住每个葡萄酒产区的气候并不容易，但是我们可以用地理课上学到的知识判断某个产区的气候条件，从而判断这瓶葡萄酒表现如何。值得注意的是，因漂亮的酒标设计而购入的葡萄酒在口感上可能并不那么如意。
3、酒标
酒标上的“SauvignonBlanc”（长相思）字样不会告诉你太多关于这款酒的信息。正确的方式应该是通读这款酒的正标和背标。有些酒标会印有酒庄撰写的品鉴笔记，你可以从中得到关于这款葡萄酒酿造方面的信息，比如用了什么橡木桶来熟成，熟成时间多长等。
葡萄酒可能是你品酒的一大乐趣。打开一瓶葡萄酒后要尽快喝完，因为开封后的葡萄酒不能保存太久！
