白酒，不仅是中华文明的的传承，也与糖、盐等生活必需品一样备受国家的关注。1956年，刚刚成立不久的新中国百废待兴，白酒的发展就已赫然列入了制定的科学技术发展远景规划，那怎么样选购优质白酒呢？相关的介绍如下！
选购白酒的方式
1、质量上乘
这点就更加不需要多讲了，群众的眼睛是雪亮的，品质糟糕的酒自然不会有人买账。
2、价格
一般100元以内的属于中低档；100-300元这样的属于中档；以上的说算是白酒了。
3、酿造工艺
酿造工艺至少五年才能流向市场，其酿造工艺已经优于其它的白酒品牌。
4、品牌价值
一般都是国家承认的名酒，尤其是茅台更是国酒，所以品牌效益决定他们的身份，而且这些老酒厂都经历岁月的沉淀，有很深的历史文化底蕴在其中，一般品牌价值较高。
主要的白酒种类
安徽名酒金不换，真正商务用酒，秘酿由中高温曲和小麦制成的高温曲，颜料由瓶子上方随意洒下，不妨先试试。
茅台酒的齿轮三条比较粗，而且有立体感，五角星的角对着齿轮的空隙，颜色也非常明显假的茅台酒线条是比较细的，而且没有立体感，齿轮的大小和真的茅台一样，可是没有光泽。
这款芳香浓郁白酒、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长，酒花看起来特别的饱满，先给人一种莫名的激动，好喝醇香上档次的。
秘酿由中高温曲和小麦制成的高温曲，经过传统工艺发酵而成，口感绵柔，这个酒，喝起来特别的舒服，值得入手。
白酒的品质特征
白酒是根据酿造工艺、品牌、质量、包装、市场定位、价格等的差别，可将白酒分为高、低、中档。
而白酒则是其中酿造工艺精湛、品牌价值较高、白酒质量上乘、包装精美、市场定位较高、价格也高于市场上大部分的品牌的白酒，则可定义为白酒。
白酒值得收藏的原因
优质酱香型白酒贮存的时间最久，大多数都是要求在三年以上的。对于优质浓香型或清香型白酒则需1年以上。而普通级别的白酒一般只需要贮存三个月时间左右。
白酒贮存是在保证质量的前提之下，保证蒸馏酒产品质量比较关键的一个生产工序之一了。对于刚蒸出来的白酒，一般都是辛辣刺激的口感，因为含有一些某硫化物等令人难以接受的一些气味，称为新酒。但是经过长时间的贮存期以后，刺激性和辛辣感会显著减轻，口味也变得醇和、柔顺了，酒水的香气风味都得到了明显的改善，此谓老熟。
对于新蒸馏出来的酒，大多数情况下都是比较燥辣、不醇和、也不绵软的。因为含有大量的硫化氢、硫醚(二甲基硫）、硫醇等挥发性硫化物，另外还含有少量的、游离氨、丁烯醛等杂味物质。这些物质与其它的沸点接近的成分物质组成了新酒杂味的一个主体。
这些新酒杂味的成分一般都是沸点相对低的易挥发的物质，若是自然贮存一段时间，基本上就会消失殆尽了。
白酒经过氢键缔合作用的主要成分
水和酒精都是液体，它们相互间具有较强的缔合作用，当水和酒精混合在一起，成为酒精的水溶液时，水与酒精的氢键被破坏，放出潜能，并缩小体积。
从实验的情况来看，100ml12.5℃的酒精，与92mL同温度的水混合时，混合液的温度，就由12.5度上升到19.7度左右上下浮动不大，而其体积则缩小3%左右。
白酒贮存时间若是延长，水和酒精分子之间，逐步构成大的分子缔合群。而随着缔和度增加，使酒精分子受到束搏，自由度减少，也就使刺激性减弱，对于人的味觉来说，就会感到柔和。
因为白酒中含有缔合成分间形成的缔合体要比单纯乙醇水溶液的醇水分子间形成的缔合体的作用要更加的强烈一些，因此进一步说明了微量的香味成分对缔合体的作用有着重要的影响。同时白酒中存在的那些有机酸对白酒中氢键的缔合也有着明显的促进的作用。
短时间内，由于氢键的缔合，这使得酱香型白酒的乙醇固有的刺激性在逐渐的减少，所谓的"老酒味"（陈味)并无明显的出现，因此长期的贮存才能够达到所谓的老熟呢。由此可见，氢键的缔合作用不一定是老熟陈酿过程的决定性因素。但在贮存的过程中酒水里面发生的化学变化其实就是老熟陈酿过程的决定性因素了。
以上就是关于白酒选购方式的介绍，总之，作为消费者在购买白酒的时候，建议直接购买酿造好的白酒，因为这样白酒的杂质很少，想要什么度数的白酒就卖什么度数的白酒，不建议自己去给白酒降度。
