关于白酒的保质期事实上并不绝对，但白酒的质量风味与白酒后期的储存老熟的过程是紧密相连的，而且白酒是经过长期储存后，它的口感会变得更加绵柔，但是许多没有经验的小白对储存酒是没有一个概念的，因此，今天就让小编带了解一下白酒是不是越陈越好吧！
白酒储存时间越长，口感会变得温润醇厚
浓香型白酒长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但泸州浓香型白酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。
但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，浓香型粮食酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
由此可知，白酒的陈酿老熟，实际上是酒体分子间相互进行缔合与重排，并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，达到从“极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡过程，在时间的作用下白酒的口感会变得很好，但这与保存有极大的关系！
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1、为什么窖藏的年份酒喝着比较香
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
由于浓香原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着变化。这个贮存是名优白酒生产中一项必不可少的重要工序。贮存过程本身是一个十分复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程，天然洞藏能使浓香型白酒变得更加醇和浓香。
俗话说“酒是陈的香”。新蒸馏出来的泸州白酒，其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起，酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道，呈现白酒起初的“极阳状态”，必须经过漫长的贮存与陈酿，削弱新酒的阳刚之气，去除酒体的刺激、粗燥、辛辣，使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，醇香与陈香渐渐显露。
在藏酒洞里终日不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在95°左右，而这正是白酒的上佳储藏条件。在这里，浓香年份酒的洞藏好似修仙成道，酒体得以汲大地之灵气、纳自然之神韵，返璞归真、效法自然……而贮酒所用容器的选择，则是酿造一坛品质好酒极其重要的一道程序。
2、白酒的保存要注意什么
（1）、要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。
（2）、容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
（3）、减少损耗：售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。
（4）、适当搅拌白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。
3、选择陈酒时要注意哪些细节
（1）、不选择低度的陈酒
一般低度酒在长期储存的过程中酒精会挥发，而且酒中的脂类物质总量会降低，酸类物质会增加，这些物质失衡口感会变得特别的差，而且还会跑味，所以低度酒存放7至8年基本上就不能喝了，这种陈酒真的不能称为好酒。
陈酒要酒质好且度数高，在经过长期的储存后其酒质是非常幽香浓郁，口感就会越来越好，因酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。浓香型白酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，四川泸州白酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。这就难怪我国自古就有“陈酒飘香”之说，可谓“开坛隔壁醉，风吹十里香”。所以一般陈酒是不会选择低度酒的。
2、不选质量差的陈酒
通常情况下“固态酒”是优质白酒中较好的，也是较健康的全粮酒，但是有一些劣质的全粮固态酒，如果有塑料味、霉味以及其他的怪味道，存放的时间再长也不能算是好酒。质量差的酒再陈也不是好酒，因此对于这样的酒也要谨慎些选择。
3、不选价格便宜且标注陈酒
所谓浓香型陈年老酒就是经过长时间的储存后，是酒体变得更加醇厚浓香，而且在价格上是非常昂贵的，一般在市面上是很难购买到的，所以如果包装上有写“陈年老酒”，但是价格却很便宜，那你就要考虑考虑了，毕竟真正的陈年好酒，是真正通过粮食酿制的优质全粮酒，度数基本在53度左右，且经过7至8年的储藏时间老熟而成的，因此，陈酒随着时间的推移，口感才会变得越来越醇香、柔和而不会跑味。
而且陈酒能够储存下来，其原因在封口和储存环境都是有强烈要求的，虽然有好多环境，但是也不能被阳光直射，避免影响酒质。
