不懂酒的人总是认为陈年佳酿，葡萄酒应该是放置时间越久越好，但事实并不是这样，说不定你收藏10年的那瓶葡萄酒早该喝掉了。
虽然值得陈年一二十年的葡萄酒你可能还没有开瓶，但是值得你花费时间和金钱去陈年的葡萄酒并不多。大多数葡萄酒都适合在年轻时饮用，这个大多数的概率几乎高达99%，只有一小部分葡萄酒可以经得住时间的考验，能够储存一二十年，而且随着陈年，酒的口感会越来越好。
许多酿酒师在酿酒的时候就会把需不需要陈年考虑进去，在生产过程中就完成熟化和陈年，一旦生产出来，几乎都可在一两年内饮用，不需要再花费时间陈年。许多消费者不知道这些，花钱买了酒之后，就放在一边陈年。等十几年过去开瓶时，葡萄酒因为陈年时间太久酒质可能已经损坏。
存酒的标准湿度在70%以上
保存葡萄酒的标准湿度一般是70%以上。这个湿度可以保证葡萄酒瓶口的木塞处在状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口渗漏空气使酒氧化。在波尔多，也有一些很古老的酒庄城堡地下酒窖的湿度几乎接近100%。当然，在家中完全不必要求到这么高。因为过高的湿度会使瓶标受损。
保存葡萄酒温度适宜少变化
保存葡萄酒需要有合适的温度。通常来讲，存放干红葡萄酒的温度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。不过，一般家庭都很难常年恒定在这一温度区间内。然而不必担心，葡萄酒也没有那么娇弱，存放场所只要温度变化值比较小，整体温度控制在20℃以下就可以了。当然，这对于我们普通家庭的室内温度来说还是有点偏低的。然而，相比室内温度稍高的情况，温度长期过热或过冷对葡萄酒的不良影响是更严重的。换而言之，减少保存葡萄酒环境温度的剧烈变化要比保持低温更有效。
保持储酒环境的空气清洁
藏酒环境的气味至关重要。葡萄酒在没开瓶前，也并不是完全封闭的。软木塞和热缩帽上的小孔都是为了使葡萄酒在长期的瓶储过程中可以进行微量的换气，从而达到熟成的效果。而葡萄酒本身具有很强的吸附性。这也就是葡萄酒在橡木桶中陈化会吸收橡木桶的单宁、香兰素等等香气物质的原因。所以，当储存葡萄酒的环境空气浑浊、糟糕的时候，瓶中的葡萄酒同样会受到影响，吸附到空气中的不良气息。因此，保持储酒环境的空气清洁十分重要。
保存葡萄酒避免震动或晃动
保存葡萄酒是一个长期的过程。这个过程可以看作是让葡萄酒像睡美人一样地安静休息，直到您“唤醒”（开启酒瓶）它。所以，在葡萄酒的储藏过程中，酒瓶要尽量避免经常晃动，以免“睡美人”常常被吵醒而无法好好休息。这点在葡萄酒的搬运和运输环节中体现得更明显。有时经过长时间的运输，葡萄酒会产生“晕瓶”的状态，即香气封闭，口感不佳，这个时候的葡萄酒是不适宜饮用的。“晕瓶”的葡萄酒需要静置一段时间，让它恢复活力。由此可见，震动对葡萄酒的危害也是非常大的。
葡萄酒的酿造分类
1、天然葡萄酒
它完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加其他糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2、加香葡萄酒
采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，是属于开胃型葡萄酒，如味美思、桂花陈酒、丁香葡萄酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，是属于滋补型葡萄酒，例如人参葡萄酒。
3、加强葡萄酒
发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，因此叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫作加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
4、葡萄蒸馏酒
采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，再或者由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。葡萄蒸馏酒一般还分为：通过再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
