玫瑰红葡萄酒是什么酒?

  葡萄酒,其种类很多,葡萄酒从颜色上分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒(即桃红葡萄酒)。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分,它一般是用去皮后的红葡萄(如黑比诺PinotNior、仙粉黛Zinfandel)酿制,在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下,今天就让我们一起来了解一下玫瑰红葡萄酒吧!

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  1、玫瑰红葡萄酒是什么酒,是什么意思

  玫瑰红葡萄酒是一种葡萄酒,就是浸皮时间较短的红葡萄酒,玫瑰红葡萄酒口感有成熟的加仑子,梅,樱桃和干枣味,余韵悠长。适合搭配烤肉、烤鸭、煎牛仔骨、软奶酪。

  玫瑰红葡萄酒在世界各地都有生产,美国加州的WhiteZinfandel,法国卢瓦河谷的Rosed’Anjour,罗讷河谷的Tavel都是很有名的产品,但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯产区。

  玫瑰红葡萄酒的酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间;玫瑰红葡萄酒根据剩余糖分的不同,可分为干型、半干型、半甜型和甜型;玫瑰红兼具红葡萄酒和白葡萄酒的香气,果味丰富,宜年轻时饮用,适合搭配各种食物。

  2、玫瑰红葡萄酒的酿造方法

  (1)、采取"Saignee"

  即将大颗粒的未浓缩的葡萄“放血”。选用颜色很深的黑葡萄进行酿造,比如加本力苏维翁,设拉子等,采摘葡萄之后马上连皮进行榨汁,让葡萄皮的色素在榨汁的同时融到酒里面。

  (2)、浸皮法

  选用颜色相对浅一点的黑葡萄进行酿造,比如歌海娜(Grenache),这是法国南部和西班牙经常使用的葡萄品种,有短暂时间的浸皮过程,常常不超过48个小时。

  3、桃红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒的差异

  从欧美的单词解释来看,这两种其实是一种葡萄酒,就是浸皮时间较短的红葡萄酒,只是由于国人的翻译不同才出现了两个名字。但是业内也有一种说法,说玫瑰红比桃红的色泽要深一些,所以也有人用这两种不同的叫法来区分不同色泽深度的桃红葡萄酒。

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  桃红葡萄酒历史悠久,公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引入法国后,桃红葡萄酒开始盛行,十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒。随着葡萄酒消费中心向中国的转移,中国葡萄酒的消费结构日趋合理,桃红葡萄酒也开始在中国市场隐现风姿,越来越多的企业和消费者开始把青睐的眼光投放在了清新爽口、清丽秀美的桃红葡萄酒身上,而众多的时尚媒体栏目也开始出现了她诱人的身影,桃红葡萄酒在中国的发展大有蓬勃兴起之势。

  玫瑰红葡萄酒从颜色上来分,葡萄酒分为红葡萄酒(vinrouge)、白葡萄酒(vinblanc)和玫瑰红葡萄酒(vinrose)。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分,它是用去皮后的红葡萄酿制,在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。

  4、红葡萄酒,白葡萄酒,玫瑰红葡萄酒的区别

  (1)、颜色方面的区别

  红葡萄酒:酒色分为深红,鲜红,宝石红等。

  白葡萄酒:一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色、淡灰色。

  桃红葡萄酒:常见的是桃红色、粉红色、橙色。

  (2)、酿造工艺区别

  红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成,因此果肉和果皮一般会一起置于发酵罐中进行果皮浸渍和色素提取,同时葡萄汁的发酵过程也会一同进行。

  白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成,可以用白葡萄,还可以用红葡萄去皮后来酿造。

  玫瑰红葡萄酒,又叫桃红葡萄酒,桃红葡萄酒和红葡萄酒一样也是由红葡萄酿制而成的。在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间比干红要短,这种酒颜色艳亮,果香清新,是一种很好的“女士酒”。

  5、如何挑选玫瑰红葡萄酒

  购买玫瑰红葡萄酒时最重要的是看这款是否为干型。干型桃红葡萄酒口感新鲜,酸度突出,具有矿物和水果风味。目前,世界各地出产多种不同类型的桃红葡萄酒。一般而言,桃红酒的含糖量比起原产地更为重要。

  总之,玫瑰红葡萄酒(即桃红葡萄酒),它是用去皮后的红葡萄酿制,在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下,玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分。

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