现在葡萄酒文化慢慢在国内传播，各大高级会餐场所也可看见侍酒师的身影，但葡萄酒如果储存不当，其风味就会受到影响，甚至产生缺陷。所以，如果收到葡萄酒后不打算立即饮用的话，应将其采取正确的方式储存起来。一般而言，选择一个有温控和湿度控制装备的专业酒柜是上上之选，然而，不常喝酒的家庭一般都不会备有专用的酒柜，因此，了解葡萄酒的保存温度很是关键，具体介绍如下！
葡萄酒的保存温度
将红白葡萄酒分开储存仅仅是因为白葡萄酒的侍酒温度较低。如果是长期储存，红白葡萄酒完全可以储存在相同的温度下而不影响其品质，在这种情况下，饮用前将白葡萄放入冰桶进行冷却即可。
通常情况下，12-14℃（53-57华氏度）是最佳的储酒温度。但是如果你计划在近几年内饮用的话，也可以将储酒的温度控制在17-18℃（约60华氏度），这对酒的品质不会有很大的影响。但是需要注意的是，如果你的酒需要储存几十年，那么最好还是将储酒的温度保持在12.8℃（55华氏度）的恒定温度，因为葡萄酒如果长时间放置在高温下会导致酒被“煮熟”，喝起来平淡无味。
储酒的温度也不能过低，如果储酒温度在7℃以下，那么葡萄酒也会被毁掉。过低的温度会使酒窖的空气将会变得十分干燥，在这样的情况下，橡木塞会收缩，导致瓶中的酒液被氧化。
因此，只要你酒窖的温度保持在8-20℃，你的葡萄酒在几年内都是安全的。
如何降低酒窖的温度
首先，酒窖中需要有一个精确的温度计以确保酒窖能保持恒温。保持恒温是储酒过程中最重要的问题。储酒的温度一旦出现5℃或5℃以上的波动，那么橡木塞将会收缩，导致瓶中酒液氧化和泄漏。
如果你所生活的环境气温较低，或者你的酒窖在地下，那么你也就无需做一些额外措施来降低温度。在这种情况下，你只需要安装一扇隔热、厚重的门来将天气变化阻挡在酒窖外，保持酒窖的温度恒定就可以了。如果储酒环境的温度过高，则需要安装冷却装置。你也可以在家中修建一间无窗户的房间，使其保持一个较低的温度。
葡萄酒储酒的湿度
目前，葡萄酒专家还未对理想的湿度环境做一个界定，但葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）表示，70%左右的湿度对于大多数酒窖来说都是一个适宜的湿度。但是，最适宜的湿度与酒窖所处地区的气候、酒窖是否有窗户以及酒窖的密闭程度有关。酒窖中的冷却装置会使酒窖变得极为干燥，因此你需要在酒窖中安装一个加湿器来保持橡木塞的湿润。切记，一定要选择一个能够精确测量出湿度的加湿器。有些不精确的加湿器会导致房间内过于潮湿，严重的话会导致酒标脱落。??
如果你的酒窖未使用任何冷却装置，只是依靠自然温度保持酒窖的温度，那么最好不要使用加湿器，在这种情况下，可以在酒窖的房间的地板上铺半英寸的砾石，每天在上面洒水以保持酒窖的湿度。
窖藏葡萄酒注意事项
1、走出“酒是醇的香”的误区。事实上，葡萄酒都有自身的适饮期，在适饮期之后，葡萄酒将会迅速衰老。因此，葡萄酒并非窖藏得越久越好。
2、要是让葡萄酒安安静静地待在角落里，它最终能变成珍藏级佳酿吗？一般情况下，绝大部分结构简单的葡萄酒都适宜在年轻时饮用。存放的时间长了，这种类型的葡萄酒最终会变得和醋一样。
3、一般情况下，一瓶葡萄酒变质的时间是其所需酿造时间的两倍。举个例子，西班牙的陈酿酒需要在桶中熟成一年，再在瓶中熟成一年。那么，自葡萄采摘年份计算起，消费者最好在六年之内饮用完该酒。
4、酸度、单宁和酒精含量对葡萄酒的窖藏时间长短有较大的影响。由于酒精度数较高，加强酒几乎对时间“免疫”。
5、在判断葡萄酒的寿命和了解该年份的特征方面，葡萄酒的年份显得非常重要。一个优秀的年份往往能够延长葡萄酒的生命。
6、酒瓶的大小也会对葡萄酒的窖藏造成影响。酒瓶越小，瓶中的葡萄酒熟成得越快。因此，小瓶的葡萄酒更适宜早饮，而大瓶的葡萄酒相对更适合窖藏。
7、一般情况下，未经橡木桶的桃红葡萄酒的适饮期为一年。年轻的红葡萄酒和白葡萄酒亦如此。当然了，由于红葡萄酒的单宁和酒精含量都比较高，红葡萄酒可持续存放一年多。
葡萄酒为什么要陈年
陈年，指的是把葡萄酒放在一个凉爽而阴暗的空间里长时间储藏。葡萄酒可以在这段时间里发展出其他风味。一般来讲，葡萄酒在发酵后会倒入橡木桶中或瓶中陈年，这两个过程分别称为“桶陈”和“瓶陈”。用橡木桶进行陈年是为了增加葡萄酒的复杂度。经过橡木桶陈年的葡萄酒一般会带有咖啡、甘草、烤面包和熏肉等香气。而瓶陈则是为了使得葡萄酒的酸、单宁、糖分和酒精发展得更加平衡。可想而知，相比起没有陈年的葡萄酒，陈年后的葡萄酒具备更多的魅力。
许多葡萄酒爱好者偏爱陈年后的葡萄酒，他们认为这样的葡萄酒有十分独特的香气和风味。而对于普罗大众而言，一款风味复杂的葡萄酒或许能唤起往昔的美好记忆，如生日、结婚纪念日或者毕业典礼等重要日子，因此人们对这样的葡萄酒也是青睐有加。然而，若是一款葡萄酒不再适合陈年，甚至是已经过了适饮期，那么这款葡萄酒就开始走下坡路，其果味和单宁都开始减弱。极端情况下，若是葡萄酒发生了氧化反应，酒内的醋酸菌会在有氧条件下将葡萄酒变成醋，从而使得葡萄酒变得不适宜饮用。因此，判断一款葡萄酒是否需要陈年就显得非常必要了。
总而言之，绝大多数日常购买的葡萄酒都不需要陈年，且宜在5年内饮用。这是因为市场上绝大数出售的葡萄酒已经进入适饮期，即便继续在瓶中陈年，也发展不出更多的风味。若是继续放在哪个阴凉的旮旯，很可能一不小心忘了，让这瓶葡萄酒过了最佳的饮用期。
