保质期指的是葡萄酒的变质期限;而饮用期则是指葡萄酒的色、香、味等感官感觉在此年限内为。
葡萄酒装瓶后会透过软木塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是：浅龄期——发展期——成熟期——高峰期——退化期——垂老期。酒过了高峰期，其饮用价值就会大大降低，因此，酒的饮用要在饮用期。
能够陈年的酒主要有中的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，的干白葡萄酒，标上年份的香槟。50块钱的红酒几乎可以断定不具有陈年的潜质，越早喝越好。而且理论上，50块钱的酒不管从香气，酒体，口感结构等方面都没法跟几百块的比。品质更好的或者说价格更高的酒，往往潜藏能力也较高。像一般品质的酒基本上过了两三年就只能用来炒菜了。
其次，只有好的葡萄酒才适合久存，才会愈陈愈香。因为优质的葡萄，生命力旺盛，放在橡木桶中，至少需要18~24个月的发酵，即使封入瓶中，也仍在氧化，这个过程要持续25~30年，葡萄酒才能酝酿成熟，达到适饮的程度。
支撑白葡萄酒陈年的因素
1、高酸
和红葡萄酒一样，高酸能帮助白葡萄酒抵制陈年过程中伴随的化学反应，如葡萄酒的氧化和挥发性酸的形成。
2、一定的复杂度
一开始就不复杂的葡萄酒经过陈年之后也不会变的复杂。
3、一定的糖分含量
白葡萄酒中的糖分能够起到防腐剂的作用，因此其糖分含量越高，陈年潜力就越强。正因为这样，一些的甜酒如苏玳甜白和托卡伊葡萄酒的陈年潜力能高达50年或更久。
4、适宜的酒精度
酒精度也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陈年潜力越好。
当然酒精度过高也会影响葡萄酒风味的平衡感，只有达到一个点，才能使葡萄酒的整体结构达到平衡。
5、鲜明的颜色
因为白葡萄酒中不存在花青素（一种红色天然色素），所以判断陈年潜力的方法有所不同。
白葡萄酒在陈年和氧化过程中，葡萄酒的颜色会不断变深，所以具有陈年潜力的白葡萄酒一开始颜色都是纯净透亮的；被完全氧化的白葡萄酒则一般呈现出黄棕色。
如何判断葡萄酒是否可陈年
1、葡萄酒的价格
一般而言，一瓶价格低于30美元的葡萄酒属于即饮型，通常不适合陈年，当然也存在例外情况。
需要指出的是，一瓶酒价格低于30美元，并不意味着它品质不好，而是说这类酒在年轻时口感。
2、看葡萄酒的颜色
白葡萄酒和桃红葡萄酒在大部分情况下属于即饮型。只有占少数的优质白葡萄酒具有陈年潜力，这些酒通常价格高。
3、采用的酿酒葡萄品种
判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种。简单来说，单宁含量高或者酸度高的葡萄品种适合陈年。
4、可以依据葡萄酒的口感加以判断
如果你买了几瓶价格低于30美元的葡萄酒，在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁，你感觉再放个几年口感会更好，那就可以考虑要不要把剩下的酒存起来。
葡萄酒为什么不能放在冰箱中
1、温度不稳定
葡萄酒的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大，经常处于不稳定状态，很难保证葡萄酒储存的温度要求。
2、通风性差
冰箱的痛风性很差，主要汁冰箱需要制造一个相对外界的低温环境，不能进行通风和换气，容易使冰箱内的气味随着存放的食物改变，这样的环境也不适合葡萄酒的存放，以免串味影响葡萄酒的风味。
3、湿度不好调节
葡萄酒的存放环境如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。
葡萄酒的重要年份
年份的概念也许是最被曲解的葡萄酒概念。年份关系到葡萄生长过程中的气候，然而，在葡萄园管理中，同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者，不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。
其次，年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区，如法国波尔多。对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区，例如西班牙、美国加州来说，年份的因素就没有那么突出。此外，同一年份每个产区的天气情况都有所不同，2010年对于波尔多来说是一个好年份，但对于世界上其他的葡萄酒产区来说，则可能并不意味着什么。
年份影响了葡萄的生长过程，然而，在酿制葡萄酒的过程中仍涉及许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款葡萄酒的年份差异降到最小。
1982年份被认为是波尔多的“世纪年份”，受到许多葡萄酒收藏家的热烈追捧。但其实一些天气状况不太好的年份，也可能有让人惊喜的表现，依酒庄的酿造工艺以及不同的风土状况而会有所区别。
总之，在好的年份酿制出来的酒确实要比其他年份品质更高，因此葡萄酒年份真的重要。
