众所周知，葡萄酒开瓶后保存不当容易氧化变质，时间一长，葡萄酒中的酒精会变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊。当出现这些症状时表明酒已经变质不能饮用了，最多也只能用于做热菜。如果一瓶优质葡萄酒因为储存不当而不能饮用，可真是遗憾。因此了解一些葡萄酒相关知识非常有利于正确储存葡萄酒，相关介绍如下！
葡萄酒在打开后怎么保存
方法一：如果直立放进冰箱，一瓶密封完好、近乎满瓶的葡萄酒可保存一段时间。一般的中档餐酒可在冰箱内保存。
1周以上仍有不错的口感。但要记住一点，从冰箱内取出饮用之前，应将酒在室温下放置一段时间。总的来说，红葡萄酒比白葡萄酒能保存的时间长得多。
方法二：将木塞重新插进瓶口，确保它像拔出来之前一样。这一点对于年份久远的葡萄酒尤为重要，因为它很容易被瓶帽周围的尘土和霉菌所污染。
方法三：氧气是葡萄酒的敌人。对于重新封塞的葡萄酒，将其直立可使酒表面最小限度地接触空气。
方法四：收集一些容量为1/2大的小瓶。将未喝完的葡萄酒倒入小瓶中，可减少酒表面接触空气的面积。如果保持酒满瓶，再用新的木塞封好，里面的葡萄酒可保存好几年。
葡萄酒横放和葡萄酒的特保存方法有关
好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞受潮保湿，木塞不容易干枯断裂，木塞经酒液浸泡后膨胀，可以防止空气进入，预防酒过早的氧化。
现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。
葡萄酒塞子断了，一半还在瓶子里怎么办
通常情况下，橡木塞折断最主要的原因是由于储存的不恰当导致塞子变得干燥。或许你的确是按照正确的开酒方式进行，但由于酒刀的螺旋转得不够深，因此在你准备将酒塞拔除时，因为用力过猛而导致塞子折断，塞子的一半还留在瓶子中。
面对这样的麻烦，正确的方法是左手要握紧瓶子的颈部，右手将螺旋以45度慢慢地转进断裂口的正面至完全顶进橡木塞，然后再将剩余橡木塞慢慢拔出。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间（如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里），再以顺时针方向钻入木塞中。
如果是陈年的老酒，则可借用专业的“侍者之友”的起子，注意不要将螺丝钻全部钻进木塞，而应留一环，因为都钻到底会将软木碎片掉到酒里面。
红酒与红葡萄酒的区别
在中国市场大量开始进口葡萄酒之初，经营者运输与仓储的条件不够理想——通常储运的温度过高，白葡萄酒出现变质的风险比红葡萄酒要大很多，商家自然愿意选择风险小的产品进口。
把“葡萄酒”称作“红酒”在市场中被广为传播，也少不了消费者的推动——葡萄酒消费市场发展初期，对于很多消费者而言，“葡萄酒”就是不同于中国烈酒（中国人简称为“白酒”）、黄酒以及啤酒的一种酒精饮料。在餐桌上，消费者被问及选择喝什么酒时，由于“白酒”，“黄酒”在已经被广泛用于称呼相应的酒，而所见的“葡萄酒”又几乎都是红色的，也就将“葡萄酒”称为“红酒”——“红酒”只是将“葡萄酒”区别于“中国白酒”、“黄酒”、“啤酒”的一种简单称呼。
注意：
对于已开瓶的葡萄酒，好的的方法是一次喝完。不过，如果实在是胃口不大过眼睛的话，也是有办法可以补救的。
