在中国，无酒不成席。白酒可谓是中国“国酒”，其消费群体之多，消费量之大，为其他酒类所不及。但是，喜欢喝白酒不意味会喝白酒。那么，究竟该如何分辨优质白酒呢？业内人士指出，可以从色香味三方面进行辨别，相关介绍如下！
如何鉴定白酒质量
理化分析就是使用各种现代仪器，对组成白酒的主要物理化学成分：如乙醇、总酸、总酯、甲醇、杂醇油等微量元素进行科学测定，看其是否符合标准要求。
感官检验也就是人们常说的品评、尝评、鉴评等，它是利用人的感觉器官—眼、鼻、口来判断酒的色、香、味、格的方法。一般消费者只能从肉眼和味觉上识别白酒的质量，而完全区分酒的品质需要现代化的仪器设备。一般来讲，具备高档白酒生产资质的大型白酒企业用于检测白酒的设备价值数千万元。所以消费者要判定酒质好坏，选择名酒厂家和大企业的产品。
白酒质量与生产环境的关系
白酒的酿造过程是有机质的自然发酵过程和酿酒微生物的自然生长过程，对自然生态环境具有天然的依赖性。沱牌创建了我国首座面积5平方公里的酿酒生态园。园内各种珍贵稀有树木的种植面积达2平方公里，为酿酒提供了良好的生态环境。2001年，沱牌公司通过了国际ISO14001环保体系认证。2005年沱牌曲酒荣获“全国三绿工程畅销品牌”称号。
纯粮固态发酵白酒标志认证的优势
“纯粮固态发酵白酒标志”被誉为“高档白酒身份证”。纯粮固态发酵白酒认证是中国食品工业协会为保护中华传统酿酒工艺，提高传统纯粮固态发酵白酒产品质量信誉，继承和发展中国白酒酿造技术，保障食品安全卫生，规范白酒行业生产经营活动而开展的行业认证。截至06年3月，国内仅有五粮液、沱牌曲酒、剑南春、茅台、泸州老窖特曲等高档白酒品牌通过这一标志认证。
什么是白酒的香型
白酒，由于原料、工艺的不同，形成不同香型和风味特点。一般将白酒的香型分为：浓香型、清香型、酱香型、米香型、其它香型。目前市场上比较流行的白酒产品只有浓香型、清香型、酱香型3种香型。其中，所有香刑中以浓香型最适合全国广大消费者口味，所以在白酒产量中所占的比例。
浓香型：泸州老窖（1573）、沱牌（舍得）、全兴（水井坊）、剑南春、五粮液、古井贡酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、宋河粮液等名酒清香型：汾酒（山西）、红星二锅头（北京）；酱香型：茅台（贵州）、郎酒（四川古蔺）；米香型：三花酒（桂林）；其它香型：陕西：西凤酒（凤型）、山东：景芝白酒（芝麻香）、湖南：酒鬼酒、白云边（兼香型）、广东：玉冰烧（豉香型）等。
白酒酿造的基本常识
白酒是中国特有的以各种含淀粉为主要原料，经过发酵后，用蒸馏法制成的高酒精浓度饮料。白酒的度数指酒精在酒中所占的体积比；白酒的：指白酒的掺兑，是在蒸馏得到的原度酒的基础上，对原度酒进行降度和调配，以达到人的最佳口感需求的过程，是白酒生产中必不可少的过程。
白酒的陈酿是指白酒在一定的温度和湿度条件下，通过存储方式使白酒变得绵软和醇和的过程。一般情况下，名酒厂家当年生产的白酒会为多年后进行储备，而不是当年生产，当年销售。
总之，对白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和品评相结合的方法实现的。
