鉴别真假葡萄酒的方法,其实很简单

  葡萄酒,最初在我国没有,是从西方国家引进的。红酒刚进入我们市场的时候,因为是新产品,大家都想试试这款洋酒和我们国酒的区别。当然了,如今进口葡萄酒的兴起,那么,鉴别进口葡萄酒,你知道有什么方法吗?下面我们就一起来了解一下吧!

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  鉴别真假葡萄酒的方法

  1、绝对不要通过可疑的渠道购买葡萄酒

  如果你从可疑的酒商那里购酒,买到假酒的可能性就会比从值得信赖的酒商那里购买高得多。值得信赖的顶级葡萄酒购买渠道包括苏富比拍卖行(sotheby’s)、哈特?戴维斯?哈特拍卖行(hartdavishart)等。这两家拍卖行至今还没有与任何葡萄酒造假行为扯上关联。

  2、要特别注意著名的年份

  那些假冒的波尔多葡萄酒几乎都会标注一个著名的年份,所以,当你看到一款标注为1900、1928、1945、1961、1982以及1990年份的葡萄酒时,一定要提高警惕。

  3、用“吹毛求疵”般的眼光细致观察葡萄酒的瓶封和酒标

  把它们与已经过确认过的真品葡萄酒的瓶封和酒标进行对比。

  4、观察粘贴酒标时所用的胶水

  酒标是否粘得不齐整?真品葡萄酒的酒标一般不会出现歪斜的情况。造假者喜欢使用埃尔默胶水(elmer’sglue),因为他们可以把这种胶水随便涂在酒标后面,粘贴到酒瓶后再把酒标仔细拉平。而在拉平酒标的过程中,他们会不可避免地在酒标边缘留下少量胶水残留物,这些残留物是没法100%去掉的。

  购买葡萄酒要走进葡萄酒世界

  跟着现在社会物质化出产的极大丰富,许多人在作业休闲之余都会喝些红葡萄酒来休养生息,葡萄酒是有灵魂的,它所包括的博学多才的文明让许多人入神。

  试想一下这样的场景:沉浸在葡萄酒浅浅的橙色或魅惑玫瑰色的斑斓世界中,深情的爵士乐在室内回荡,鼻尖弥漫着各种栀子花、玫瑰、橙子、草莓等花果香气,那一刻,仿佛心都要化了,你只需要沉浸在葡萄酒带来的美妙意境里,感受别样的美好和浪漫,

  葡萄酒作为一种健康、时尚、多样的酒精类饮品,已渐渐融入国人的生活。越来越多的人不仅仅满足于单纯的饮酒,而是选择沉淀更多的文化内涵,让心走得更远,而通过对葡萄酒的学习,就是一个很好的契机,因为葡萄酒作为西方文化史的缩影,能直接折射出地理、天气、建筑、艺术、旅游、宗教等一系列知识。当我们放下戒心,敞开心扉,葡萄酒就会用它最神秘的语言向你展示它们的风采。

  红葡萄变白葡萄酒的秘密

  由于葡萄果肉是没有颜色的,色泽主要来自于葡萄果皮,也就是说,红变白的关键在于——去皮发酵。黑比诺(PinotNoir)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)、灰比诺(Pinotgris)、琼瑶浆(Gerwurztraminer)、金粉黛尔(仙粉黛Zinfandel)、玫瑰香(MuscatHamburg)、龙眼(Dragoneye)等,这些红颜色,或粉红色的葡萄品种经常参与到红变白的“戏法儿”中。这些用于酿造白葡萄酒的红葡萄(除了金粉黛尔以外)有一个共同的特点,其生长所需要的物候期较短,或者说都是早熟品种,适合在冷凉地区种植(或者说在冷凉地区只能种植这些早熟的品种),这些品种往往着色相对较浅,单纯酿造红酒其色泽以及单宁不尽如人意,所以也就有人尝试用其酿造白葡萄酒。相比而言,老世界这样做的较多。

  这些葡萄品种所酿之白葡萄酒,除了具有一般白葡萄酒的基本特点——如酸度较好,口感清新外,通常在口感中结构感突出,往往可以发现一些口感较长的酒。用红葡萄酿造白葡萄酒名气最大的酒种,当属香槟地区采用黑比诺或莫尼耶皮诺酿造的白香槟;而最知名的产区当属法国阿尔萨斯,这里用琼瑶浆酿造的迟采甜型葡萄酒享誉世界。除此之外,还有用颜色呈粉红或淡红的灰比诺酿造的白葡萄酒。另外,意大利东北部的Friuli,采用灰比诺(在这里称其为PinotGrigio)酿造白葡萄酒。

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  红葡萄变成白葡萄酒是最大的秘密,就是去皮发酵,因为我们都知道葡萄果肉是没有颜色的,而葡萄酒的色泽,主要是来自于葡萄果皮,所以就是双红色的葡萄品种,变成白葡萄酒,主要就是去皮了,因此酿造出来的颜色就是晶莹透白的白葡萄酒。

  葡萄酒为什么要蜡封

  蜡封是种很好的包装方式,对于具有陈年潜力的葡萄酒有不小的作用,但是也有一些厂商为了向消费者展现新奇,从外形上吸引顾客,或者是让人感受葡萄酒的传统,也会用蜡封对日常消费的葡萄酒进行包装。所以,这个答案很明显。蜡封是传统的封瓶形式,直到上世界80年代新技术的出现,才用现在常见的热缩帽和锡帽代替。

  所以如果你是一位老酒爱好者,你就会发现,越是老的酒,用蜡封的概率越大、蜡封是一种别致的复古包装,更是一种独特的封瓶方式。公元前5世纪罗马人也开始使用橡木作为瓶塞,还用火漆封口。那时用来作为葡萄酒壶和酒罐瓶塞最常见的是用火漆或者石膏,并在葡萄酒表层滴上橄榄油(来减少酒与氧气的接触)。而在中世纪时,油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的,有时会加上蜡来确保密封严实。蜡封能很好地保存葡萄酒,除了防水防潮以外,也能够更加有效的阻止空气与葡萄酒的接触,减少葡萄酒氧化速度。

  当然,也因为如此,葡萄酒在瓶内的发展速度减缓,几乎不会发生氧化作用,相对来说储存时间更久。在现代瓶封技术发达的情况下,传统的用蜡封瓶方式已经比较少见了,采用热缩帽和锡帽的方式变得非常普遍。采用蜡封方式往往是针对陈年潜力强的葡萄酒,或者说希望一瓶酒可以保持到更久远的年代。

  有人会问了,蜡封的成本会不会高很多?这是肯定的,因为蜡封很多时候是手工操作的,不过这个蜡封成本也不会高到那去,几毛钱到几块钱的成本,对于一瓶好酒来说,几乎可以忽略不计。显然,在工业发达的现代,使用锡箔纸封瓶更加高效、便捷、美观。但仍旧有很多酒庄保留了传统蜡封的做法,他们认为蜡体比薄薄的稀薄纸更能保存好木塞当中的水分。不仅如此,蜡封的葡萄酒带有“手工艺品”的古朴之感,并传达出“人工酿造”的信息。另外,酒庄还能在蜡封的酒瓶口中印上自家酒标,彰显独一无二的风格。

  原来蜡封这种独特的包装方式也有这么悠久的历史,事实上,蜡封葡萄酒的传统从很久以前的古罗马时期就出现了。在那个时期,储存葡萄酒的条件很简陋,因此葡萄酒很容易受潮,用蜡封的葡萄酒能大大的减少酒液与空气的接触,从而减少潮湿程度,除此以外,蜡封的葡萄酒保存时间可以很长远,酒液在瓶里不容易变质和氧化,是一种既方便又安全的储酒方式。

  总之,购买葡萄酒不是简单的事情,但是也没有那么复杂,如果你因为一款葡萄酒口感很美好而挑选购买它,而不是因为它声望很高而购买,那你买到假酒的可能性就更低一些。