白酒需不需要醒酒?有何依据?
大家都知道红酒是需要醒酒的，让其与氧气充分接触，并发生一些奇妙的化学反应，用通俗话讲就是给酒“松松筋骨”那我们的白酒需不需要醒酒呢?
在我看来白酒是需要醒酒的，不然为什么有白酒的醒酒器，哈哈哈、、、、我这个答案是不是有点牵强了。
不，这还是有依据的
我关注了白酒方面的一位老师，他对白酒需不需要醒酒，做了一个对比。
用90年代的浓香型双沟大曲，提前倒了一杯放置了20分钟，然后再马上重新倒一杯出来，两杯进行对比，新倒出来的酒有粗糙感。
用2018年的茅台，一款比较新的酒，同样的方法，提前20分钟倒出来的这杯酒闻着幽雅细腻，刚倒的那杯就还是模糊的。
从老师做的这个对比来看，老酒、新酒都是需要醒酒的，酱香型、浓香型也是需要醒酒的。
特别是酱香型白酒适当的醒酒能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感。
还有部分陈年酱酒是可以醒酒的，因为老酒存放时间较长，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也醇厚，但开瓶醒酒放置一些时间，口感会更好，更能体现出酱酒的特点。
那为什么会这样呢?
因为酒的本质是乙醇，乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是醋酸了!酒就变酸了!在封闭的环境里，乙酸和乙醇会发生脂化反应，白酒就变香了!
意思就是白酒充分氧化，反应会变酸。
白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。
也就是说白酒是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。
比如清香型和米香型的白酒，口感比较清爽，这两种香型就是越新鲜越好喝。
低度数白酒不需要醒酒，这类白酒都是加浆降度来的，本来酒体就不够丰满，再醒味道就寡淡了。
劣质低端的白酒也不需要醒酒，这类白酒一般都添加有香料，再醒，就没有什么香气了，当然这类酒是不建议大家饮用的。
来源：茅台二妹
