中国白酒，世界著名的六大蒸馏酒之一，在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门，专家们把贮藏达20年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，有益于人们的身体健康，那怎么保存呢？具体介绍如下！
白酒的保存方式
白酒的保存是很讲究的，保存好的话，酒就会越放越香，在白酒保存的过程中，要讲究温度，湿度还有密封度，还要注意装酒的容器，只有这些情况都合适的情况下，酒才会越陈越香。但是白酒并不是可以无限制的保存下去的，必须在一定的时间内，那样酒类的品质才有。只有没有掺杂其余化工原料的白酒才有保存价值，一旦掺杂有化工原料，那么酒类的保存时间就很短了，一般不会超过两年。
白酒收藏注意事项
1、白酒品牌和产地
中国的白酒历史悠久，不同的地域出产不同特色的白酒，如贵州茅台，山西汾酒和竹叶青，四川五粮液和剑南春等，这些酒带有强烈的历史文化传统，具有特的地域特色，制作工艺和制作原料都带有当地一无二的特征，别的地方很难酿出同样的味道。茅台被誉为“国酒”，早年生产的茅台目前已经升值到比较高的价位了。白酒的产品和品牌决定了白酒的收藏价值和在投资者心中的地位，如果是小量收藏，那么一定要收藏名酒，这样才能有升值空间，收藏价值才容易被大众认可。
2、白酒生产的年代
既然是收藏，那么白酒生产的年代很重要，没有一定年代的白酒是没有收藏价值的，或者说是显示不出收藏价值的。在欧美的葡萄酒拍卖会上，经常会有几百年收藏历史的名酒现身，而在中国，由于近代的战乱环境和文化断层，那些历史悠久的白酒通常都是无意中发现的。基本上白酒收藏目前大部分都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，也是年代越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大。在收藏的时候一定要关注白酒的年代，这样才能判断出存世量和价值。
3、白酒的包装
在一个商业的社会，包装已经成为一种重要的艺术，对于收藏品来说，包装已经成为收藏品重要的附加价值。白酒包装虽然不能决定其真正价值，但是对于价值的影响是大的，曾经中国的茅台参加世界博览会就因为包装太普通而不被世界认识和认可。对于白酒收藏来说，包装既要体现精致工艺，又要体现酒类传统文化为最佳，包装不是全部，却是让人认可的印象，就像人的衣服一样，所以，收藏白酒必须重视包装。
白酒的陈酿过程
1、挥发
在长时间的陈酿过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等逐渐挥发减少，这些物质是对人体有害的物质，含量减少后会降低白酒对人体的伤害。
2、氧化
生产高品质白酒的储酒容器大都采用陶缸，陈酿过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生成熟的老陈味。
3、缔合
在长时间的陈酿过程中，酒中的酒精分子与水分子会以氢键进行缔合，也就是二者结合到一起，减少了游离酒精，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
4、酯化
酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间陈酿过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。
清香型白酒的优势
1、发酵周期短，贮酒时间短，生产成本低，资金周转快；
2、因为使用清茬曲，原料出酒率高，节约粮食，符合产业政策；
3、采用地缸、低温发酵，生产环境卫生，酒的组成成分简单，口味醇和、绵甜，适合现代饮用者的口感与保健要求；
4、清香型酒无特殊气味，是生产药酒、功能性白酒的基酒；五是经改造后容易与国外饮用要求接轨，进入国际市场的难度比其他香型的小。
总之，刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，再贮存过程中通过一系列的物理和化学的变化，从而改善了原酒的感官风味，促进原酒品质的提高，这个过程称为陈酿过程。
