众所周知，目前中国的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一直是危害企业利益，甚至公民健康安全的大事，这也给收藏老酒带来了麻烦。鉴藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化，那白酒保质期多久呢？具体介绍如下！
白酒的保质期多久
新酿出的白酒新酒中，乙醇、乙酯的含量低，而醛、酸的含量相对较高，因此新酒不但没有香味，还会刺激喉咙。因此，新酿造出的白酒喝起来生、苦、涩，需要几个月甚至几年的自然窖藏陈酿过程才能杂味，使之散发出浓郁的酒香。
长期储存在温湿度适宜的地方，白酒会慢慢发生化学变化，其所含有的醛不断氧化为羧酸。羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化。这种化学变化速度很慢，需要的时间很长，所以很多名酒陈化都需要几年甚至几十年的时间。
白酒的保存注意事项
1、环境。环境是储藏白酒最主要的条件。瓶装白酒应选择较干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，温度控制在0℃到20℃之间;严禁烟火;注意避光，是可以在密封后埋入地下或者放在地窖中。
2、容器。使用玻璃、陶器等，以免“跑度”。
3、密封。酒精具有挥发性，所以容器封口一定要严密。拧紧瓶盖、包上塑料纸、再封蜡，以防漏酒和“跑度”。
4、忌过满。容器装酒不要太满，以免气温升高引起外溢。
5、适当搅拌。白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。由于比重不同，白酒在储存过程中一般上层酒度数偏高，下层酒度数较低。如果久存，封盖又不严密，上层酒口味就会偏淡。因此，为了酒度和口味一致，在取用前应适当搅拌，上下勾匀。
刚刚蒸馏的白酒能不能饮用
刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期后，低沸点易挥发物质减少，因而刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此为老熟。
所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。因此，业界有“酒越陈越香”的说法。
陈年白酒收藏的要素
1、要看品牌
系出的名酒。全国第五届评酒会评出的17大名酒，53种优质酒。收藏酒和收藏字画一样的道理，即名人字画，收藏酒亦应主要选名企名酒。
2、要看时间
存藏时间越久远越珍贵，价值越高。
3、要看品相
历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。另外由于非窖藏酒，老瓶封装的白酒在灌装前已经过调制，因而完善了酒质和成份，非常稳定。
4、要看存世量
现存数量越少的酒，越珍贵，价值越高。
5、要看酒度
一般50度以上为佳。高度优质酒质适合陈藏，越陈越好者价值要高于其它。中国自古有“酒是陈年好”之说。
高度的中国白酒(50度以上)是完全没有保质期概念，具有越陈越香的特点，越陈越好喝越陈价值越高。同时，低度的优质白酒也有越存越好的先例(如88年39°五粮液和86年38°泸州特曲酒)。
4、陈年白酒收藏
2014年，是中国陈年老酒发展的关键年。中国酒业协会成立了中国名酒收藏会等专业组织，并先后开展了陈年老酒鉴定、名酒收藏拍卖等活动。
这大地激发了全社会对中国名酒收藏的热情和关注，中国陈年老酒收藏进入一个高速发展的崭新时代。近年来，中国名优白酒产业复苏和整个白酒行业的蓬勃发展，越来越体现出中国白酒收藏行业的巨大贡献作用。
一是揭示了中国白酒是有生命的科学规律。中国白酒的后储存过程是生产发酵过程的延续，在适当的储存条件下，白酒仍然在进行质量运动，通过缔合，交换和化学反应等方式，增加愉悦的陈香和舒适的醇厚感，使酒更具饮用价值，增加美秒的享受感。
由于更多的人们饮用老酒和收藏老酒热的兴起，促进了更多的名优酒生产企业重视老酒，采取调整生产工艺，延长发酵期和储存时间，以适应市场，满足人民群众对美好生活的需要。
二是促进了茅台酒由快消品到收藏投资品金融属性的融合。这是得到社会普遍认可的事实。可以说，茅台酒能成为中国白酒投资收藏稀缺资源，有今天这样“一瓶难求”的局面，老酒收藏行业功不可没。
三是直接和间接的解决了上百万、千万从业人员就业。
四是激活了一批老牌名优酒品牌的价值。比如当年10多元/瓶四川二峨大曲，现在1000多元/瓶的价格被川酒集团收购等案例。如果没有收藏，唤起人们对那份历史情感的记忆，形成社会影响，是不可能实现的。
五是老酒收藏热激发了市场对上世纪七、八、九十年代老名牌包装的消费热望。这让部分名优酒企业看到了巨大的商誉和商机，复刻版老包酒唤醒了消费者记忆，丰富了名酒品牌文化内涵，已经成为目前名优酒市场重要畅销大单品之一。
如五粮液复刻版萝卜瓶、麦穗瓶，尖庄热销，泸州老窖特曲复刻版热销，沱牌复刻版已作为其今年的重大战略布局内容等等，名优产品复刻版老包装酒形成了当今酒品市场的一道亮丽的风景线。
六是从理论上规范了中国白酒收藏的价值定位，即历史价值、文化价值、饮用价值。陈年白酒收藏的蓬勃发展，为弘扬中国酒文化，提高中国白酒的品牌高度和美誉度做出了巨大贡献并得到了社会的普遍认可。
陈年白酒收藏值不值
根据今年中国酒业协会名酒收藏会发布的《中国老酒市场指数》报告，2018年，老酒的市场规模已经达到500亿元。未来3年，老酒价格不断上升，消费者人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大;2021年，老酒的市场规模将达到“千亿”。由此看出，中国陈年白酒的发展前景十分广阔。
中国白酒文化千年流传，是中国特有的酒文化传承，随着国家在全力推进文化产业的进程中，作为传统文化领域的中国名酒收藏文化必将是传统文化艺术中即将被全面拓展的领域。老酒文化既能代表传统的酒文化，也是距离人民大众最近的一件生活品。老酒升值的金融属性和幸福美好生活的享受性，是当前最有可能成为时尚化、身份化、品牌化的产品。目前，中国陈年老酒的历史价值、文化价值、饮用价值还处在刚被市场认识的过程，远远未被深度发掘。
根据阿里巴巴大数据调查，中国名酒陈年老酒交易中，65%是饮用消费，16%是收藏，其余大约19%是投资、送礼等。
总之，有的白酒储存时间过长会进去“衰老期”，失去原有的风味。特别是清香型和米香型的白酒，不要长期储存。而酱香型白酒和浓香型白酒则可以适当延长存放时间。所以白酒储存时间要适当，也并非越陈越好。
