辨别葡萄酒好坏的方法,经典基安帝鉴别方法

  葡萄酒,之所以如此魅力非凡,人见人爱,一个非常重要的原因在于它有着丰富多样、复杂精妙的香气和风味。优雅细腻、绵绵不绝的香气和丰富多姿、活力四射的风味总是能给人留下深刻的印象,让人久久难以忘怀。那在喝葡萄酒的时候怎么渐变好坏呢?相关介绍如下!

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  经典基安帝葡萄酒好坏鉴别方法

  1、黑公鸡辨真假

  一瓶经典基安帝的酒瓶背标或瓶颈标上肯定会十分明显地印有“黑公鸡”的标志,如果没有,那这瓶酒肯定不是经典基安帝。当然,找到黑公鸡标志之后,仔细与下图中的黑公鸡进行对比,如果发现存在不同之处,那酒瓶上的黑公鸡有可能是伪造的。

  2、产区来辨真假

  经典基安帝的产区只有两个——佛罗伦萨和锡耶纳。如果你发现酒标上标注的产区信息不是这两个地方,那么这瓶酒就不是经典基安帝。

  3、“望闻问切(品)”辨真假

  品酒是辨别葡萄酒好坏的最好方法。如果想知道一瓶经典基安帝的真伪,先“问”。经典基安帝葡萄酒的特征是:酒液清澈透亮,呈宝石红色;散发着紫罗兰和鸢尾花香,以及典型的红色水果果香;酒体平衡,有层次,单宁随陈年时间的增加慢慢变得柔顺可口;呈干型(残余糖分低于4g/L);最低酒精含量为12%(珍藏级为12.5%);最小酸度为4.5g/L。最后通过“望、闻、切(品)”来决定你手中的葡萄酒是否符合经典基安帝的特征。

  若是一瓶葡萄酒想要被贴上“经典基安蒂酒”的标签,那就必须在托斯卡纳中部的佛罗伦萨产区和锡耶纳产区生产,这个生产范围早在300年前就被明确定义了。酿造经典的基安蒂酒,必须使用产区的两个桑娇维塞,使用比例必须达到80%以上。此外,酿造工艺和成熟时间需要满足意大利DOCG产区的要求此时,瓶子葡萄酒可以贴上“经典基安蒂酒”的标签,可以使用著名的黑色公鸡图标。

  消费者喜欢什么样的酒标

  大部分消费者在购买葡萄酒时都会感到迷惑和不解,因为走在葡萄酒店的过道上,发现上千个葡萄酒品牌,每个货架上都有几十个葡萄酒品牌。选择自己喜欢的酒并不容易。另一方面,酒商希望消费者购买自己的葡萄酒,所以他们做了很多研究,是什么让买家选择特定的葡萄酒。结果表明,葡萄酒标签会影响消费者的选择。根据葡萄酒标签,至少在美国,71%的消费者会购买葡萄酒。

  葡萄酒饮用者大都声称他们发现动物图案的酒标没有吸引力,可是2005年9个较畅销的葡萄酒品牌中,有5个就使用了动物酒标。较近关于较具吸引力的酒标调查结果中,排在第二位的也是动物酒标——黄尾袋鼠(YellowTail)。

  排名前列的是双鳍(TwinFin)葡萄酒的酒标,它采用了经典的敞篷车与附近的海滩冲浪板等图案,内容丰富多彩。由此我们不难看出,对消费者具有吸引力的酒标图案具有这样的特点:醒目、独特、时尚、创意、巧妙和丰富多彩。

  为了吸引年轻的葡萄酒消费者,酒商更加注重酒标丰富多彩、古怪而具有创意的设计元素。有趣的是,千禧一代和婴儿潮时期出生的人都比X一代更加认同酒标外观的吸引力,所以新潮而多彩的酒标设计并不是只对年轻人有吸引力。但是另一方面,男性和女性对酒标的喜好之间存在一些差异。

  消费者指出,背面标签上关于酒的味道和香气的描述是较重要的信息。他们只是想知道,喝这款酒会有什么样的感受。对消费者来说,这些信息比酒庄历史、餐酒搭配和关于酒的故事更有价值。

  在更进一步的研究中,研究人员要求消费者评价背标中的四个具体概念:味道和香气、获得的奖项、产区气候和有关酒厂的浪漫故事。和以前一样,味道和香气描述较有可能促使消费者购买葡萄酒。奖项和气候信息可能会促成购买。浪漫的故事没有增加购买兴趣的作用。

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  酒瓶上的英文标记有什么意义

  酒瓶上往往有一些英文标记,表明酒的品质,不同的国家有不同的表示方法。法国酒法规定:只有在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地区的少数地点,栽培几个特定的酿制葡萄酒的葡萄品种,利用壶式蒸馏锅,直火蒸馏所得的蒸馏液,贮存在橡木桶内,经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒,才批准使用“可涅克”(Cognac)的商标。其它地区,既使用同样方法酿制成的蒸馏酒,不能用“可涅克”名称。

  酒标上标注的年份对葡萄酒有没有影响

  年份就是我们通常在酒标上看到的年份,它实际指的是葡萄采摘的年份。气候是影响年份较重要的因素之一,因为每个年份的天气状况都不同,所以不同年份出产的葡萄酒的风格也会各不相同。

  好年份葡萄酒的特征

  如果说年份反映了这个产区某一年的气候状况,那么具体是什么气候因素让一个年份成为坏年份或好年份呢?答案是阳光。好年份通常有着温暖而干燥的晴天,以及凉爽的夜晚。这样的气候利于葡萄果实的成熟和风味物质的积累。

  相反,如果在葡萄生长期内有连绵不断的阴雨天出现的话,葡萄将很难完全成熟,并且容易沾染由细菌和真菌引起的疾病。这种气候状况下出产的葡萄往往酸度和糖分都达不到要求,因此在酿造的过程中会添加一些糖分和酸度。

  不同的葡萄要求不同的气候

  说到气候,并不是所有的葡萄都有着相同的气候要求,比如雷司令(Riesling)就偏爱凉爽的气候,德国北部产区比较冷,但是这里的气候能够让雷司令保持较高的酸度。这也是德国雷司令能闻名世界的原因。与雷司令不同的是,赤霞珠(CabernetSauvignon)则喜欢生长在温暖干燥的气候环境中,温暖的气候延长了赤霞珠的生长期,使其风味物质凝练,单宁丰富。

  不同的气候造就不同的葡萄品质

  不同的气候环境下葡萄的成熟度也会有差别。例如凉爽气候下生长的葡萄较难成熟,酒体较轻,酒精度较低。而炎热的气候和过度的阳光会使得葡萄酒的口感和风味都更接近果干的风格。对于一个好的年份来说,阳光和雨水都要恰到好处,这样葡萄的糖分和酸度才会平衡,单宁也会更加精致,果香更加突出。

  通常那些气候不太稳定的地区对葡萄酒的年份影响较大。比如欧洲偏北部的一些产区(德国、奥地利、意大利北部和法国北部)的气候就比不上新世界的一些产区的气候稳定,因此气候对欧洲北部产区的年份影响很大。

  除此之外,极端气候对年份的影响也很大,比如一个产区在某个年份遭受到了冰雹和霜冻灾害,那么这个年份出产的葡萄品质肯定会大打折扣。葡萄酒收藏爱好者在收藏葡萄酒时往往会选择产自好年份的葡萄酒,就是因为产自好年份的葡萄酒具有更好的陈年潜力。

  无年份葡萄酒什么样

  爱酒的朋友也许会注意到,有一些酒是没有年份的,这些酒便是无年份(Non-vintage)葡萄酒。例如一些无年份的香槟(Champagne)和起泡酒(SparklingWine),因为在酿造过程中混酿了不同年份的基酒,所以在酒标上不会标注具体的年份。还有一些无年份加强酒,例如无年份波特(Port)和无年份雪莉酒(Sherry)等。

  对于大多数普通的葡萄酒来说,它们往往不具备复杂性和老化潜力,对葡萄酒的质量影响不大。很多葡萄酒都适合年轻的时候喝,所以我们要看好葡萄酒的年份,不要浪费葡萄酒哦。

  综上所得,托斯卡纳是意大利,中部的一大片地区,被称为“美丽的首都”。经典的基安蒂酒的历史可能比波尔多和勃艮第;更长也因为它产自DOCG产区,意大利;此外,它对葡萄品种和酿造工艺有一套严格的标准,达到了葡萄酒的高品质。