葡萄酒，不仅仅是人们餐桌上的饮品，在生活中它也是我们的生活小帮手！近些年来，葡萄酒软化血管、增强心血管功能的作用以及美容、防衰老的功效，已得到人们的普遍认可，那怎么保存合适呢？相关的介绍如下！
怎么保存葡萄酒
当葡萄酒在21℃左右的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化（Maderization）的现象，即被热化，出现煮熟的水果和坚果等味道。夏季的温度远不止如此，因此，葡萄酒需要一个凉爽的环境，通常理想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年，那么将温度保持在12.8℃左右的恒定温度。夏季的天气也比较干燥，这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。
所以，在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞保持湿润，不会引起萎缩。倘若是长期储存，则更需要保持恒定的湿度，避免频繁或大幅的波动。光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。
假如是特别珍贵的葡萄酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。葡萄酒的储存地点是酒窖或者地下室。其次，带有温控功能的酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人会将葡萄酒存放在家用冰箱里，但从长远来看，冰箱不是理想的储存场所。这是因为冰箱里的温度和湿度都偏低，容易对酒质造成极大的影响。此外，葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼，这些地方的温度波动比较大。
为什么葡萄酒会变质
1、二氧化硫味
当你准备点燃火柴，在火柴盒上划火柴时产生的气味，就是二氧化硫味。大部分葡萄酒都会添加二氧化硫，因为二氧化硫对于葡萄酒来说是防腐剂。红葡萄酒中单宁偏高，所以相对而言，白葡萄酒中添加的二氧化硫会更多。要葡萄酒中的二氧化硫味，最直接的办法就是让葡萄酒多与空气接触。
2、霉味
如果在葡萄酒中闻到了类似湿纸片、湿动物皮毛的味道，那么这瓶葡萄酒就是因TCA污染而变坏。TCA是一种存在于木塞中的化学物质。受TCA影响而变坏的酒虽然对身体无害，但气味闻起来却让人不适。要是在家中，想要抢救这瓶酒，可以将装三明治的塑料盒子剪开成漏斗的形状，然后用其过滤葡萄酒，在此过程中TCA会被吸收，过滤后的葡萄酒就可以饮用了
3、氧化味
如果在葡萄酒中闻到了刺鼻的味道，类似腐烂的苹果的气味，那么葡萄酒则是过度氧化了。和那些刻意氧化以增加风味的雪利、橙葡萄酒等不同的是，这种氧化味非常让人不快。过度氧化的葡萄酒不再适合饮用了。
4、炖煮味
葡萄酒如果暴露在高温环境下，就很容易产生炖煮味。炖煮味在葡萄酒中表现为煮过的水果味和焦糖味。当然，像马德拉酒这样焦糖味明显的葡萄酒，其并不是遭到了热破坏，而是经过特殊的酿酒技术处理以增加焦糖味。但如果赤霞珠或白葡萄酒中有这样的炖煮味，就是葡萄酒变质的表现。
5、硫化氢味
如果葡萄酒中出现臭鸡蛋的味道，这就是硫化氢造成的，说明葡萄酒发生了还原反应。这是葡萄酒在发酵过程中由于缺乏氧气而形成的一种还原硫成分的化学反应。还原反应会产生硫化氢。要硫化氢的气味，只要多转杯，使葡萄酒充分与空气接触即可。
葡萄酒变质什么味道
1、腐臭味和马厩味
一旦手中的葡萄酒出现这种味道，那就表示酒香酵母入侵葡萄酒，导致其风味完全改变。虽然少量的酒香酵母能够加强酒的复杂度以及香气，但是如果过量，就会适得其反。一旦葡萄酒出现马厩味以及腐臭味，就表示其已经被严重污染，切勿继续饮用，否则会危及身体健康。
2、湿纸板、湿抹布、湿狗的味道
这类污染主要是由三氯苯甲醚（CTA）化合物导致的，受到CTA污染的软木塞就会导致酒的风味发生变化。如果污染的情况比较轻，就会减弱原本葡萄酒的香气和风味，如果情况比较严重，那么整瓶酒相当于废了。一旦葡萄酒出现这种味道，则表示葡萄酒软木塞受到污染，这也是摧毁葡萄酒的其中一个罪魁祸首。
3、指甲油和胶水味
手中美酒一旦被醋酸菌看上，就会出现这种气味。醋酸菌感染葡萄酒后使得酒精转化成为乙酸，从而挥发出带有指甲油、胶水的味道。而这种情况的发生，也表示葡萄酒已经被微生物污染，也不可以继续饮用。
4、烂水果味道
如果杯中的葡萄酒出现了烂水果的味道，则表示其被过度氧化而产生了乙醛，从而导致葡萄酒闻起来会有这一类气味。相信大家都知道，一切刚刚好是好的。而葡萄酒一旦被过度氧化，其多酚类物质以及单宁含量就会减少，从而使其口味变得寡淡无味，甚至还会带来苦味，因此这一类的葡萄酒也不适合继续饮用了，容易影响本来美美的心情。
5、鱼腥味、湿羊毛味
想必大家都知道，葡萄酒比较喜欢呆在阴凉，少阳光的地方。如果阳光太热情，就很容易会与葡萄酒发生一系列的反应，从而产生非常强烈的类似鱼腥味、湿羊毛的气味出来。所以想要避免出现这种气味，平时应该将葡萄酒放置在远离阳光照射的地方，不要让热情的阳光直射如此可爱的葡萄酒了。
喝剩的葡萄酒有什么用
1、诱捕果蝇
很少东西能像芳香的红葡萄酒那样对果蝇有着无上的吸引力。往杯子里倒入半英寸的红葡萄酒，接着用塑料膜把杯子盖住，然后在塑料膜上打几个大小适宜的孔，让果蝇可以飞进去但飞不出来。把这杯葡萄酒放入厨房中，就能顺利吸引果蝇的注意力，迅速投奔葡萄酒的“怀抱”，远离水果。
2、瘀伤
根据一个古老的民间偏方，拿一片面包蘸一下葡萄酒，然后用它来擦拭因为擦伤导致的青瘀，就可以让瘀痕快速消退。这可能是因为葡萄酒富含黄酮类物质，这种物质可以缓解炎症和。
3、清洗玻璃
变质的白葡萄酒其实跟醋差不多，所以它跟醋一样可以用来清洗玻璃。往喷瓶中加入几汤匙白葡萄酒，并加入适量的水，然后喷到玻璃上或者镜子上，接着用报纸擦拭一下就行。
4、厨具
葡萄酒中的酒精既可以厨房工作台面上的污渍，又可以对工作台面进行。用干白葡萄酒来清洗工作台面，如长相思（SauvignonBlanc）干白，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红，也不会留下黏稠的物质。
5、染布料
不小心把红葡萄酒洒在布料上之后，一般很难彻底把红酒渍清洗干净。这个时候，你可以大胆地进行尝试，干脆把整块布料都染成红色好了。红葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的时候，先把红葡萄酒煮热，然后把布料放到酒中，用木质的勺子搅拌10分钟，之后把布料捞出来晾干，再清洗干净。
6、柔化肌肤
红葡萄酒富含抗氧化物，这对皮肤很有好处。有些人建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。
总之，保存葡萄酒是一个复杂的方式以及过程，喝不完的葡萄酒如果保存不当就很容易变质，但是千万不要扔掉，它还有很多作用！
