葡萄酒，正常一瓶葡萄酒都是750ml装的，或者也有其他类似的，但基本上没有100ml或者200ml的小酒版，由于葡萄酒容易被空气中的氧气所氧化，所以对喝剩的葡萄酒要采取一定的方法进行保鲜，减缓氧化速度，从而获得好的口感，因此，正确保存很关键，相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶后怎么保存
1、重新封盖
如果你一开始并没有打算喝完一整瓶酒，那么在倒完要喝的量之后立刻将酒塞原封不动地塞回酒瓶。不要把酒塞未被酒液沾染的那一头塞入瓶口，因为这部分暴露在外面的时间较长，可能已经沾上灰尘，这样会污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等温度、湿度适中的场所中保存。
2、大瓶换小瓶
如果你家里有小容量（如375ml）的酒瓶，可以把它洗干净，并且风干，再将未喝完的酒倒入小瓶中保存，这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积，减缓氧化速度。
3、使用保鲜工具
现在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具，比如真空泵和保鲜瓶塞。真空泵可以将氧气抽出酒瓶，减少酒液与空气的接触。而保鲜瓶塞是一种用于隔绝空气的特殊酒塞，它还可以重复利用。如果你常喝酒，不妨买一个以防万一。
4、注入惰性气体
灌入氮气这类惰性气体或者二氧化碳可以帮助保护酒液不被氧化，它可以覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入。
实际上，上述的方法只能在一定程度上延迟葡萄酒的寿命，不能保证葡萄酒能完好如初。的办法还是尽早将酒喝完。如果经济条件允许的话，不妨考虑一下特殊的开瓶器，如卡拉文（Coravin），其原理就是使用极为细小的针管，在不打开酒塞的情况下，穿入葡萄酒中，取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性，针管在取出的时候，橡木会恢复到密封的状态。这样就可以大大降低葡萄酒被氧化的可能性了。
每一款葡萄酒都有自己的适饮期
一般来说，绝大部分葡萄酒都应在酿成之后的1-3年内饮用，只有极少数的葡萄酒能够陈年5-10年，而能够历经十几乃至几十年岁月依然可口的葡萄酒更是凤毛麟角。很多葡萄酒在经过几年的存放后都会出现品质下滑的情况，因此对于葡萄酒来说，不能因一味地“珍藏”而错过了它们的适饮期。
葡萄酒年份与品质的关系
葡萄酒产区的气候特点常常与酿酒葡萄的质量和风格紧密相关，进而也会影响葡萄酒的质量。而每一年的天气情况往往各异，也就造成了不同年份出产的葡萄酒风格和质量各不相同。另外，各葡萄酒产区的气候特点也不尽相同，因此不同产区在同一年份出产的葡萄酒风格和质量也常常大相径庭。所以，在根据年份挑选葡萄酒时，应综合考虑具体产区在具体年份的表现，而不能简单地以其年份是否久远来判断。
什么成分支撑葡萄酒陈年，其实现阶段还没有很明确的说法
各个地方的葡萄酒产区对此也有不同的看法。波尔多（Bordeaux）地区认为是葡萄酒中的单宁在支撑葡萄酒陈年；勃艮第（Burgundy）地区认为是葡萄酒中的酸度在支撑葡萄酒陈年；纳帕谷（NapaValley）地区认为是葡萄酒中的酒精在支撑葡萄酒陈年；德国则认为是葡萄酒中的酸度和甜度在支撑葡萄酒陈年。
只要葡萄酒能在陈年的过程中很好的保留住它的果香和平衡性，那么这瓶酒就有陈年能力。因此，在挑选能陈年的葡萄酒时，要根据地区特色来挑选。如果要选购一瓶波尔多葡萄酒，那就选择赤霞珠含量相对较高的，因为它的单宁含量会更高，陈年潜力也就更好。在勃艮第靠北的地区，如金丘（Coted’Or）和夏布利（Chablis），气候会更为凉爽，其出产的葡萄酒酸度会更高，因此葡萄酒的陈年潜力就会更好。对于纳帕谷，酒精度数高一点，陈年潜力可能更强。而德国葡萄酒则选择甜度更高的会更好。
总之，葡萄酒在打开后，葡萄酒就会与氧气发生反应。少量的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒，释放其潜在的美妙香气，这也是陈放长时间的葡萄酒需要醒酒的原因。然而，如果葡萄酒长时间与氧气接触，它的风味就会慢慢消失殆尽，最终变成了醋，完全失去饮用价值。所以，要保存喝剩的葡萄酒，关键就在于隔绝氧气。
