葡萄酒作为人们比较喜欢的一款，葡萄酒所涵盖的范围相对来说是比较广泛的。而白葡萄酒作为葡萄酒中的一种，他现在深受女性的喜欢，喝起来有一种清爽的口感，单宁程度比较低，两者的营养价值相对来说有着一定的差异，因为葡萄酒中含有一定的维生素，多苯物质可以起到一定的补充作用，而红葡萄酒它相比于白葡萄酒的单宁含量比较高，所以在饮用的时候需要进行醒酒。
1)单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后,用葡萄汁发酵制成,所以,白葡萄酒的灵魂是酸(Acid),而不是单宁。从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性,那么,“涩”就是红葡萄酒的个性。
2)白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核,因为不须萃取颜色和丹宁。陈酿年份一般为1-3年,温度25-28度,时间较短。红葡萄酒酿造不必去皮,只要去梗和过核。因为葡萄皮中的丹宁(抗氧化)成分较多,有助于提高酒的品质。陈酿期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陈酿型葡萄酒还需装木桶村12-18个月,名酒还要在特殊工艺下陈酿好几年。温度约18-22度。
3)葡萄酒除了有促进血液循环的功能外,红酒中的单宁可去油腻,能防止血管硬化和胆固醇增加率,白酒中的果酸则有去腥味的功效,故被公认是最佳的佐餐酒
白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同
【酿造工艺】
我们先说红葡萄酒，红葡萄酒是用红色的葡萄或者葡萄为原料，混合发酵而制成。果皮中的色素和单宁，在发酵的过程中溶于酒中。对于酒的颜色，呈红色或者是暗红色，含糖量也比较多，口味甘甜，香气扑鼻。
白葡萄酒，是指用皮白汁白的葡萄为原液，经过皮汁分离，取果肉发酵酿制而成。
【红葡萄酒和白葡萄酒的颜色】
葡萄酒如果是按颜色来分的话，可以分为，红的白的和玫瑰红的。红葡萄酒和白葡萄酒的差异，主要是在它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。红葡萄酒的颜色一般有赤红色，紫红色，深红色和棕红色。而白葡萄酒的颜色接近于无色，微黄带绿或者浅黄色，等等。
【两者的营养价值对比】
葡萄酒都含有维生素b，核黄素、尼克酸、反酸，多苯酸等营养物质，红葡萄酒所含的比例，比白葡萄酒的高一些。红葡萄酒的单宁含量，比白葡萄酒的要高一点，白葡萄酒中的单宁含量几乎没有，所以红葡萄酒在饮用的时候，醒酒时间要长一些。
综上所述，白葡萄酒和红酒两者之间是发挥着一定的效果的，红葡萄酒可以起到美容养颜和防衰老的作用，同时也能够防止动脉硬化和降低胆固醇。白葡萄酒可以促进食欲起到健胃开辟的效果，两者都含有着丰富的营养物质，所以在市场上比较受欢迎，现在虽然白葡萄酒并没有普及，但是相信在不久的，将来他一定会成为人人必不可少的饮品。
