储藏葡萄酒，是一门学问，随着陈年建增，葡萄酒会被外界赋予各种奇特的味道，被称为三类香气，其中橡木桶功不可没，那些皮革，坚果的味道正是橡木桶赋予的，此外陈年的环境也会自然而然的改变着葡萄酒的香气层次，更多复杂奇妙的香气正等待着你去挖掘，那用冰箱储存葡萄酒靠谱吗？并不是适合！有以下原因！
用冰箱储存葡萄酒不靠谱
1、恒温
极端的高温或低温都会损害葡萄酒的品质。过高的温度会加速葡萄酒的氧化，使葡萄酒失去原有的香气。而温度过低可能会使酒液结冰、体积变大，从而导致瓶塞被顶出或酒瓶破裂。除此之外，恒温是储存葡萄酒最重要的条件，应尽量避免温度的频繁波动。
如今，冰箱虽然可以调节至具体温度，但由于日常需要，频繁地开关冰箱门会造成冰箱内部的实际温度与设定的温度存在差异，且温度波动较大，从而对葡萄酒的品质造成一定的影响。
2、恒湿
葡萄酒储存的理想湿度是在70%左右。过于潮湿的空气易滋生霉菌，已开瓶的葡萄酒需要格外注意。若葡萄酒包装完好则不会出现这种情况，但潮湿的空气会使葡萄酒的酒标发霉甚至脱落。而过于干燥的环境会使软木塞变得干燥。一旦软木塞变干，轻则导致开瓶困难，重则导致密封失效，空气进入瓶内，破坏葡萄酒的结构和香气。所以，在储存使用软木塞密封的葡萄酒时，应将酒瓶平躺放置，以确保软木塞与酒液充分接触，使软木塞维持一定的湿度。
冰箱的主要作用是用来储存水果蔬菜等易变质食品，其内部相对干燥的环境有利于延长这些食物的保质期，但这样的环境对于葡萄酒的长期储存却是不适宜的。
3、避光
强烈的光线，无论是日光还是人造光，都会使葡萄酒升温，加速葡萄酒的氧化，导致其过早失去新鲜的味道。此外，光线中的紫外线也会加速葡萄酒的老化。同时，人造光的照射会使一些葡萄酒产生令人不悦的气味。因此，葡萄酒不适宜在强光下长期储存。
4、避震
频繁的摇晃或震动会影响葡萄酒在瓶中熟化的进程。同时，对于在瓶中陈年时间较长的葡萄酒来说，频繁的震动会扰动沉积在酒瓶底部的色素与酚类化合物等沉淀物，最终导致入口的酒液出现明显的颗粒感，影响品鉴体验。
家用冰箱的发动机在制冷时持续运转，不可避免地会产生震动，因而对长期储存葡萄酒十分不利。
5、通风
家用冰箱日常存放的东西较多，空气较为密闭，且不带换气系统，气味相对复杂。这些异味或多或少会对使用软木塞密封的葡萄酒产生影响。
如何储存一瓶葡萄酒
要想长时间放置瓶装葡萄酒，储存酒的环境需避光避震且保持恒温恒湿。最佳的储存温度为10℃-15℃，适宜的湿度范围为70%左右。葡萄酒应平躺放置，以确保软木塞与葡萄酒保持接触，从而保证软木塞不会因为过于干燥失去弹性，始终保持与瓶口贴合的状态。
经过每一步的精心呵护，瓶陈中的酒款在流逝的时间里逐渐攀向品质巅峰，此时其最好的归宿便是被开瓶享用。品尝经过瓶陈的葡萄酒是一件十分美妙的事情。尽管历经时间的打磨和雕琢，但是品鉴者依然能从酒中感受到葡萄种植那一年的气候特点。而酒中的复杂风味也会告诉品鉴者，在瓶陈过程中，时间都赋予了它什么。如果你的酒窖中也有一瓶已经瓶陈至适饮期的葡萄酒，不妨选个悠闲的午后，开瓶一品时间赋予它的醇厚酒香吧。
葡萄酒瓶陈到底是怎么回事
说到葡萄酒的瓶陈，首先就不得不提到氧化反应。与酒液在橡木桶中的熟化不一样，玻璃制成的酒瓶在葡萄酒瓶陈时无法给其增添任何的香气和风味，瓶陈过程中的主要反应是酒液与空气间的缓慢氧化作用与酒中各元素间的相互作用。而玻璃瓶气密性佳，酒液与空气间的氧化作用主要透过瓶口的软木塞发生，这也意味着，只有使用有一定透气性瓶塞封瓶的葡萄酒才能较好地瓶陈。而使用螺旋盖等气密性极强的瓶塞进行封瓶的葡萄酒通常为以花果香为主、适合早饮的风格，不适合瓶陈。
对适合瓶陈的葡萄酒而言，在瓶陈的过程中，酒中的各元素都是处于动态变化中的。在不同的阶段打开一瓶陈年中的酒，它都会展现不同的状态。其中，酒液的色泽会随着瓶陈逐渐变得暗沉。红葡萄酒会由年轻时的紫红或宝石红色逐渐变成石榴红甚至棕色，而白葡萄酒则由柠檬绿或柠檬色逐渐转化成琥珀色甚至棕色。同时，经过瓶陈，酒中的草本、水果等一层香气风味转变成水果干、蘑菇和野味等三层香气风味，使酒液的香气和风味变得更为复杂。以红葡萄酒为例，赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）会发展出干烟草和雪茄盒的风味，西拉（Syrah）展现出烟熏、腌肉以及紫罗兰的特点，内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）转向以酸樱桃和玫瑰的风味为主，而黑皮诺（PinotNoir）则发展出落叶、泥土和森林地表的三层香气和风味。
此外，酒中的酸度、酒精、单宁、酒体等元素也在不断衍化和相互反应中，最终趋向完美平衡的状态。于是，随着时间的推移，原本香气层次较为扁平，口感艰涩的酒液逐渐展现出浓郁复杂的风味，更为平衡顺滑的口感以及悠长的余味。
什么样的葡萄酒适宜瓶陈
1、葡萄酒的包装
如上文所述，使用螺旋盖、人工合成塞以及复合塞等气密性非常好的瓶塞封瓶的葡萄酒通常不适宜瓶陈，这类葡萄酒一般年轻易饮，需要尽快喝掉。此外，塑料瓶、盒中袋（Baginbox）等轻便容器的气密性较差，容易使瓶内的葡萄酒在短时间内渗入过量氧气导致葡萄酒失去新鲜度和果香，因此，此类包装的葡萄酒也不适宜瓶陈，最好尽早饮用。
2、葡萄酒的种类和品质
那些有着集中的风味，酒精度、单宁和酸度较高且结构平衡的酒款通常有着不错的瓶陈潜力。欧洲和新世界有些产区出产的一些优质红葡萄酒浓郁集中，带有非常坚挺的单宁，此类葡萄酒便有着不俗的瓶陈潜力。这些红葡萄酒包括波尔多混酿风格的红葡萄酒、勃艮第（Burgundy）的黑皮诺、罗讷河谷（RhoneValley）出产的西拉和GSM混酿、里奥哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo）、意大利的经典酒款“ABBBC”等。而能从陈年中受益的白葡萄酒包括雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、白诗南（CheninBlanc）、富尔民特（Furmint）、波尔多混酿风格白葡萄酒、里奥哈桶陈白葡萄酒、桶陈长相思（SauvignonBlanc）和优质的霞多丽（Chardonnay）等。此外，一些品质较高的桃红葡萄酒和起泡酒（特别是使用传统法酿制的），也有着不错的陈年潜力。
加强酒（FortifiedWine）是强瓶陈潜力酒款中的“杠把子”选手，通常只会在酒庄认为其进入适饮期时才会发布。因为酒中较高的酒精度，加强酒相比于普通的葡萄酒拥有更强的陈年潜力，比如一款葡萄牙的马德拉加强酒（Madeira）能轻松在酒窖中放置几十年。但并不是所有加强酒都会受益于陈年，菲诺雪莉酒（Fino）和曼萨尼亚雪莉酒（Manzanilla）风格较清新，应该趁年轻时就尽快饮用。
对甜酒来说，酒中较高的残糖量也是其能轻松陈年的制胜法宝。浓缩的糖分含量对葡萄酒起着类似于防腐剂的作用，即使酒精度较低，也能为酒液的衍化保驾护航。
由此看来，冰箱只能用于短期存放和冰镇葡萄酒。如果需要长期储存大量葡萄酒，入手一台酒柜则是个不错的选择。
