喝糯米酒有什么好处?糯米酒的功效

  糯米酒就是米酒,有些人称它为酒酿,北方人称为"甜酒"也有些地方的人称之为"米酒水"因为它是糯米里天然发酵出酒液,酒酿颜色最初成型时是,乳黄色的,浓稠带米粒,后来经历时间的洗礼,慢慢变成赤黄色,酒体清澈无浑浊。今天来看看喝糯米酒有什么好处?糯米酒的功效。Content 201608071470537153302132


  一、糯米酒的介绍

  米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫"醴"。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。[1]

  主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为"米酒"或"甜酒"。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱[2]。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产Content 201608071470537037199799


  二、糯米酒的制作

  将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。[5]

  步骤

  1首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

  2沥干水分再用清水冲洗干净

  3蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)

  4用缸装好

  5用凉开水拌酒粉

  6把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀

  7最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)

  做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了Content 201704291493472521233572


  三、喝糯米酒的好处

  1、对风湿性关节炎,腰酸背疼,手脚麻木都有很好的食疗效果,热饮效果最佳。

  2、对畏寒、宫寒、缺奶的女性来说,是天然的滋补佳品,米酒里含有大量的维生素,氨基酸与微量元素,它还能促进血液循环,促进乳腺发育,对女性是百利而无一害。

  3、常喝常年轻,米酒具有加强新陈代谢的作用,帮助人们日常中快速消化多余的脂肪,一般常喝米酒的人,其色容貌都比一般的人好。

  4、米酒还是一种很好的作料,随着米酒价值被人们不断发掘,不少知名大厨已经离不开米酒,做菜时加上一点儿能大大提升菜肴香气喝味道。

  糯米酒甘甜芳醇,能够刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助于消化。糯米经过酿制,营养成分更容易被人体吸收,特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者,是补气养血的佳品。用糯米酒炖制肉类,能够使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏,解渴消暑,促进血液循环,润肤的功效。

  来源:网络