众所周知，对于葡萄酒爱好者来说，储存葡萄酒是最大的难题，适合陈年的酒在恰当的环境下储藏一段时间后，不仅不会坏掉，反而会从中受益，益处包括单宁被柔化、口感变柔软、香气发展得更细腻等，那对于保质期你可了解呢？相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
2007年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中明确规定，葡萄酒或酒精度超过10%的酒料可免除标示保质期，是否标示保质期，由进口商或者生产商自己决定，不需要再标注保质期了。
保质期标志10年，对饮用这款酒没有任何意义，任何葡萄酒都可以标志10年保质期，即使它的饮用期只有2年。
例如，零售价格100元以下的葡萄酒，2年以内喝--意大利的慕斯卡托起泡酒、大部分的桃红酒、干白葡萄酒、博若莱新酒等。
零售价格150-300元之间的葡萄酒，有3-5年陈年潜力--波尔多的中级庄、高品质的霞多丽、雷司令等。
零售价格400元以上的葡萄酒，看葡萄酒的类型，有的可以放5-10年，有的则需要更长时间--贵腐、晚收葡萄酒，最少可以存放5年，上不封顶。
保存葡萄酒的错误方式
1、温度骤变
一般来说，11到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度，但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。
不过，尤其要避免温度的骤变。在冬天，北方的屋里有暖气，要避免将葡萄酒放在暖气、烤箱或其它散热源附近，这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。南方的屋子有空调，开空调的时候20多度的气温，空调一关，气温骤降，由于温差过大，剧烈热胀冷缩，容易导致坏塞，从而加速葡萄酒的老化。
因此，厨房、阳台、经常开关空调的房间，都是储存葡萄酒的“雷区”，应该避免。
2、橡木塞装瓶的葡萄酒竖放
有陈年潜力，适合收藏的葡萄酒一定要躺着放，尤其是带橡木塞的处于“关闭”状态的葡萄酒。这样，橡木塞可以和酒液接触，保持湿润和封闭性。因为如果木塞变干，空气酒会进入酒中，这具有很大的破坏性。不过，螺旋盖封口的葡萄酒在这方面这毋需特别照料。
3、在强光下保存
紫外线能够在一定程度上穿透大多数的玻璃瓶（特别是十分清透的那种）并氧化瓶中的葡萄酒，损伤酒的色泽和香气。
这也是为什么那么多酒窖的灯光都比较昏暗的原因。如果你没有足够的空间建造一个黑暗的酒窖，也没有酒柜，那可以将葡萄酒放在温度适宜的壁橱里、箱子中，甚至用一些织物盖住。
如何挑选葡萄酒
1、酒精度
每瓶酒的酒标上都会标注酒精度，葡萄酒的度数越高，说明酒的风味就越“干”，口味越不甜，入口越涩，不那么舒服。一般来说，干型葡萄酒的酒精度数是12％起。建议刚开始学喝葡萄酒的朋友不要一下子就去买干型葡萄酒，不好入口。
2、厂家
同一家厂家会生产不同价位的葡萄酒，虽然价格不一，但葡萄酒的和制作工艺大同小异。如果你看重了一个厂家或是一个品牌，那么这个厂家生产出来的名贵酒你喝不起，可以选择价位较低的葡萄酒，即使你喝不起昂贵的那款酒，低价的酒也能让你品尝到基础味道。
3、产地
世界上的葡萄酒分出不同的产地，经典的产地是法国、意大利、西班牙、希腊、匈牙利等地中海国家，葡萄酒一般果香味较淡，酒精度数比较低。而新兴的产地是美国、加拿大、智利、南非、中国等国家，葡萄酒一般口感更鲜明，更新鲜，果香浓郁。产地的范围越大越笼统，葡萄酒的价格越低，产地的位置越小越，价格就越高。
葡萄酒的酿制技巧
1、破皮去梗
采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，葡萄梗中含有大量的单宁成分，为了保持白葡萄酒的清新，榨汁前也必须去除。
2、榨汁前低温浸皮
经破碎的葡萄连同葡萄汁一起被马上冷却，紧接着才是榨汁步骤。不过，也有少数情况是将破碎的葡萄与葡萄汁在温控下浸泡十几甚至几十个小时后再进入榨汁程序，目的是为了尽可能多地萃取葡萄的香气和皮内的有效成分，增进葡萄品种原有的新鲜果香，使葡萄酒的口感更加浓郁圆润。
3、榨汁
榨汁的原则是快速、轻柔、尽量避免与空气接触，因为空气中的氧气可造成葡萄汁的氧化、变质和变色。过大的压力可造成葡萄皮破裂，释放单宁等物质造成葡萄酒的苦涩感觉。
4、沉淀
榨出的葡萄汁还需在冷却的条件下静置—段时间，使大颗粒的物质沉积往容器底层，得到上层清液进行发酵。传统沉淀法，约需一天左右的时间；利用离心分离器比较方便，但动力太强，常因将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。
5、发酵
一、锈钢桶发酵。传统白酒发酵是在橡木桶中进行(现在某一些葡萄品种，如霞多丽还会采用橡木桶)，容量小散热快，控温效果很好。
总之，如果不标注保质期，那意味着购买的葡萄酒可以保存10年、20年、30年甚至更长时间？其实不关注葡萄酒的保质期，应该关注葡萄酒的适应期，且合理保存也很关键！
