葡萄酒，比较常见的酒，相比白酒啤酒，很多人会选择葡萄酒，因为其保健效果好，还能起到美容养颜的效果。但许多人在品酒时只关心对杯中酒的点评。实际上，品酒也是一种社交活动，也需要遵循一些礼仪，包括倒酒、持杯、碰杯、吐酒等等。下面，我们一起来学习开葡萄酒瓶的方法吧！
怎么开葡萄酒
第1步：开启一瓶葡萄酒要先用小刀沿着瓶口的凸起部位，环切掉封在瓶口的胶帽。之后用干净的白色餐巾擦拭瓶口，因为那瓶酒可能因为陈放了一段时间而落上了一些灰尘。
第一次开瓶，难度有点高，可以慢慢练习;再竖立切一小口，剥掉胶帽，一般嫺熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。
第2步，打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)，钻头对准木塞的圆心轻压入木塞，并顺势旋转进入，旋入的深度以木塞外露一个螺旋圆环为标准，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶内，影响酒质，太浅则容易脱刀。
怎么开葡萄酒
第3步，用力向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口，重复第二步的操作。
第4步、待木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开，防止因不稳定而使酒液晃动溅出。储存好的酒，会听到“嘭”的一声，同时木塞是湿润且弹性较好的。整个开瓶过程都应尽量保持安静，这是开瓶的礼仪。此外，如果你用的是蝴蝶型开瓶器，那么在螺丝锥钻进去的时候，两边的把手会自动翘起来，到了顶部的时候，将两个把手同时往下压，木塞就被起出来了。拔出酒塞后再用干净的餐布擦拭一下瓶口，而酒塞则应放在小碟子中。
起泡酒不需要开瓶器
只需先轻轻撕开包裹蘑菇头的锡纸，然后一只手的大拇指轻轻按住酒塞顶部，另一只手缓缓松开铁丝扣，并轻轻扭动瓶身，瓶内的大气压自然会令瓶塞慢慢冲出。通常，起泡酒的瓶记忆体在6个大气压，因此在松开铁丝扣的同时按住瓶塞的手要稍稍用力，防止木塞突然弹出，但也不可死死按住，阻碍瓶塞被开启。
葡萄酒与美食的灵魂搭配
美食与美酒搭配的目的是在菜肴和葡萄酒的特性之间创造一个良好的平衡点，从就餐顺序而言，一般是从清淡口味的菜式和葡萄酒到口味更重的菜式和酒体更饱满的葡萄酒。从多方面来说，餐酒搭配是一门科学，但最终的搭配方式也取决于个人喜好。互补或对比通过相似风味特征的补充搭配方式，可以创造更好的平衡感，使葡萄酒和食物任何一方的风味都无法压倒对方。通过结合相对风味特征（寻找相对风味特征的共同点）的对比性搭配方式，来创造平衡感。
白葡萄酒杯和红葡萄酒杯区别
1、酒杯的各部位
每个葡萄酒杯都是由3部分构成的，即杯身、杯炳以及杯脚。葡萄酒的类型决定了应该使用何种类型的酒杯。红葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般会有不同的杯身和杯柄。开始侍酒的时候，一定要抓住杯柄，以免杯身出现指纹。在饮用葡萄酒的时候，可以根据具体需要的温度决定是握住杯身还是杯柄。
2、白葡萄酒杯
白葡萄酒不需要像红葡萄酒那样进行氧化，由于白葡萄酒并没有红葡萄酒中的单宁，所以，白葡萄酒的口感会显得更加甜蜜且酒体较轻。这种风味最好在降温后进行享受，7摄氏度左右的温度就刚刚好。较低的温度会降低葡萄酒芳香和味道的浓郁度，因此，白葡萄酒杯的杯口会更小更窄，以降低葡萄酒接触空气的程度。由于要保证白葡萄酒的冰镇温度，所以，酒杯就需要较高较厚的杯炳，以方便品鉴者持拿。
3、红葡萄酒酒杯
红葡萄酒的酿制过程中，红葡萄会带皮进行压榨。有些红葡萄品种看起来呈红色，但更多的品种会显示出蓝色的色调。由于多数的葡萄果肉是青色的，所以带皮压榨就能为葡萄酒增加多酚和单宁，使红葡萄酒呈现应有的颜色和结构。如果将红葡萄酒长时间暴露在空气中，则有助于消除单宁的涩感，使葡萄酒带有柔和饱满的风味和芳香。
红葡萄酒杯能使葡萄酒接触更多的氧气。他们还有更为宽广的杯口和更矮更圆的杯身，这使葡萄酒能够更广泛地接触空气。红葡萄酒杯的杯炳通常会更长一些，才能方便品鉴者在饮用之前摇晃葡萄酒，使其进一步氧化。摇晃酒杯的动作能够使葡萄酒中的芳香释放出来，使品鉴者能够闻到更加复杂的芳香。
红葡萄酒较甜的味道和芳香在较温暖的环境下会非常明显，但如果在较高的温度下饮用红葡萄酒，此酒就会给人一种不愉快的感觉。当把红葡萄酒移出低温的酒窖后，可以先醒酒20分钟。你也可以拿着红葡萄酒杯的杯身，增加葡萄酒的温度。红葡萄酒最好在10至15摄氏度之间侍酒。
4、其他方面
观察红葡萄酒的颜色和稳定性是增加品酒经验最重要的一个方面。由于葡萄酒的“酒腿”——这种油腻的液滴能够显示出葡萄酒中的糖分和酒精含量，从其颜色中也能窥探出葡萄酒的品质和年龄，因此，红葡萄酒杯似乎更需要透明度较高的玻璃杯和水晶杯来盛装。
餐前酒、佐餐酒、餐后酒的区别
1、餐前酒
餐前酒（Aperitif）指在进餐之前饮用的酒精饮料，也叫开胃酒。餐前酒并不是特指某一种酒，餐前酒是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料，所以也可以成为开胃酒，跟“开胃菜”的含义有相似之处。餐前酒一般酒体颇轻，更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”，降低人的食欲。
比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒、金酒、起泡酒、干白葡萄酒、以及干型的马天尼鸡尾酒。而日常中，我们只要记住用干白和干型起泡酒（香槟）做餐前酒，一般就不会错了。如果你乐意，用半干的葡萄酒（如桃红葡萄酒）也是很有意思的选择。需要注意的是，餐前酒不要喝太多，因为餐前酒只是为了激发食欲，而不是为了让你喝醉。
饮用餐前酒的目的是为了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒，而为避免尚未就餐就已经喝醉，餐前酒最好酒精度较低。此外，酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛（Zinfadel）葡萄酒精度一般较高，配餐时最好选择口味较重的食物，否则酒精会将食物的味道掩盖。
2、佐餐酒
佐餐酒即在进食过程中用于搭配菜肴的酒精饮料，不少西方人在吃饭时都有饮用佐餐酒的习惯。佐餐酒一般为葡萄酒，并且会根据菜肴特点进行选择和搭配。在爱酒的人眼里，为一款酒找到合适的配餐，就如同为它寻找灵魂伴侣，需要香味、质感和味道完美契合，两相愉悦，皆大欢喜。如若搭配的不合适，酒和菜则显得没了滋味。
最常见的搭配原则即“红酒配红肉，白酒配白肉”。干红葡萄酒中的单宁能够解除牛、羊、猪肉的油腻感，干白葡萄酒的高酸也能缓解海鲜的腥味。不过，在餐酒搭配时也无需太过死板，打破传统的创新搭配或许能带来意外的惊喜。
3、餐后酒
餐后酒是在进餐之后饮用的酒，能够帮助我们消化食物。
餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广，如威士忌、波本、白兰地、波特酒（英国人最喜欢）、雪利酒、利口酒等。我们既可以选择甜型餐后酒，也可以选择干型餐后酒，最重要的是依据个人的喜好而定。
如我们之前所说，冰酒、贵腐酒这类甜型但适合小尝一口的酒也是非常适合做餐后酒的，当然了，它们糖度高价格并不便宜，每天喝的话并不是每个人都受得了。而德国产的很多干白、半甜白和甜白都非常适合，而且这类酒有非常独特的香气，让你这一餐美美收场。
葡萄酒网购怎么选
1、NO高单宁
单宁（tannins）是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木等。它也被称为葡萄酒的“骨架”，如果葡萄酒中缺少了单宁则会显得十分松散而无结构感。
但如果单宁过高，过重的苦涩感和收敛感自然会让初接触葡萄酒的朋友感到难以接受，相比之下单宁含量较低的起泡酒和白葡萄酒会更加适宜新手入门，而红葡萄酒也可选择诸如黑比诺、佳美等低单宁品种。
2、NO高酒精度
相比于高酒精度带来的辛辣刺激感，较低的酒精度显然更加地“新手友好”。由于酒精是通过酵母将糖转化而成，因此低酒精度的葡萄酒往往来自葡萄的成熟度不高的冷凉气候产区，这些地区酿出的酒普遍清爽易饮，酒精度偏低。
例如意大利阿斯蒂起泡酒（Moscatod’Asti）、葡萄牙绿酒（VinhoVerde）、意大利蓝布卢斯科（Lambrusco）、新世界麝香甜型葡萄酒（Muscat）等等。
3、浓花果香
“闻香”是葡萄酒品鉴过程中很关键的一步，浓郁而怡人的香气绝对是一款葡萄酒的重要加分项。同理，拥有馥郁花果香气的葡萄酒也往往会被更多人所喜爱，更适宜刚入门的人们饮用。
而且，刚入门时也无需对那些复杂的二、三类香气过于在意，对于新手来说，只拥有简单品种香的葡萄酒往往更为平价而易懂。例如长相思、雷司令等芳香品种就很适合入门。在新世界，讨喜的麝香葡萄酿成的低度甜型酒也受到了很多女性消费者的喜爱。
4、适宜甜度
从生物的本能来讲，甜蜜的食物就自然而然地会更受欢迎，糖的成瘾性甚至可达可卡因的六倍。
5、高性价比
在进行购买选择时，性价比永远是需要进行考量的一点，而在同等价格的情况下，不妨去选择那些关税较低国家的葡萄酒以减少固有成本的支出。
近年来，智利、澳大利亚、新西兰等国家已成功享受进口葡萄酒零关税待遇，目前已然受到了许多国内消费者的喜爱。而且这些新世界国家酿造的很多葡萄酒往往更为简单易饮，也更适合新手入门。
更值得一提的是，从2016年4月份开始，进口葡萄酒已被列入《跨境电子商务零售进口商品清单》，这意味着，如果通过跨境电商平台购买葡萄酒，单次购买不超过2000元（个人年度交易限值为人民币2万元）时，就可享受零关税，同时进口环节增值税、消费税暂按法定应纳税额的70%征收。
注意：陈年葡萄酒可能会有少量的沉淀物，此类葡萄酒最好进行醒酒避免影响口感。
