如何鉴别葡萄酒真假,有哪些方法?

  很多人应该听说过,少量喝葡萄酒可以让皮肤变得更好更健康,这个说法有些道理。当然的,不同原产国生产的葡萄酒口味不同,所以不同葡萄酒提取物生产的葡萄酒口味不同,决定了葡萄酒的不同。其实区分进口葡萄酒的方式比较复杂。只有全方位把握区分葡萄酒方式的优秀人才才能判断葡萄酒的优劣。那么,如何鉴别葡萄酒质量呢?相关介绍如下!

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  较弄假成真的鉴定:看条码

  很多文章都强调条形码和原产国的关系——“69开头的为中国灌装,0为美国,3为法国,7为智利,8为西班牙,9为澳大利亚”。这确实是正确的国际条形码前缀,但没什么实际意义——对制假厂商来说,条码本身只是印刷品,正标都能作假的人,背标的数字做假又有何难;而即使是向海关递交报备的正规进口葡萄酒,背标上的条形码在实际操作中很多时候也是由进口商编写的。再加上有些国外厂家会生产中国的产品,并委托在国内的进口商申请条码,因此69开头但真正从国外进口的葡萄酒,尽管不常见,也不是没有。更何况对于制假的人,用现成工具做个条码哪会是难事。

  较一厢情愿的鉴定:看容量单位

  快餐式的鉴定技巧还喜欢提到酒瓶上的容积单位。“同样标准瓶的酒,原装进口葡萄酒酒标上容量用cl(分升)做单位,而进口罐装酒或假冒进口酒则是ml(毫升)”,这当然毫无根据可言。不管酒标上是ml还是cl,就和背标上的条码一样,对假酒或者仿冒者来说,不过是个印刷品。而瓶子上的压印,不管是ml还是cl,都可以在中国制造——作为食品用玻璃瓶的出口大国,很多从国外进口的葡萄酒,酒瓶还都还是原产于中国的。同时,在欧洲销售,cl或者ml并没有法律上的规定,因此酒瓶上标哪一种计量单位都很正常。同理的,还有类似“法国人或意大利人在背标上肯定不会用英语介绍”,也是不少人一厢情愿的假设而已,并没有实际根据。用ml还是cl,真没那么重要

  较冤枉好人的鉴定:滴在纸巾上

  还有种鉴定技巧教大家把葡萄酒滴在纸巾上,“由于假酒色素颗粒大,水会先渗透开来,酒色和水之间有明显的分界线”,这个技巧用在假酒上确实屡试不爽,**的问题是,用在真酒上也是一样效果……真的葡萄酒,颜色也来自葡萄皮上的天然色素,所以同样在纸巾上渗透的比水慢,同样酒色和水之间有明显的分界线。更别提如今完全用香精和人工色素酒精兑出来的假酒,因为造价并不比用便宜的葡萄酒以次充好来的便宜,已经非常少见了。现在的山寨葡萄酒,多是用廉价葡萄酒冒充贵酒,和真酒主要的差别体现在口味上,而化学特性上相差不多。所以不管是用纸巾还是用碘酒用小苏打用试纸,都没法区分出来。

  较容易上当的鉴定:看瓶底凹陷深度

  很多资料说原装进口的葡萄酒瓶底多呈锥形凹陷,且瓶底深部较厚,以利于收容沉淀,所以瓶底凹陷越深越好。但实际上,大部分日常饮用的葡萄酒根本不值得陈年,更别提什么专为保存沉淀设计的瓶底了。其实瓶底为什么有凹槽的原因的解释有很多,**大家都能同意的解释是“因为传统”……其他的解释诸如可以让瓶底坚固一点,让酒看起来多一点,倒酒的时候抓手方便一点,让瓶底的沉淀沿着凹槽壁滑下而不会在瓶底腾起悬浮在酒中等等,都有一定道理。

  同样,看酒标质地,看酒塞是不是木制的,看瓶子是不是很重,看背标贴的整齐不整齐……这些花招,其实都不过是为了迎合大家挑选葡萄酒时想要走捷径的心理编出来的,你可以照着这些方法买酒,做假酒的人也可以照着这些方法做酒瓶。任何外观,包装,礼盒,都是人工制造的产物,而这方面搞山寨,一直是制假者的强项。

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  真正避免买到假酒的方法

  1、端正心态,先从品尝开始:购买葡萄酒的较重要目的应该是为了好喝,不管是超廉价打折促中的便宜酒还是听上去高大上的头牌酒,如果不好喝就没有购买的必要。原装进口的葡萄酒也有很难喝的,国产葡萄酒同样有不错的好酒。同时留意酒标外观,在其他地方进行比较。这样可以很大程度上帮你避开那些大批量生产的仿冒葡萄酒。

  2、选择可信的购买渠道:从你信任的商超,网店,或者零售等地购买。如果是在不熟悉的地方前列次买酒,较好先只买一瓶以确认品质。我有很多朋友的上当经历都是从图便宜,前列次就直接买了一两箱酒开始。

  3、选择靠谱的辅助工具:知味曾经有一期《酒标扫描类APP大比拼》,其中推荐的各类APP中,有款名叫Delec的免费APP,只要拍摄酒标照片后等待15-20分钟就能检索到这款酒的信息,并拥有接近100%的正确率,在国内也能正常使用。如果你有智能手机的话是个很不错的工具,可以有效帮你甄别那些山寨的葡萄酒。

  4、了解更多的葡萄酒知识:古玩行业有句话叫“想偷鸡的骗想捡漏的”说的是那些对古玩一知半解,想要投机买便宜货的人往往是骗子较喜欢骗的目标。这谚语套用在葡萄酒行业里也无不妥。较有效避免上当的办法,还是修一身好内功!

  葡萄酒的防伪技术

  1、示踪油墨印刷酒标的葡萄酒防伪技术

  2007年,蔻金酒庄(ColginCellars)是前列家使用同位素油墨印刷酒标的酒庄。这种油墨由于使用了透明的同位素,只有通过柯达克的扫描示踪器才能够看到酒标”Colgin”当中的”O”。而且蔻金酒庄每一种葡萄酒当中的”O”颜色都不一样。IXEstateVineyard是紫色的,IXEstateSyrah是青灰色的,TychsonHill’s则是红色的。而用同位素追踪仪更是能够方便的鉴别这款酒标是否是真标。

  同时,葡萄酒瓶塞部分也经过了特殊处理,一旦葡萄酒被打开过就会留下一道刻痕。以此来鉴别这款葡萄酒是否曾经被换过酒瓶。

  2、难以替换的密封条的葡萄酒防伪技术

  如果想仿冒一款葡萄酒,较简单的方法就是用真瓶装假酒。这样,即使是较的酒标也没法鉴别真伪了。这时候,一款优质的密封对于防伪的效果就尤为重要了。

  Prooftag’sBubbleTag酒塞就是为了应对这种状况而诞生的。这种酒塞当中有一快用透明高分子材料制作而成的防伪模块。这种高分子材料在生产过程中会避免去除其中的气泡。由于这种气泡是随机生成的,就像人类的指纹一样无法复制。每一个气泡模块对应了一个由13个字母组成的二维码以及一则条形码。同时这种瓶塞当中有一块玻璃制的关节,当你打开这瓶葡萄酒的时候这个关节就会损坏。所以,替换瓶塞也成为不可能的事情。

  波尔多庞马酒庄(ChateauPalmer)自2009年起就在使用这种特殊的酒塞。波尔多的不少酒庄,甚至玛歌酒庄,拉菲酒庄这样的五大名庄也在计划为其高价酒使用这种特殊酒塞。

  3、全息加密微缩标签的葡萄酒防伪技术

  微缩信息现在已经越来越多的被加入葡萄酒防伪信息当中。英国DeLaRue公司为葡萄酒设计了一款微缩手写标码。着名的伊桑酒庄(Chateaud’Issan)就在其酒标上采用了这种微缩信息卡,用特殊的放大仪器能够看清信息卡上所有的内容。包括葡萄酒的生产酒商信息以及转卖记录真是述之甚详。

  4、NFC安全标签的葡萄酒防伪技术

  NFC标签(近距离无线通讯标签)是一种埋在酒标下的防伪芯片,能够和NCF手机进行短距离无线通讯。现在,诸如里鹏酒庄(ChateauLePin)这样的小酒庄都有使用这种防伪芯片。每一个芯片都包含一条随机信息,买家只要扫描即可马上知道这款葡萄酒的真伪。

  NCF可以说是早期RFID(免接触式射频识别)的升级版,由于其复制困难,包括着名的OpusOne也在使用这项技术。

  甜酒与葡萄酒的区别

  葡萄酒专家梁竞志表示,甜酒不等于甜味葡萄酒。只有葡萄酒中的剩余糖分达到45g/L的葡萄酒,且其糖分必须完全来自葡萄果实的葡萄酒才能被称为甜酒。

  甜型葡萄酒的不同种类

  1、酒体偏轻型甜酒的

  酒体偏轻的甜酒往往口感新鲜清爽且甜美,适合夏季饮用。虽然酒体偏轻的葡萄酒也不乏陈年能力,但还是在年轻时饮用较佳。另外,酒体偏轻的甜酒大多果味馥郁,非常适合搭配水果和香草味甜点。这类甜酒包括琼瑶浆、雷司令、米勒图高、白诗南和维欧尼等。

  2、酒体偏重型甜酒

  酒体偏重型甜酒包括迟摘酒、贵腐甜酒、稻草酒以及冰酒。多数采用高品质的葡萄酿造。这些酒由于甜酸适宜,其陈年潜力很多都可达50年以上,如匈牙利托卡伊甜白、南非康斯坦提亚甜酒以及早在19世纪初就令美国人着迷的苏玳甜白等。

  3、加强型甜酒

  加强型甜酒多采用白兰地进行加烈,较终的葡萄酒既可以是干型也可以是甜型。大多数加强酒的酒精含量都在17%-20%。典型的加强型甜酒包括所有类型的波特酒,部分马德拉酒如布尔马德拉和马姆齐马德拉,部分雪利酒如奶油雪利酒、麝香雪利酒和PX雪利酒,以及天然甜酒等。

  梁竞志介绍,甜酒配甜食,甜酒可以和各式餐后甜点搭配。“甜酒配甜食配得得当的重要因素是甜酒中有酸,酸会中和酒与食的甜,使它们品尝起来甜而不腻。由于甜酒遇到甜点会突出酸度,因此要根据酒甜的程度不同来搭配甜品,通常甜酒要比甜点更甜才能达到平衡,如果甜度不如甜点或者甜度一样,就会觉得酒酸。而法国人在吃鹅肝时会用甜酒来配。”

  总之,假酒对人的健康危害很大,所以建议买纯粮食的酒,毕竟酒是喝进身体的东西,不能马虎。由于不法分子的存在,市场上假冒伪劣酒泛滥,所以我们要多学习一些知识,以免上当受骗。