葡萄酒，由于酿制葡萄酒的葡萄原料决定着葡萄酒的质量，好的葡萄是酿造好的葡萄酒的基本前提。国产葡萄酒与进口葡萄酒在原料上的差异，是导致其内在品质差距的直接原因，因此，了解好坏鉴别方式很关键，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒好坏怎么鉴别吧！
葡萄酒好坏怎么鉴别
1、纸巾检测法
分别将两张不同品牌的纸巾平铺在桌面，用两根吸管分别将真葡萄酒和假普通酒滴在纸巾上。酒滴落在纸巾上，都迅速扩散开，其中真葡萄酒滴在纸上均匀地扩散，的假葡萄酒滴在纸巾上散开后，周边颜色浅，中间颜色较深，色素堆积在纸上像血块一样。
这是由于真葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒红色，没有明显的水迹扩散。而的假葡萄酒是用化工合成的色素而成的，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，市民凭此可很方便地辨别真假葡萄酒。但有业内人士认为，这种方法虽然简单易行，但因纸巾质量不同、纸巾质地对液体扩散影响不同，存在其局限性，只可做参考。
2、碱粉检测法
按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，葡萄酒遇碱变色，就说明是真的。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、甜蜜素加水或含有少量葡萄汁，滴入碱后红酒不变色或变色慢。
葡萄酒怎么鉴别品质
1、看外观、酒标
酒瓶外观；看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，国内灌装的为6看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能。
酒标上标示为Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如果同是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名的区域越小，就越是好酒。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)酒质变坏时颜色有浑浊感
3、闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
4、品葡萄酒的口感
饮口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
软木塞对葡萄酒的重要性
虽然在公元前5世纪的时候，希腊人就开始用橡木来塞住葡萄酒壶，但在那个时候，软木塞并没有真正出现，而且到中世纪的时侯，用橡木制作的酒塞被完全抛弃。其实，软木塞的发明人也就是香槟的发明人——唐·培里侬(DomPerignon)，他于1679年利用西班牙的一种橡木来制作香槟的瓶塞。众所周知，香槟是一种最浪漫、最梦幻也最喜庆的葡萄酒，软木塞从诞生之初，就与这种充满爱意的饮料密不可分。
因为曾经错过，所以倍加珍惜。葡萄酒与软木塞之间的缘分，兜兜转转了1000多年，终于有了圆满的结果。现在，软木塞依然是受欢迎的一种葡萄酒瓶塞，它不仅可以起到封闭瓶口的作用，而且由于它的材质并非百分百密不透气，可以允许少量氧气进入瓶中，防止葡萄酒“窒息”，促进葡萄酒的成熟，让葡萄酒发展出更复杂微妙的香气和风味。
喝葡萄酒为什么用高脚杯
在各种饮酒场合，葡萄酒总是与高脚杯出双入对，形影不离。如果没有高脚杯的映衬，葡萄酒的高雅气质、翩翩风度就会明显黯淡几分。
高脚杯，一位“凹凸有致”的性感女神，她是最理想的葡萄酒杯。其纤瘦细长的杯梗可以预防手部的温度传递给酒液，防止葡萄酒的口感因为温度升高而发生变化。其浑圆优美的杯身可以让酒液的表面与氧气进行充分的接触，从而散逸出悠悠不绝的芬芳香气;其收缩有度的杯口可以让葡萄酒的香气聚集一处，让品酒者轻轻一嗅就可以感受到美妙怡人的香气。
高脚杯，一位玉洁冰清、美轮美奂的佳人，总是和葡萄酒“妇唱夫随”，如胶似漆般亲密无间。
温馨提示：很多因素会导致一瓶葡萄酒变坏，最常见的因素就是软木塞污染(即在装瓶前软木塞受到了污染)和氧化(葡萄酒与氧气接触过多)。其他的因素还有褐化(由高温引起)和再发酵(葡萄酒在瓶中进行二次发酵)。
