白酒，我们常见的一种酒类，而且在我国有着悠久的历史。白酒优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，不仅是宴会上的润滑剂，而我们饮用少量的白酒对身体也是有好处的，那在喝白酒的时候要怎么鉴别品质呢？相关的介绍如下！
白酒优劣鉴别方式
优劣白酒的识别是在打开瓶饮用前，取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
将酒瓶倒置，查看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
选购白酒的有效信息
1、注册商标
应标注企业自己的商标或委托加工企业授权使用的商标，同时注明“注册商标”或用“R”表示。注册商标一般标在包装物的正面。
2、外箱上应标注1、储运标志2、回收标志3、生产批号
在新版GB7718的第4.4条推荐标示内容中规定，根据产品需要，可以标示产品批号，但从为了在今后产品追溯性容易实现的角度考虑，批号还是作为一项必须标注的内容为佳。
3、配料清单(配料或原料)
配料清单中各种配料应按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注。
4、净含量(“C”标志)
净含量应与产品的名称排在同一展示版面内。净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。这里强调的是单位应为“%vol”，不是以前的“%(v/v)”。净含量和“C”标志，字符高度要求：50mL以下≥2mm;50～200mL≥3mm;200～1000mL≥4mm;大于1L≥6mm;一般情况下用“L”不用“l”。
“C”标志是定量包装商品生产企业计量能力合格标志，商品通过认证标上“C”标志，即表明其产品净含量是有的，消费者可据此放心购买到符合国家规定要求的产品。由于《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，定量包装商品是可以有误差存在，是以产品批来衡量净含量的，所以即便是标有“C”标志的产品，也不是说每个单件产品是完全足量的。
5、QS标志及其编号
白酒产品是实施生产许可证管理的食品，因此必须标注。
6、产品标准代号
国家标准、行业标准、地方标准或者是经过备案的企业标准的编号。
7、质量等级
如果执行的产品标准中有明确要求时才标注，在清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒的国家标准中都是有质量等级的规定，在标注时一定要按照设计或生产时产品满足的质量等级进行标注。
8、生产日期
应当用年、月、日表示。生产日期应当另列词头标注，如：裸瓶装产品的生产日期如果在瓶盖上标注的话，那么生产日期应该标注为“生产日期：见瓶盖”;带有包装盒的产品，生产日期标注在盒顶部的话，那么生产日期应该标注为“生产日期：见盒顶部”。生产日期的标注不得另外加贴、补印或篡改。当一个包装物内有多个包装、且不是同时生产时，这个包装内的所有日期应按早生产那个产品的日期进行标注。
9、贮存条件
要求标注贮存条件规定的是我国的食品法，新版的GB7718国家标准把这条也规定成了强制标注内容。因此，虽然白酒的质量与贮存条件的关系不是太大，而且标准规定洒精度在10%vol以上的饮料酒可以免除保质期的标注，但还是必须标注条件。
10、产地
应当标注白酒产品生产时的真实产地：产地应当按照区划分，至少应标注到地市级地域。
11、生产者的名称和地址
所标注的生产者名称和地址应是依法登记注册、能够承担产品质量责任的名称、地址。
12、联系方式
必须让消费者清楚地知道生产者的具体联系方式，如电话、传真、Email等至少应标注1项内容。
12、商品条码
在GB7718中没有规定标注商品条码，但无论是专卖店还是商超，一般都用条码结帐，特别是现在的超市，没有标注条码的商品是不允许进入的。国际编码中心分配给我国号码为690、691、692、693、694、695等。一般类型为ENA码。ENA码由条/空和13位数字组成，前7位数字叫厂商代码，接下来的5位是产品代码，后一位是效验码，是根据前12位数字计算而来的。
14、警语用语
是一个体现人性化的一条劝说语，我们采取了强制标注“过度饮酒有害健康”的要求。
什么是勾兑酒
勾兑酒并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已。
“勾兑过程中，将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味。以茅台酒为例，就是以七个轮次的酒勾兑而成，每个轮次的酒味道不同，比例不一样，味道也不一样。”
“勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当。勾兑是一种靠勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的工序，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有‘七分酒三分勾’之说，勾兑师的水平就代表着企业产品质量风格。”
白酒的营养价值
白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。
其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已，如果想有营养，可以喝药酒哈！
现试验证明白酒1/3热量补偿消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、作用，例如红花酒血淤性痛经症，龟肉酒多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒虚腰痛等。
清圣、浊贤
东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》、《魏略》中有这样的记载：
“太祖(曹操)时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。
