芝华士怎么喝?一杯上好芝华士如何品鉴

  芝华士是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一。1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司,是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商。对于芝华士你们了解多少呢?芝华士应该怎么喝比较好喝呢?下面为您介绍芝华士的起源和发展以及芝华士的喝法。

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芝华士12年  

  芝华士的起源和发展


  芝华士,1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司,是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商,同时也是威士忌三重调和的创造者。创始人是詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士兄弟。


  被誉为“天使的诞生”创始人詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士兄弟开当时调配艺术风气之先,创造出芝华士这一代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。芝华士18年威士忌秉承其优秀传统,以卓越的品质来充分展现芝华士佳酿的崇高声望与地位。为了彰显其非凡品质,每一瓶芝华士18年苏格兰威士忌上都拥有缔造者ColinScott的金色署名,见证着这一款至为醇厚、尊贵而典雅的苏格兰威士忌。


  享誉世界的芝华士威士忌是最具声望的苏格兰高级威士忌,1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司,创始人是詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士兄弟。


  芝华士首席调酒师ColinScott缔造的芝华士18年苏格兰威士忌被认为融合了所有芝华士的精髓——醇和细腻,风格独特,卓然出众。首席调酒师亲自甄选出多种苏格兰品质最出色的18年威士忌调配而成的这一款芝华士佳酿,以尊贵的品质赋予人们纯粹而奢华的威士忌享受。谈及芝华士18年苏格兰威士忌,缔造者ColinScott的自豪之情溢于言表,“每一种用于调配的威士忌都经过千斟万选的芝华士18年,体现了芝华士对于醇厚完美的苏格兰威士忌的执著和梦想。”


  每一桶苏格兰威士忌都是从保存了至少18年的威士忌中精挑细选出来的,还包括一些已经很稀有的威士忌。因此CHIVASREGAL18年佳酿不是每年都可以酿造的。每瓶的瓶身上都标有特殊的系列编号。这就意味着每瓶酒都可以查出它的调制方法,装桶的年份,蒸馏的时间。

  

       芝华士的类别

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芝华士12年、18年、25年  

  1、芝华士12年(ChivasRegal12Years):


  芝华士12年的特佳酒质,已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢,更是人所共知。十二年陈酿的芝华士12年,品质永远保持水准,成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。时至今日,芝华士12年威士忌的名字,就是“卓越不凡”的意思。芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一,流行喝法是加绿茶或者红茶及冰块。


  颜色:琥珀色


  气味:饱满的秋果香与温柔的花蜜香味


  口味:醇和,浓郁的苹果和带有甜味的花香,伴随温和的干果味


  回味:浓郁,醇正,温和


  2、芝华士18年(ChivasRegal18GoldSignature):


  1997:首席调酒师ColinScott选用芝华士兄弟公司最珍贵且最具特色的18年以上的威士忌,研制出了18年皇家芝华士。


  JamesChivas和JohnChivas的理想是创造一种便于品味与分享的混合威士忌。这一理想在数年后通过皇家芝华士获得了实现。直至今天,他们的思想依然有所体现。在全世界150多个国家中,芝华士12年威士忌已是人们最喜爱的威士忌。无论您身在何处,在与朋友共度的每一个欢乐时光,您几乎都可发现皇家芝华士的存在。


  2004:18年皇家芝华士采用了全新包装,更能体现产品的奢华特质。在每一瓶芝华士18年的正面都可以看到金色狮型标志,这是卓越品质的见证,更是自豪荣耀的象征,它不是在芝华士12年的基础上,额外陈酿6年所得,芝华士18年完全遵照独特配方酿制而成。


  每一桶酿制芝华士18年的麦芽和谷物威士忌都经过芝华士兄弟公司首席调酒师ColinScottde的千甄万选,以确保其独一无二的出众品质。当他为每一瓶芝华士18年署名之际,深感万分荣幸。


  3、芝华士25年(ChivasRegal25Yearsold):


  如今,在相隔近一个世纪后,芝华士25年重新点燃富有创新精神的先辈曾经创造的辉煌。这就是从初代芝华士获得灵感的芝华士25年在标签上写有“Original”的原因。挑选可以调配出如同原创的调和型陈年威士忌需要大量的时间和激情:一种可以凭借它的实质、成熟和复杂重新定义威士忌世界的调和方式——正如第一瓶芝华士在多年以前所做的那样。


  为了让这个成功的创造成为可能,芝华士的首席调酒师科林·斯科特运用他无人能敌的经验和技术来保持那个诞生于阿伯丁、始终如一的芝华士风格。


  酝酿了至少四分之一个世纪,为芝华士25年甄选的每一种来自斯佩塞(Speyside)的麦芽和谷物威士忌都拥有与众不同的特点。首先是Strathisla单一麦芽威士忌,它是调配芝华士威士忌的核心。在Strathisla的基础上加入芝华士兄弟公司精心窖藏的多种陈年单一麦芽威士忌,以及一定比例的在橡木桶中历经漫长岁月充分融和的混合麦芽威士忌,从而带来深邃、圆润和复杂的口感。同时这也构成了这款非凡苏格兰威士忌的独一无二的真正特点.


  这种调和方式凸现了芝华士系列的风格,却又不经意地流露出它所特有的奢华富有的个性。芝华士25年散发着各种香味,流畅而又平衡。前味是甜橙和蜜桃的诱人香气,随之而来的是杏仁蛋白软糖和坚果的香味,同时更可以感受到浓浓的香橙巧克力与乳脂软糖交织的味道——顺滑,圆润,回味悠长。


  由于发售数量极其有限,芝华士25年俨如稀世珍宝般难得。保留了原始的形状和标签、忠实于芝华士风格的酒瓶完全捕捉了美国1909年的魅力和繁荣。高耸的建筑在复杂的细节中被折射出来,每一瓶酒都有一个带有特色交叉图案的豪华金银瓶塞、一个蜡封吊牌、一个装饰精美的标签和厚重的实心瓶底。


  芝华士的喝法


  1、直接饮用芝华士或者兑一点水带出芝华士更浓郁的味道和香气。


  2、芝华士曼哈顿——在玻璃杯内放入冰块,分别注入芝华士、干马天尼酒和甜马天尼酒。充分混合后倒入另一个冰冻玻璃杯内。切一片橙子皮在火上烤一下,待散出香味后放入酒中,无论是从色调还是口味上,都能让你随时体会到曼哈顿的绚丽夜色。


  3、芝华士碎冰——适量的芝华士,柠檬汁,糖水,苹果汁,薄荷叶和姜汁啤酒。所有配方一起在波士杯中摇匀(除了姜汁啤酒),滤冰倒入加有碎冰的杯子里,上面注入姜汁啤酒,薄荷叶作为装饰。


  4、芝华士冰冻——适量的芝华士,干姜水,清柠。加入冰块的杯子里注入芝华士,上面倒入干姜水最后加入清柠做为装饰和调味。


  5、芝华士薄雾——适量的芝华士,碎冰、鲜橙汁。在装有碎冰的杯子中注入芝华士,加入鲜橙汁(需用新鲜橙挤榨),橙皮做装饰。


  6、芝华士古典——安格斯特拉苦酒,白糖,苏打水。安格斯特拉酒浸透白糖,注入芝华士。


  7、完美品尝——适量的芝华士,半杯冰块。这是适合任何时候饮用的最为经典的方法。当舌尖被芝华士的醇美感觉和冰块的丝丝凉意包围的时候,这份享受可称为极致。


  8、芝华士皇室——适量的芝华士,苹果酒,干姜水,青苹果片,碎冰。在香槟杯内加入半杯碎冰,并注入芝华士和苹果酒(可以纯苹果汁代替),再以干姜汁添满杯子,加青苹果片点缀即可。


  9、芝华士高地宝石——50ml芝华士,10ml坎布酒,5ml橙味甜酒,滴入橙味苦艾酒。加冰在波士杯搅匀后滤冰倒入冰冻的马天尼杯中,装饰物黑莓。(年度国际鸡尾酒大赛金奖)


  10、芝华士农药——适量的芝华士,绿(红)茶,碎冰!


  如何品鉴芝华士


  1、和所有酒一样,你得先观察酒体颜色


  威士忌是以大麦、玉米、裸麦等谷类为原料,经发酵蒸馏之后在橡木桶中成熟的酒。威士忌放入橡木桶储存、成熟之前是无色透明的液体,然而在橡木桶内成熟期间,由于酒桶木材色素和香味,渐次渗入酒中,于是形成威士忌特有的琥珀色及香味。其储存的时间越长酒也就越香越醇。一般而言,储存最低年限为3-4年,其中经12年以上成熟的是高级品。


  呈琥珀色是因为蒸馏过的酒经橡木桶的储存,吸收了橡木桶的单宁酸成熟而形成的。我们可以摇晃酒杯,检视酒脂挂杯的情形,酒脂越高,挂在杯上的酒脂流得越慢,表示此酒原体在蒸馏时酒精度越低。


  2、品尝威士忌,鼻子比嘴有用


  很有趣的一个事实就是在品尝威士忌时我们用鼻子的时候远远多于我们用嘴或用舌头。味道实际上是舌头上味蕾的感觉加上由鼻子闻到的味道共同形成的,而且鼻子比舌头的敏感要高很多。据估计舌头上的味蕾与鼻子的嗅觉细胞的比率是1比10,000。这也解释了为什么酿酒师用鼻子去闻威士忌而不是去用嘴来品尝威士忌,这也是酿酒师在工作时很少喝威士忌的原因。


  标准的威士忌刻花玻璃酒杯不是用来嗅闻威士忌最理想的工具。在威士忌酒业内用来嗅闻威士忌香味的酒杯应该是窄口高脚雪梨酒酒杯,同时酒杯侧面上还要有刻度。窄口的作用是将威士忌的香味留在杯内,这样在我们嗅闻的时候就可以闻到很浓郁的香味。


  在嗅闻的时候,最好是先充分的闻一下,留意酒给你留下的第一印象。如果你吸气过猛的话你的鼻子会感到刺痛,这是由于酒精蒸汽使你的嗅觉受到过度刺激而导致的。当这种情况出现的时候,先稍等一下然后再轻轻地吸入,尝试分辨闻到的各种香味。


  下面该考虑再次嗅闻和品尝威士忌时合适的酒精度数。威士忌品鉴的行业标准是往高酒精度数的威士忌里加水,使其将至20%后再品鉴。因为事实证明我们的味觉只有在尚未被酒精麻醉的情况下才能保证其敏感度,而20%的酒精含量刚好能保证酯的充分释放的度数,很易于鉴赏。


  轻摇酒杯,靠近酒杯轻嗅,或许这香味模糊,难以捉摸,试着以记忆中较具体的印象去锁定,比如你会觉得酒有一股蜂蜜、薰衣草、烟煤、苹果或者烤土司等等的气味,从而通过这些生活中的具象将威士忌的味道建立在记忆中,如此便容易记住和分辨自己喜恶的酒味了。


  3、最后才是口味


  喝之前先用清水漱口,再含一小口酒在嘴里,让酒在口腔稍作停留,让舌头每一部位都接触到酒,然后再吞咽,体会酒下喉的滋味。好酒口感首重丰富,并且是苦、辣、酸、甜均衡兼顾,更进一步的讲究是柔顺,如果是余味无穷、后劲十足,那就是所谓的deep了。


  通过上文可以了解到,芝华士有很多的喝法,大家可以根据自己的习惯和喜好饮用芝华士,当然,在选购时也要注意鉴别,现在市面上假酒横行,务必擦亮双眼,提高自己的辨识能力,发现不良商家售卖假酒要及时维护自己的权益。