葡萄酒，一种对于选购有一定要求的酒，其中在购买葡萄酒的过程中，我们总能听到许多“行话”，无论是名庄的正牌副牌，还是经销商口中的贴牌、行货和水货，这些词都能给很多人带来困惑，下面小编就给大家介绍一下怎么看葡萄酒真假吧！
怎么看葡萄酒真假
1、看标示
看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高;添加了山梨酸钾(防腐剂)则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
2、看外观
真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快;假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。
3、品酒味
真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长;假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精)，酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味。
影响葡萄酒结构平衡的因素
1、酸度
美味可口的水果离不开酸味的支持，由葡萄酿制的葡萄酒也不例外。"酸"使葡萄酒尝起来酸脆爽口，富有活力。葡萄酒中的酸度太低，就会显得过甜和肥腻;酸度太高，就会显得尖酸、干涩。通常而言，气候越凉爽的产区出产的葡萄酒酸度越高。
试对比酸度较高的长相思(SauvignonBlanc)和酸度较低的琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒。
2、果味成熟度
不同的产区，由于气候和光照条件不同，出产的葡萄成熟程度不同，水果风味也不同。葡萄酒呈现出何种水果风味，是反映它来自哪个产区的重要线索。来自温暖产区的葡萄酒常常比来自凉爽产区的葡萄酒果味更浓郁，更成熟，且更容易呈热带水果风味。而来自凉爽产区的白葡萄酒更容易出现青苹果、青柠和梨之类的果味。此外，葡萄酒中的酸度和果味成熟度通常呈反比。
3、酒精度
葡萄酒中的酒精含量范围为5%到17%，主要集中在12%-14%。酒精含量对葡萄酒的香气、味道以及整体风味有很大影响。酒精能为葡萄酒带来重量感，即"酒体"。可以对比清水和酸奶带给口腔的不同重量感。
葡萄酒中的酒精是葡萄果实中的糖经酵母发酵的产物，而果实中糖分含量除取决于品种本身外，还取决于温度和光照条件。光照越充分，葡萄中糖分含量越高，酿出葡萄酒的酒精含量就越高，同时酸度就越低。此外，酒精含量较高的葡萄酒尝起来带有甜味，如加州霞多丽。
4、单宁
单宁就是我们喝浓茶时，包裹在齿龈和舌头上，带给我们干涩感的物质。在品红葡萄酒时，让酒液在口腔中流动，齿龈和两颊就能感受到单宁带来干涩感。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮。单宁是一种抗氧化剂，在葡萄酒陈年时具有保鲜作用。适宜趁年轻饮用的葡萄酒不需要太多单宁，因此酿酒师在酿酒时会根据经验减少单宁萃取量。这类葡萄酒需要更高的酸度以达到平衡。
试对比由佳美(Gamay)酿制的博若莱(Beaujolais)和由内比奥罗(Nebbiolo)酿制的巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。
5、橡木桶
并不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中发酵或熟成。葡萄酒在完成酒精发酵后，储存在橡木桶中能够帮助酒液呼吸，并缓慢发展。橡木桶，尤其是新橡木桶，能够带给葡萄酒香草、烘烤、烟熏类气息。橡木桶风味在红葡萄酒中比较常见，不过，一些优质白葡萄酒也会经橡木桶处理。如果一款葡萄酒具有鲜爽、活力十足的特点，那么这款酒很可能未经橡木桶处理。
6、复杂度
正如不是所有的葡萄酒都需要经橡木桶一样，并不是所有的葡萄酒都能在瓶中陈年的过程中获益。事实上，90%以上的葡萄酒趁年轻、新鲜的时候享用。只有少数优质葡萄酒在瓶中陈年后，发展出细腻、持久的香气和复杂风味。红葡萄酒陈年后，单宁变得柔软、圆润，并有咸鲜风味。白葡萄酒陈年后，酸味显得更柔和，并发展出复杂的香气和味道。
葡萄酒的果香味
果香是葡萄酒中常见的气味，在葡萄酒的酿造过程中，包含了果汁与果渣的葡萄汁与酵母接触后，酵母会吸取果汁内的天然葡萄糖进行繁殖。这一繁殖过程中除了出现酒精外，还有二氧化碳及200多种的酯类(esters)，后者即为酒精与果酸结合的物质，是葡萄酒在微氧过程中产生的复杂香气的来源。这些芳香酯帮助品酒者在闻葡萄酒时联想到香气的名称，例如坚果、饼干、苹果等。但这并不代表葡萄酒内有这些物品，而是芳香酯为品酒者的鼻子提供了线索，可以按照过去的饮食经验推断出香气名称。
其次，每个葡萄品种具有特的酯类结构，在发酵过程，果实中的酯类释放出来，让鼻子更容易嗅到它们。酯类浓稠的葡萄品种包括琼瑶浆、雷司令和麝香等，其酿造出来的葡萄酒也由此具有特香气。例如琼瑶浆有浓浓的荔枝香气，雷有清淡的苹果及矿物味，成熟的雷司令更有惊人的汽油味，麝香则有甜甜的花香味。
收藏葡萄酒要注意什么
1、年份
葡萄生长的差异使得不同酒庄的葡萄酒风味千差万别，这意味着客人们能够体验不同的风格，即使这些酒款都来自相同气候条件的同一产区。也就是说，集合这61瓶名庄酒，顾客可以品鉴到几乎整个产区的风格。举例来说，2010年份的玛歌酒庄(ChateauMargaux)葡萄酒得到众多满分评价，表现出强劲的花香和香料气息。相比之下，2010年份美讯酒庄(MissionHaut-Brion)也同样得到了许多满分，但比玛歌表现出更多的菌菇类气息。Dalbaha让她的客人同时品鉴这两款葡萄酒，这样能够对波尔多产生一种更为全面的认识。
收藏家们可以尝试这种以特定年份为特点的收藏方式，因为年份往往是对于葡萄酒价值影响的因素。收藏者既可以效仿Dalbaha的方法，尽可能找到某一特定产区的最佳年份，并尽可能大量收藏该年份的酒款，也可以专注于某个酒庄，投资他们年份的酒款。要做到这些，关键需要耐心和坚持，因为有些酒款非常难找。
2、找到的进口商
即使最有经验的收藏者也会很快发现收藏葡萄酒的代价过于高昂，你不得不尽可能寻找好的藏品来源。侍酒师AliciaNosenzo则建议，收藏者可以通过一款高品质的葡萄酒找到它的进口商，然后在该进口商的合作酒庄中寻找相同品质的酒款，这样就可以使得发现优质酒款的机会大大提升。通过这种方式，你可以直接与进口商谈判获得最低的价格，也可以利用这一信息做进一步的探寻。
Vinfolio有一个生产商页面，能够帮助你找到某一特定酒庄的酒款。在你锁定了一家酒庄之后，你可以把进口商的报价与网上的价格进行对比。虽然有时进口商确实能够对于某些酒款提供更低的价格，但多数时候在线购买要比直接从进口商那里购买更便宜。
3、和同行合作
通过品鉴会或线上论坛可以获得更好、更加多样化的藏品。有一些人甚至会与其他收藏者合作，在团队协作的基础上调查市场，共享资源，找到心仪的酒款后拼箱购买，共同分担成本和分享成果。这一合作模式能够广泛寻找超值的藏品，从而在卖家和买家中间形成一个网络，从而形成一种收藏者间的交流和藏品流通。
4、成箱买更划算
成箱购买是最便宜的投资方式，它可以使收藏者快速地成为某一特定年份葡萄酒的专家。侍酒师JeremyAdler称，如果他喜欢某款酒就会成箱购买，每年他都会选出至少一款白葡萄酒和红葡萄酒作为“常备酒款”，囤积在酒窖中。通过这种方式，他可以轻易地拿到最低的价格，因为进口商和在线葡萄酒销售商更容易对大订单给出大幅折扣。
如果打算成箱投资葡萄酒，的方式是先从零售商那里单瓶购买，在品尝后决定是否成箱购买。而当其他收藏者也成箱购买后，他们可能会经常尝试这款酒以了解葡萄酒的陈年情况，这也无形中增加了在适饮期成功售出这款葡萄酒的几率。这种购买方式也为收藏者提供了更大的自由度，使他们能够在适当的时候出售或消费掉。
总之，随着社会经济的不断发展，葡萄酒悄然走上了普通大众的餐桌，市场上葡萄酒品牌众多，质量也参差不齐，低劣或者假冒葡萄酒会给消费者造成很大的损失甚至是健康方面的危害，因此，了解鉴别真假葡萄酒的方式很关键！
